※ [本文转录自 EuropeTravel 看板 #1bHcIpRb ]
作者: coffeeday (Keep Running) 看板: EuropeTravel
标题: [心得] 马德里-百年老店，万般新鲜—餐厅篇
时间: Sat Nov 4 23:35:13 2023
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(网志图文无音乐版)
建城于9世纪的马德里，在1561年西班牙国王菲利普二世迁都后，正式成为西班牙王国的
首都，自此迅速发展。
几百年来保存了相当多的历史建筑。
当然欧洲城市动不动就是几百年的建筑，但马德里有个特色，
只要是开店超过百年的店家，经申请认证后，店门口都会镶嵌一块铜牌，
既然首次来到这座城市，
怎么吃喝玩乐最不会踩到地雷？　
先往存在百年的店前进，应当最妥当吧。
一路上，多亏胡嘎新书《马德里经典漫游》详尽的百年老店介绍，得以按图索骥，
文字照片丰富且均为第一手资料，超推荐自助行的旅人参考。
短短几天造访过的，就分别按惊艳程度介绍起！
#百年老店｜La Casa del Abuelo　百年虾料理小酒馆　阿公之家
开店年份：1906年
招牌餐点：
香辣蒜虾 Gambas al ajillo(Garlic Shrimps) 17.5€
铁板灼白虾 Gamba blanca a la plancha (Grilled white shrimp) 20.9€
目前已经有7家分店的阿公之家，有机会的话当然还是到创始店最有历史感。
墙壁上挂满照片、马赛克装饰，还有自家酿的葡萄酒。
这天中午气温超过30度，当然是选冰凉白酒搭配海鲜！
虽然掌厨的不是阿公，但香辣蒜虾一端上桌，热油正滚得翻腾，香味直面扑鼻而来，
还没入口，视觉、嗅觉都先获大满足。
虾子鲜甜又有大火烧烤的香气，掌控火侯功力实在高段，是这辈子吃过最难以忘怀的
Tapas料理，只有第一，没有其他。
此店名列再访马德里的必来之处！
一口白酒一尾蒜虾，再撕块面包沾蒜油，
如此一餐，夫复何求。
#百年老店｜Casa Labra 炸鳕鱼小酒馆 拉布拉之家
开店年份：1860年
招牌餐点：
炸鳕鱼酥(Tajada de bacalao) 1.80 €
鳕鱼可乐饼(Croqueta de bacalao) 1.25 €
在西班牙餐厅，餐点的价格敦看你在哪里吃而定。
若是站着吃，或在吧台区享用，会比座位区便宜一些。
而要在Casa Labra 露天高脚椅区找到位子，得眼明手快，立即卡位，
跟周末用餐时间的百货公司美食街差不多竞争。
点餐也是如此，吧台区的餐点跟饮料是分开点餐与付费。
当看到拉啤酒的阿伯有空档，赶紧凑上去就对了，
太客气可是买不到食物啊！
炸鳕鱼酥一口咬下，果真惊为天人。
酥脆的薄外皮，里头则是软嫩无比的醃渍鳕鱼，轻咬即化，
果然如胡嘎所说“马德里炸鳕鱼第一把交椅”!
鳕鱼可乐饼也是酥嫩到极致，只是口味偏咸，当然是配酒最相宜~
#百年老店｜Casa Alberto 百年餐酒馆 阿尔贝托之家
开店年份：1827年
招牌餐点：
安达卢西亚式香炸鱿鱼 (Calamares Andaluza) 17€
马德里炖牛肚 (Callos a la Madrileña) 14.75€
Casa Alberto 应该是我们这次用餐等待最久的一间餐厅了。
但能吃到这两道经典料理，等待相当值得！
原来西班牙炸鱿鱼分两种，一种是沾了厚厚面糊下去炸，另一种则只有裹了面粉就入油锅
，我们点的安达卢西亚式即为后者。挤上柠檬汁提味后，
香酥味美，超下酒。
至于台湾人接受度很高的炖牛肚，炖煮得软烂非常入味，又是一道无敌的佐面包菜，
不过冬天冷呼呼时吃应会更加舒畅。在秋老虎的气温下品尝，到最后似乎有那么点负担。
#百年老店｜Taberna de la Dolores 百年小酒馆 桃乐丝
开店年份：1908年
招牌餐点：
橄榄油渍鳕鱼 (Bacalao) 1/2份 10€
鸭肉火腿 (Jamon de Pato) 1/2份 10€
这间马德里外食的第一餐，
招牌之一的鸭肉火腿果然很特别，明明就是鸭肉味道，入口却是火腿口感，相当奇妙。
而油渍鳕鱼则是有够~~~咸呀，
当然往后几天，也逐渐习惯所有盐渍、油渍食材的重口味，配酒就对了。
不过难得一见的 Mahou牌啤酒经典陶瓷大杯 Barro 则没那么吸引我们，
啤酒就是要倒在透明杯子喝起来才有fu啊！！
#百年老店｜Lhardy 高级料理餐厅 拉尔迪
开店年份：1839年
招牌餐点：
法式清汤 (Consomé LHARDY with Spark (Manaznilla, Fino or Palo Cortado)) 7 €
鳕鱼可乐饼 (Croqueta de Cocido LHARDY) 3.5 €
这间是马德里首家高级料理餐厅，建于19世纪浪漫主义时期的拉尔迪，
尽管我们坐在外头的小酒馆及糕点区，但光此区的装潢风格及餐具，就相当高档奢华，
像是用银制壶具装盛的招牌法式清汤。
我们没有点传统版，而是分别点加不同雪莉酒的版本，
说实在的，喝起来有点像我们的当归补品哩！
这里的老人家，就算上了年纪也仍然重视打扮、懂得享受美食。
我们入座时，旁边坐了一位老妇人，自己点了一杯酒配一盘Tapas,
离开后紧接着来了一位老先生，先点生蠔配白酒，接着继续上菜换配啤酒。
真是令人称羡的退休好时光啊！
#百年老店｜Casa Paco 百年传统马德里料理餐酒馆
开店年份：1870年
招牌餐点：
菲力牛排 (Solomillo) 35.5€
西班牙烘蛋 (Tortilla de patata) 16€
美国文豪海明威也曾经来此享用过的餐酒馆，
因为胡嘎的新书提及，这里被赞为马德里最优秀的牛排而前来朝圣。
但抵达时，可能已非用餐时间，餐厅内只有一组客人，
不知为何内用餐点区，让人有种灯光昏暗感......
加了血肠的烘蛋很美味，若是平时应该会吃光光，
只是不巧，仍处于前日喝多的宿醉中，无法入口太浓郁的食物，
而且这盘烘蛋，份量超大啊。
厚度十足的菲力卖相甚佳，但离最优秀仍有点差距，有些失落，
不过服务生努力地用英文跟我们沟通，可说诚意感人。
这些阿公级餐厅，家家各有特色，当然有许多遗珠之憾，
像是没预约到的全世界最古老餐厅