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Name: トマト
Type: 咖哩, 烩饭专门店
Add: 东京都杉并区荻洼5-20-7 吉田ビル 1F
Tel: 03-3393-3262
Cost: 2000-3000yen/p
Ps: 11:30-13:30(L.O) 18:30-20:30(售完即止) 木曜定休
Hp: 全店16位, 预约不可 荻洼站徒步5分
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2009.09.09 Day 5 午
上次造访吉卜力美术馆时, 外头尽是一片雪白, 但今天的三鹰之森, 却是
处处郁森, 另有一番野趣. 还记得上次在雪中空腹跋涉, 最后却是吃了新宿
百货的美食街, 这次做足准备, 选定的是临近JR中央本线荻洼站的咖哩专门
店 -トマト.
漫步穿越井之头公园, 从吉祥寺站再到荻洼站, 从美术馆到トマト大约需
要半个小时, 这家店藏身在住宅区的小巷里, 我们一路逡寻, 终于找到了ト
マト的红蕃茄招牌.
トマト的店面很小, 只有十多个位子, 装潢已有历史感, 但却维护的相当
整洁, 连古典风的厕所也整理的一尘不染, 营造出的是温馨的家庭风格, 一
点也不会让人觉得老旧. 这样的小店由老夫妇所经营, 更是多了几分传说的
感觉.
女主人替我们送上冰水及菜单, TOMATO是咖哩及炖菜烩饭专门店, 当然只
卖这两类料理, 但其下细分的选择, 却很容易让初访的人看的无所适从. 店
家很贴心的把自慢的品项直接标注在招牌上, 我在女主人的推荐下选了当中
的和牛ビーフジャワカレー(1785yen).
トマト最为人所称道的, 就是咖哩香料的丰富度, 在素材的选用上, 无论
广度及深度上都十分惊人. 吧台上行列的三十六个玻璃罐, 就是男主人熬煮
出美味的秘方. 从常见的丁香, 茴香, 月桂叶, 黑胡椒, 白胡椒, 罗勒, 巴
西里, 八角, 奥勒冈到较少见的莳萝草, 莳萝子, 姬茴香, 三香子, 马芹,
麝香草, 婴粟子, 木立薄荷, 肉荳蔻, 小荳蔻等, 光是种类就让人看的眼花
缭乱, 更遑论其上密密麻麻的解说. 他家的咖哩, 就是先以各式野菜, 小牛
高汤及浓缩肉汁为底, 再与这些香料混和, 是花上一周的时间所熬煮出来的
精华.
大约15分钟后, 才轮到我们上菜, 由于注文的时后忘了要求添加野菜, 我
的咖哩看来实在有些朴素, 但一尝之下, 以貌取人果然不成, 在平实的外表
下, 是慑人的丰富感. トマト的咖哩非常特殊, 光是香气的复杂度就十分惊
人, 似乎一直在变换著型态, 无法用单一的语句来加以形容, 清香下有醇润
, 厚实内有芳顺, 淡辛中有凝辣, 微酸后有回甘. 一口咖哩中有万千滋味,
虽然大体柔顺, 但每种味道都很鲜明, 就像大海一样, 远望无波, 实则暗涛
汹涌, 高潮叠起. 里面的牛肉炖得入味, 且柔软无比, 是另一个迷人之处.
欧风咖哩的特色是温顺甘甜, 而印度咖哩则是浓香郁辛, トマト的咖哩同
时兼有两者之长, 令人印象深刻. 咖哩是很棒, 但若白饭逊色太多, 也会让
相合的结果大打折扣. 虽然不知道白米的品种, 但トマト所选用的也是专门
应对此种料理的特别栽培米, 上桌的白饭颗粒分明, 口感饱满有弹性, 气味
则相当纯净. 配上咖哩或烩汁, 自然是特别好吃.
虽然份量看起来不多, 吃完还是有些饱足, 很想要再点份甘口的仔牛のミ
ルクカレー来试试, 但考量到今天晚餐安排得早, 又有加映宵夜场, 还是只
能作罢, 替下次的东京行添些期待.
女主人替我们收拾餐具, 并送上午餐附加的甜点. 今天准备的是葡萄雪酪
, 虽然不是自家制品, 但上面还放了去皮的新鲜葡萄与薄荷, 相当的有诚意
. 清了清嘴里的咖哩余韵, 我们向老板夫妇道谢, 继续往晚上的目标 -银座
而去.
トマト所处的荻洼, 并不是东京的闹区, 但在这间不起眼的陈旧小店里,
男主人的咖哩, 让人吃的出职人的坚持与执著, 而女主人的服务, 则让人感
受的到家庭般的温馨亲切. 这两者相成, 让トマト在东京咖哩界的顶峰里,
打下了一席之地, 而被喻为 "荻洼的奇蹟".在这里, 你不需要大伤荷包, 就
可以获得美味的满足, 若是行程中有排上吉卜力美术馆, 这里绝对是值得一
访之地.