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Name: とんかつあさくら
Type: 炸猪排专门店
Add: 爱知県名古屋市绿区滝の水1－809　エルパティオ滝ノ水1F
Tel: 052-896-1732
Cost: 约 960- 2000yen/p
Ps: 11:00-14:00 L.O.13:30, 17:00-21:00 L.O.20：30,月休
Hp:
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2008.11.27 Day 6
虽然我们安排了不少名古屋的景点, 但其实这天的行程是以美食为导向, 除
了中午精彩绝伦的热田蓬莱轩外, 晚上的とんかつあさくら也是一时之选, 在
食べログ及Yahoo!グルメ都得到了相当好的网络评价. 虽然看起来交通不便,
但冲著一面倒的好评, 我们还是决定前往一探.
要寻访あさくら, 必需先搭乘地铁到樱通线末端的野并駅, 再转搭一小时仅
有两班的野并16路公共汽车, 最后在滝ノ水公园站下车, 才能找到. 对自由行的旅
客来说, 实在是不便到了极点. 在有点冷清的住宅区里, 我们终于找到了あさ
くら的招牌. 入店的时后只剩吧台有位子, 店家还特别表明准备餐点至少需要
耗时 30-40分钟, 大费周章的长途跋涉, 总不能铩羽而归吧. 于是我们入了店
, 在吧台安坐.
店里走温馨的家庭路线, 装潢简约而温暖, 虽然是油炸料理店, 但半开放式
的厨房相当干净. 店里运用了大量的猪类摆饰, 突显出专卖店的风格. 老板娘
给我们送上菜单, 试图用英语与我们沟通, 好在炸物的菜单并不难懂, 我选了
特上ロースとんかつ定食(1900). 大家点妥了菜, 就心看着主厨表演.
主厨正在准备的是前一桌客人的料理, 只见他取出猪排, 拿起小槌不急不徐
的敲著. 他的手劲老练沉稳, 敲打仔细而均匀, 满意后才进行裹粉的动作. 处
理完猪排后, 他又拿出几串肉丸, 在面包粉上轻轻转动, 矣沾满粉后, 用掌腹
旋转揉搓, 重复这个流程三次后, 才继续处理下一串丸子. 再他手里, 猪排彷
彿是千锤百炼的锻铁, 而串扬像是费心塑型的陶器, 食材不再是食材, 而像是
艺术品. 原来数十分钟的等待, 是缘由于此.
等足了三十五分钟, 终于轮到我们上菜, 渍菜, 卤萝卜丝一样一样送上, 当
然还有真正重点的猪排与串扬, 迫不及待的挟起一块猪排, 露出了白里透出点
粉红色的漂亮断面, 一试之下, 惊为天人. 他的面衣不仅薄而酥脆绝不老硬,
还盈溢油香, 一点腻感也无. 里面的猪肉柔软中带有弹性, 肉汁更是惊人的丰
富香甜. 无怪乎以猪排专卖店的身份, 也能在饮食网站里名列前矛.
除了主菜精彩以外, 配角们也毫不马虎, 高丽菜丝味清而甜, 佐上店家特别
准备的岩盐, 特别有味, 同行的旅伴吃的赞不绝口. 至于白饭, 味增汤与小菜
们也都有水准, 与猪排搭配起来更是相得益彰.
在最后的结尾里, 店家帮大家换上绿茶, 并送上柚子冰沙, 冰沙清凉沁心,
淡甜的优雅果香十分清爽, 与绿茶相辅, 清口清的非常彻底. 带着愉快的心情
我们步出店门口, 面对着冷清的街道与几间卖场, 顿时又冷了起来, 才找了一
下回程公共汽车的站牌, 就直接放弃改拦出租车了, 好在四人均摊, 并不会太贵.
とんかつあさくら可谓我所吃过的最强猪排店, 主厨的用心与功力绝对吃的
出来, 可惜交通是个大问题, 以背包客来说, 来回的路程可能就要花上两个小
时, 对不热衷美食的人来说, 可能不适合为此大幅改动行程. 但是对于狂热者
或是特爱猪排的人来说, あさくら绝对值得特地往访.