※ [本文转录自 Food 看板 #1bHXhCHQ ]
作者: elisa48 (咏夜月舞) 看板: Food
标题: [食记] 新加坡 小印度区 结霜桥叻沙
时间: Sat Nov 4 18:19:53 2023
多图网志版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45565253
其实原本我只知道牛车水附近米其林推荐的驰名结霜桥三轮车叻沙
但因为我之前来新加坡玩耍的时候还没感受到叻沙的魅力从没去吃
这次难得朋友提起时我才知道原来还有一家名字几乎一样的结霜桥叻沙
比较低调是在地人之间很人气的名店
刚好朋友看了詹姆士的Youtube之后大受吸引促成我们的探店
店家位在小印度区附近Jalan Besar站出站约5分钟步行路程
赶在下午关门休息前造访原本以为用餐离峰时段人潮应该会比较少
结果还是排了10几个人等候人潮络绎不绝
用餐位置是新加坡很常见的Food Center
跟美食街一样是自己找座位
可以同时享用邻近其他摊位的多样美食
不得不说结霜桥叻沙这个Food Center干净度是我遇过数一数二优秀
餐点极度单纯仅有叻沙一项主食
提供几款配料可以多加
外带因为有容器费用会稍微贵一点
新加坡当地也有不少伊斯兰教徒
店家也有特别注明食材不含猪油跟猪肉
https://pic.pimg.tw/elisa48/1698952115-536748724-g_n.jpg
Laksa S$4
超级铜板价格真的很实惠
分量的确不大约莫台湾的小碗再大30%
如果是食量大的人可能要吃个至少2碗
不过对我来说这个尺寸非常刚好
可以让我的胃有空间吃更多摊小吃
结霜桥叻沙一碗中有跟米苔目粗度相似的粗米粉
搭配鱼板、花枝跟超特别的血蛤
身为目前仅存最后使用传统炭炉煮法的叻沙闻起来香气格外浓烈
顶部干燥的斑兰叶碎带来异国南洋感
整体汤头有着鲜美的椰奶香甜
只是我觉得比一般的重口味稍微偏淡了一些
调味可以依照自己喜好加入参巴辣椒酱调和
鱼板柔软很好吸附酱汁
米粉Q弹柔软好吃
最重要的是血蛤完全是整碗精随
每一颗都有着第一次感受到的鲜味跟一般蛤蜊彻底不同层次
吃起来Q嫩很有胶质的感觉完全不腥只有纯粹的海味
后来才发现店家本身很有个性不太接受报导
想看料理过程细节仅能亲身造访感受
吃了结霜桥叻沙让我总算体验到叻沙的魅力
最后附上简单的用餐资讯:
用餐日期:2023/10/08
花费: SGD4(Laksax1)
结霜桥叻沙
09:30-16:00
公休日: 周三
多元支付: 可 (SGQR 包含Grab Pay、支付宝等)
地址: 〒 200-027 27 Jln Berseh, #01-100
电话: 8565-5559