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うなぎ屋 广川
地址：京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町44-1
电话：075-871-5226
官网：http://unagi-hirokawa.jp/about/index.html
低消:不知
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昭和４２年(1967)创立的京都鳗鱼料理名店，日本具权威性的网友评价Tabelog评价高达
4.11（日式料理的分数在4以上很可怕！）
强调采用静冈、爱知、鹿儿岛等十处的国产严选鳗。每日使用的鳗鱼出处也会写出来给顾
客看
不过看到店家强调不使用台湾与中国鳗鱼的时候窘了一下……意思是台湾的养殖鳗鱼品质
还不够好吗？>”<选用国产鳗之外使用嵯峨野当地的良质地下水饲养数日，去除土味后方
料理。
うな重定食 ￥3400
うな重+鲤の洗い+凉切鳗鱼+清口京渍+汤
配菜都是以去除油腻厚重口感为主
带淡淡酸味的赤味噌汤
另外一个选择 清汤
味道更好。清爽幽雅，淡淡的香菇甜中还有柚子的香气。
爽脆轻盈的米糠酱菜。后来发现对京都的食物一直保持一个"气质"的印象。味道虽淡却存
在感强烈，却绝非淡而无味。像是和服的白半衿(领口)，白皙的素色衬著华丽的绢缎友禅
，却不被抢去半光彩。
美味~无须多言(因为都忙着吃！！！)
当时我满脑子想的就是：“曾经沧海难为水。回台湾…是要怎么吃鳗鱼饭！”
鱼肉同时间松软又有保有弹性，酱汁更是美味的让人拍案叫绝。不会死甜或者死咸，酱汁
的甘味跟咸味的比例真的是恰到好处。鱼肉上烧烤过的酱汁香气，让人第一口还来不及嚼
，就想着要吃第二口
特别要提的是…这底下的饭煮的好好吃！之后跟同行的人聊起，都是在聊‘饭怎么会这么
好吃！’一般淋上酱汁的米饭很怕潮软浸烂，但是这边的米饭粒粒分明但不干硬，Q弹又
不黏软。酱汁很自然的在外面润裹了一层滋味。
这饭好吃的不输给鳗鱼(真的！！！)
吃饭的时候满脑子就想着料理东西军每次都说：“淋上这个酱汁就可以吃三碗饭！”有此
言不虚之叹。
鲤の洗い
略带脆脆口感
冰镇过~比较Q
加点烤鳗鱼肝
在台湾吃过鳗肝只记得脏器味颇重，但并不讨厌。这次来京都鳗鱼饭名店吃到了烤鳗肝…
觉得是味觉上的一个新体验。我自己没办法形容的很好~借用同行人的说法是：
鳗鱼肝本身就是略带苦味的，所以鳗鱼肝本身新鲜度跟烤工就很重要。这里的烤鳗鱼肝，
苦味是很清爽不沈重的。肝本身的新鲜度非常棒，加上老店的鳗鱼酱汁，真的是一品啊！
应该要配啤酒来吃个三串才是啊
明明当天从早餐开始吃、一路点心零嘴吃不停还是无损这家店的美味。
吃完一个定食之后，实在觉得太好吃！下次再吃到这么好吃的鳗鱼饭也不知何时。就再
点了一个单点的 上うな重(￥3500)少了套餐的部分但是鳗鱼多了大概三成到四成
好吃的饭依然是吃光光>///<幸福而饱足得继续岚山之旅