※ [本文转录自 Food 看板 #1EIU4AjO ]
作者: onyx (喵) 站内: Food
标题: [食记] 2011-03 京都: 牛舌料理: たん味屋
时间: Tue Aug 16 11:16:23 2011
餐厅名称：たん味屋
消费时间：2011年/03月
地址：〒600-8218 京都府京都市下京区七条通新町东入西境町153-3
电话：075-371-3939
营业时间：17:30～24:00(L.O.23:30)
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文网志版: http://onyxlee.pixnet.net/blog/post/29591404
会知道这家店也是在行前做功课的关系
在出门前到处看发现有这家店在京都
让我犹豫了一阵要不要去 因为固然爱吃牛舌
但是全部都吃牛舌又是另外一回事
在跟旅伴商量之后 还是决定把他纳入行程之一了
这家店位在京都车站一带 从车站前的地下街走到底之后到七条通往左转
慢慢走就可以看到了
门口用门帘当作入口
进去之后有分吧台以及桌椅的位置
从门口就可以闻到阵阵香味传来
里面的店员英文不是很好 但是勉强可以沟通
菜单有日英文对照
菜单的内容基本上都是牛舌 有套餐跟单点
因为套餐的菜色我们没有每样都想吃 所以就单点了有兴趣的菜色
在上餐之前会上酱菜
淡淡的味道正好开胃
吧台前面还摆了许多有趣的酒
有兴趣的话可以点来品尝
第一个上来的是生牛舌切片
切的略薄的牛舌吃起来十分有鲜脆
可以感觉的到店家的刀工厉害
吃起来较一般的生牛肉更有咬劲 但不会觉得太费力
而因为新鲜度够的关系
加点淡淡的柠檬可以更将新鲜牛肉的甜味带出
我们又在店员推荐下点了韩式和牛生生舌
虽然同样是生牛舌 却吃得出来完全不同的味道跟口感
吃到前面两道菜就觉得店家有那么两下子
这比较向是在台湾的烧烤店里吃到生牛肉的味道
调味比较重 稍微甜甜咸的还有蛋黄的味道
这个生牛肉是切成丝状的 口感比较厚实 油脂也比较丰富
牛肉的甜味更明显的表现出来 吃起来也更有满足感
接下来点的是煮牛舌
以高汤炖煮的牛舌又是另外一番风味
厚度十分豪迈 然而吃起来却又非常软
用筷子就可以将他分开
咬在口里也是立即就可以分开 肉汁也很丰富
汤汁也炖煮的十分入味
又厚又多汁又软嫩 真的是十分好吃的一道料理
这是牛舌石板烧
这道菜的感觉类似烧烤店里的烤牛舌
可以吃得出牛舌的脆度
上面有微微咸味的调味再加上柠檬调味
是一道很适合下酒的好菜
而牛肉本身的味道也十分浓郁
最后的一道是炖煮牛舌
这道感觉比较像是西式的酱汁
番茄为底的酱汁酸酸甜甜
旁边还有蔬菜做配角
牛舌则是炖煮的厚实多汁 酱汁的味道也有进去
旁边还有搭配烤面包 真的想让人把所有的酱汁都沾干净
软软嫩嫩的牛舌又不失口感
真的每道菜都有不同的享受跟口感
但是对于没有喜爱牛舌的人来说可能就是不怎样的店了
喜爱牛舌的人来到京都可以试一试
最后附上菜单
店家资讯
店名: 牛たん処 たん味屋 京都駅前店
地址: 〒600-8218 京都府京都市下京区七条通新町东入西境町153-3
营业时间: 17:30～24:00(L.O.23:30)
电话: 075-371-3939