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Name: あつた蓬莱轩 本店
Type: 鳗料理专门店
Add: 爱知県名古屋市热田区神戸町503, 近传马站
Tel: 052-671-8686
Cost: 约 2000 - 4000yen/p, 三吃 2730yen起
Ps: 11:30-14:00 16:30-20:30(L.O), 月曜定休
Hp: http://www.houraiken.com/
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2008.11.27 Day 5
赏枫之旅的第五天, 仗着 JR PASS在手, 我们排上了名古屋的行程, 结果遇
上大寒, 同行的旅伴差点就要逃回京都. 顶着刺骨寒风, 我们还是按原订计划
探访了名古屋城.
走完了这个景点, 就轮到这次旅程中的重点餐厅- 热田蓬莱轩了. 说起蓬莱
轩, 那可是名古屋数一数二的有名鳗屋. 蓬莱轩创业于明治六年, 是家百年老
店, ひつまぶし(鳗鱼柜饭 /鳗鱼三吃)正是他家最有名的招牌料理.
换乘地铁名城线, 从传马町站出来走没几步, 竟然就在空气中嗅到了烧烤鳗
鱼的酱汁香气! 这里离蓬莱轩至少还有好几个街口呢~ 大概是太想吃鳗鱼, 出
现了嗅幻觉吧, 但是同行的旅伴也有人闻到这个香气了, 店未到而气息先至,
蓬莱轩果然不能等闲视之!
PS. 其实是车站附近还藏了别馆
循香而至, 走过几个街口先映入眼帘的是蓬莱轩的后门, 望着从里面散出的
大蓬白烟, 心下暗叹也难怪这味道能凝而不散. 越是靠近, 碳烧甜香的气味也
越浓, 住在附近的人不知道是喜是悲, 闻上这股气味整天都会肚子饿
吧~
绕到蓬莱轩的正门, 内门倒是隐藏在一片绿意之中, 越过门口的迎客松进到
内殿, 出乎意料之外的并没有见到排队排到门口之外的情景, 或许是因为天气
太冷, 而今天又是上班日的关系吧. 虽是如此, 再向店家询问之后, 仍需要等
上二十分钟.
蓬莱阵屋有相当的历史, 等待时四处看看, 也是别有古意之趣. 轮到我们后
店家领着我们上了二楼, 里满早就坐满了大啖鳗鱼的客人, 放眼望去, 似乎不
论男女老幼, 大家点的都是同一款的ひつまぶし呢~
从善如流, 我们也点了ひつまぶし (2730yen), 另外再单点了うまき (鳗鱼
蛋卷 840yen)与肝烧(840yen). 最先送上来的是鳗鱼蛋卷, 掀开盖子的瞬间热
气就冲了出来, 颇有份量的蛋卷中裹着蒲烧鳗鱼, 趁热吃直是多汁香甜, 蛋层
中洋溢着蛋与高汤的香气, 稍一咀嚼, 蒲烧鳗的酱汁醇香就透破而出, 单是一
道简单的小菜就让人折服.
其后的鳗肝也是精彩, 自家宰杀鳗鱼的店才有最新鲜的肝可用, 蓬莱轩的鳗
肝几无杂味, 肝管的部份弹牙爽脆, 肝体的份则苦中带甘, 配上酱汁烧烤过的
香气, 不禁让人想来上一大杯冰啤酒~
最后上桌的当然是最精彩的高潮- ひつまぶし, 所有的内容都放在同一个托
盘上. 掀开木碗盖, 满盖饭上的超量鳗鱼引起了一阵小小的惊呼~ 足足有一般
鳗鱼饭的两倍份量呢, 不知道大盛的量会有多么惊人~
鳗鱼三吃, 顾名思义即是有三种吃法, 一般是建议将碗中的鳗鱼饭分做四份
, 分别试过三种吃法后再选择最爱的那种吃法. 一吃是原味, 直接将鳗鱼饭舀
出就可食用. 蓬莱轩使用备长碳来烤鳗, 火候的水准极佳, 鳗鱼的表面有极薄
且均匀的酥脆口感, 却不带焦味, 里层则是柔软鲜嫩, 隐隐然有汁感, 我还是
第一次吃到可以把鳗鱼烤成如此口感的店家. 除此之外, 老店酱汁的精妙之处
也在此展露无遗, 岁月养出来的酱汁毫无菱角, 甘醇圆融, 柔顺而亲切, 让人
吃著十分舒服, 一点腻感也无. 这等酱汁搭上煮得香Ｑ饱满的白饭, 就算没有
鳗鱼也是让人吃了无法罢手停箸.
二吃是佐上葱花及海苔丝, 葱花清新的香味, 与海苔丝温厚的咸海味在醇圆
的酱汁香气里硬是溅起了浪花, 多了几分立体感. 只加了两种配料, 就营造出
了不同的食感.
三吃则是汤泡饭的吃法, 倒入热腾腾的清汤就成了鳗鱼茶泡饭, 虽然看似是
最适合冷天的吃法, 但我个人并不喜欢这种味道糊成一团的感觉. 所以剩下的
一份, 我全部选择了原味的吃法, 享受那最直接纯朴的醍醐之味.
吃毕鳗鱼柜饭后, 还有一碗飘着柚桔香气的清汤可以洗去余味, 让整场鳗鱼
飨宴归于平淡, 划上句点.
看着一桌子的空碗, 竟然连同行的女性都吃了个碗底朝天, 蓬莱轩的鳗鱼饭
是如此美味, 也难怪店里的客人无一不是以完食做结. 能享有如此盛誉, 果然
有其实力及道理. 这次很幸运的只等了二十余分, 就能吃到如此美味, 下次就
算要我等上一个小时, 大概也是心甘情愿吧~ 热田蓬莱轩! 强推!
后记: 热田神宫就在附近, 吃完刚好可以去逛逛哦