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Name: 岚山よしむら
Type: 荞麦面专门店
Add: 京都市右京区岚山渡月桥北诘西２轩目
Tel: 075-863-5700
Cost: 约 1575 - 3675yen/p
Ps: 10:30-17:00 18:00-19:30(L.O) 夜は前日までの予约のみ
Hp: http://www.arashiyama-yoshimura.com/soba/
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/21108579
2008.11.26 Day 5
京都行程的第三天, 预排的行程是据闻已红枫遍野的岚山. 起了个大早, 我
们直往岚山的嵯峨野トロッコ车站而去, 沿途枫树与银杏杂处, 亮黄色与朱红
色争艳不让, 极是漂亮, 而走进竹间小径时, 各种色光从林缝透出, 更是别有
风情.
我们从嵯峨野乘小火车到保津川的渡口, 十多分钟的车程, 沿途的枫景已是
相当美丽, 不过此行赏枫的重点是保津川的渡船, 顺流而下, 两小时的航程可
以细细的体会红枫之美. 可惜人算不如天算, 光是排队等船, 就花去了我们一
个多小时的时间, 小小的候船区挤满了候船的旅客, 还有挥之不散的烟味, 相
当痛苦.
错过了午饭的我们登上了小船, 开始顺流逐波而下, 船缓缓而行, 头顶上是
靛蓝色的天空, 两侧则是深郁的绿色, 其中穿插渲染著渐层的红色与黄色, 绮
丽而秀雅, 听着潺潺水声, 心也沉淀了下来.
虽然四周尽是美景, 但是光用眼睛看可喂不饱肚子, 行至后半段, 大家都饿
了. 一驶入较宽缓的下游, 载有引擎的热食船就悠悠的出现, 挂上了我们的小
船, 船夫们乐得休息, 游客们则忙着采购抢食. 等到热食船离脱, 我们也抵达
了望月桥前的终点.
虽然吃了些小点, 毕竟不是正餐, 无法真正的补充体力, 考量到时间已晚,
我们选了岸边的岚山よしむら作为用餐的地点, 时值下午两点, 竟然还要等上
五十分钟! 看着人满为患的岚山街道, 似乎也没有选择的余地, 只好到天龙寺
的周边散步, 直到约定的时间为止.
岚山よしむら坐落于保津川边, 渡月桥前, 临岸的靠窗坐位可以一边远眺水
色, 一边享用美食, 相当怡情写意. 我们被安排到二楼的包厢, 虽然不面川,
但窗外一片火红, 也另有情趣. よしむら有自己的制面工坊, 使用契约农家所
培植的荞麦, 每天磨粉制面直送到店里, 所以荞麦面的品质相当良好. 虽然よ
しむら有提供单点, 不过多数的客人都是选套餐, 我选的是2625円的そば三昧
膳, 比基本的岚山膳还多了数种荞麦制成的小点.
前菜的そば田乐, 是荞麦所制成的豆腐 (糕类?), 佐上红味增, 再点缀上一
些荞麦实. 虽然味增的气味很厚, 但是荞麦的香气丝毫没有被压下, 是一道和
暖的前菜.
季节の天ぷら以野菜天妇罗为主, 包括南瓜, 秋葵及野菇等, 身处盛产鲜蔬
的京都, 材料的水准自然是好, 炸功当然无法像专门店一样做到面衣薄如蝉翼
, 但是酥脆与火候的控制都没有大错就是了.
ざるそば是这餐的重点, よしむら所使用的荞麦粉是以两成的带壳荞麦与八
成的去壳荞麦混合磨制, 以此制成的面体, 其内可以看到一些黑色的颗粒. 三
昧膳的荞麦面是二八荞麦, 弹性好, 吮面时有鲜明的粗糙感, 最大的特色则是
强而鲜明的荞麦香气, 可以真正尝出荞麦的本味.
吃毕荞麦面, 店家会送上煮面水, 可以加入沾汁中做为热汤饮用. よしむら
的煮面水非常浓厚, 已有微糊感, 一样满盈著浓浓的荞麦味, 我自己倒是不喜
这种微似勾芡的汤. (随者煮面水更换频率的不同, 每家的荞麦汤浓厚度都不
一样, 无论是薄是厚都有自己的支持者)
享用完荞麦面后, 还有青じそごはん与京の渍物. 白饭佐上紫苏与芝麻, 虽
然简单, 但是紫苏凉爽的清香与芝麻温暖的核果味营造出很特别的层次感, 是
一种朴素又丰富的感觉. 渍物的品质很好, 搭配米饭相当不错.
最后的甜点是そばアイスクリーム, 荞麦口味的冰淇淋我是第一次吃到, 虽
然也有着荞麦味, 但香草味似乎较强些, 还算特别就是了.
纵看整个套餐的菜式, 其实相当简朴, 大多是传统之味, 少有雕琢矫饰, 各
式的荞麦食品对没吃过的人来可说是新奇有趣, 而主角的荞麦面也有不俗表现
, 虽或及不上著名的荞麦老店, 但占了地利之便, 可以在保津川的波光下享受
美食, 若是安排了岚山的行程, 倒也可以来此一访.