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顺丁烯二酸 氧化可去毒？ 学者：唬谁
2013-05-28 01:14
中国时报
【黄天如、洪荣志／综合报导】
顺丁烯二酸化制淀粉“始祖”王东清现身后宣称，顺丁烯二酸加入淀粉经氧化、还
原及酯化等反应，几乎已无毒性。清大化学系教授凌永健表示，酸类氧化就成为二氧化碳
，若再还原则会变成更毒的醛类，王老师的解释有点像是在呼拢。
凌永健也是全国最大化学学术团体“中国化学会”化学与环境委员会召集人，他说
，氧化、还原及酯化是完全不同的化学反应，王老师将其混为一谈，指顺丁烯二酸加入淀
粉，经氧化、还原及酯化一连串化学反应后几乎已无毒性，内行人一听就觉得很没诚意。
台大食品科技研究所教授江文章也说，王老师或许可以利用一些化学反应分解或裂
解顺丁烯二酸的部分毒性，却很难保证可以百分之百消除毒性。因为化学反应也很难百分
之百反应，多少会有一些毒性物质残留量。
成大环境微量毒物研究中心主任李俊璋也对氧化就无毒的说法表示难以相信，果真
没有毒性，食物就不会被验出毒性反应。
李俊璋表示，化学物质一旦添加在食物中，如果经过氧化程序，食物也会跟着氧化
，导致品质变差，危及人体健康。听起来不太可能透过氧化完全去除酸性。
李俊璋还指出，目前被检验出含顺丁稀二酸的食品，即使加热后都还验得出，更证
明顺丁稀二酸虽在高热中仍具有一定稳定度，不容易去酸性。
李俊璋表示，食品中的顺丁稀二酸含量顶多只能数十个ppm，目前卫生单位验出的
量都在数百至数千ppm，只要民众食量稍微大一点，就超标甚多，危及健康。
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第一时间说自己没拿到钱所以没有责任
现在又承认教过斜成两个月
还继续凹说他教的是去酸无毒的
当大家都白痴吗？当天下只有他一个人懂化学吗？