※ 引述《sevenzgod (7z)》之铭言：
: 如题
: 牛肉汤
: 顾名思义就是牛肉煮成的汤
: 台南牛肉汤多半都是以牛骨以及中药香料熬成的汤
: 最后用滚烫的汤冲生温体牛 使温体牛熟
: 牛肉汤的味道大多来自牛骨的脂肪
: 温体牛多半脂肪很少就算用新鲜的牛肉冲
: 也只有淡淡的肌红蛋白味
: 整碗牛肉汤的鲜味跟温体牛真的没啥关系
: 会觉得牛肉汤很好吃
: 单纯瘦肉半熟很好吃
: 脂肪越少的肉多半熟度都会越低
: 就跟菲力牛排一样
: 今天如果拿一般的牛里肌也和温体牛差不多
: a5和牛的脂肪多不代表每个部位脂肪多
: 网络上随便找张a5和牛菲力的部位
: http://i.imgur.com/cfCdwo4.jpg
: 这绝对比台湾牛好吃多
: 呵呵
: 说a5和牛不适合做牛肉汤 真的是头壳坏掉
: 连牛肉的部位适合做什么料理都不懂
: 真的是有够可怜
牛肉汤就是种料理手法，
说拿a5牛肉去作牛肉汤不吃，
根本就井底之蛙。
日本又不是没有类似牛肉汤的烹煮法，
连寿喜烧都有A5牛肉了。
A5牛就是一种材料，料理得好都好吃。
只是台湾的牛肉汤没人干这种拿a5牛肉
去料理的事。
不然一碗是要卖多少？
庶民美食都不庶民了。