如题
牛肉汤
顾名思义就是牛肉煮成的汤
台南牛肉汤多半都是以牛骨以及中药香料熬成的汤
最后用滚烫的汤冲生温体牛 使温体牛熟
牛肉汤的味道大多来自牛骨的脂肪
温体牛多半脂肪很少就算用新鲜的牛肉冲
也只有淡淡的肌红蛋白味
整碗牛肉汤的鲜味跟温体牛真的没啥关系
会觉得牛肉汤很好吃
单纯瘦肉半熟很好吃
脂肪越少的肉多半熟度都会越低
就跟菲力牛排一样
今天如果拿一般的牛里肌也和温体牛差不多
a5和牛的脂肪多不代表每个部位脂肪多
网络上随便找张a5和牛菲力的部位
http://i.imgur.com/cfCdwo4.jpg
这绝对比台湾牛好吃多
呵呵
说a5和牛不适合做牛肉汤 真的是头壳坏掉
连牛肉的部位适合做什么料理都不懂
真的是有够可怜