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店 名:花咲 (祇园店)
电 话:075-533-3050
地 址:京都市东山区祇园町南侧570-17
休 日:不定休
官 网:http://www.gion-hanasaki.com/
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食指大动网志版 http://blog.yam.com/aqva/article/45089193
日本料理的菁华在于怀石,
怀石料理的源头来自于京都,
而京都最富神秘色彩的地方在祇园;
我想若能在京都祇园,
享受道地京怀石,
绝对值得在人生的Bucket List添上一笔………
或许这是来日本前的梦想之ㄧ,
不过食髓知味的我们,
可是把京怀石的行程实践了两次,
二访“花咲”,
迎接我们不只是熟悉和亲切,
更有不同的惊喜等待发掘
天时、地利、人和,
是每次到京都必定造访花咲的原因。
‘天时’
枫叶火红的秋,
成就了最美艳动人的京都,
此时的京野菜依旧常鲜,
其中“松茸”这个具有特殊香气的食材,
不知为何的获得日本人特殊的情感,
几乎皆是各家料亭的季节限定。
花咲祇园店,
老板兼料理长池田靖先生,
向我们说明,
他长期和产地保持进货,
以确保能在盛产时,
率先取得最特级的松茸
也因对品质深具信心,
餐点中直接提供生松茸,
炭火现烤,
另一个则是令人魂牵梦萦的松茸釜饭,
独有的芬芳香气,唇齿留香
‘地利’
京都没有所谓的旅游淡季,
来此朝圣不仅仅是外国观光客,
连日本国内旅行人潮也络绎不绝,
或许是充满历史记忆的名胜宝刹,
或许是坚持保留传统的精神传承,
其中,特别为了一窥艺妓文化的全貌,
更是许多人对京都祇园情有独钟的原因
花咲位于花见小路巷中,
除了直接体验祇园町屋的特殊氛围,
面对日式庭园的惬意用餐,
不知不觉的度过三个半小时的京会席料理
‘人和’
日本知名传统料亭,
有部份不接受自来客的用餐,
且餐厅预约也只接受饕客转介或饭店订位,
花咲也是一间十分低调的名店,
单纯路过而直接入内,
大概也有点难度
第一次的初访是由君悦代订,
此次同样在台湾就委请Citadines,
协助预约晚间会席料理。
就算用餐前已略显疲惫,
一进入到花咲的观景包厢,
整个人便开始期待京怀石的美好
不得不提的是女侍惠子小姐,
外国观光客的用餐,
大都由可以沟通英语会话的
惠子小姐做最专属的服务。
不论是日式礼仪的接待,
上菜摆设的坚持,
用餐顺序的调整,
完全展现优雅的专业。
其中食材的选择,
和菜色意境的说明,
不只用上粗浅的英日语单字,
还有绘图加写汉字,
甚至连英日语字典都拿了出来。
如此打破语言隔阂的料理介绍,
诚挚的让我感受到,
发自内心的真情款待。
不会因非日本人用餐,
而省略掉该有的细节和说明
花咲的用餐经验,
带给我们最直接的感受,
就是“震撼”,
除了料理的美味,
在台湾恐怕难出其右;
五星级服务的现场呈现,
就绝对值得激赏。
再加上身处祇园花见小路的氛围,
仿佛自己就是大河剧中的王公贵族,
备受尊荣的享用极致京怀石,
这种“天时、地利、人和”的完美体验,
若来京都,请务必要安排一顿京怀石,
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