※ 引述 《bb0x0 (非关登入必严厉处分)》 之铭言：
: 　
: 也不知道是炸了什么东西
: 跟麻酱面容易混淆
: 也没听说有酱料会特别拿去炸
: 咸酥鸡都不可能惹
: 是因为中二的关系才会故意加个炸字吗
: 真是有够阿花拉瓜的。
: 　
炸酱面的真谛当然是肉跟酱
不管是老北京或者台式炸酱，都离不开肉
老北京的肉喜欢用肉块，台式喜欢用绞肉
我个人则喜欢混合两种做法
以下示范
https://i.imgur.com/5EUneDK.jpg
香菇、豆干、绞肉、五花肉 备妥
小黄瓜、蛋丝(两颗蛋铺平煎切丝)、红萝卜、葱姜蒜
黄豆酱、甜面酱各一罐
https://i.imgur.com/k6piGCh.jpg
葱姜蒜下锅先炒五花肉油下多一点榨出猪油(炸酱灵魂就是油多)
接着下绞肉炒到绞肉变金黄色～嗯，香
https://i.imgur.com/YTsB9qK.jpg
接着下香菇、豆干角炒熟
https://i.imgur.com/6HJthMO.jpg
黄豆酱跟甜面酱整罐倒出来用米酒调和至介于糊状跟液状间，一起下锅炒
tips:酱太稠炒出来的炸酱汁不好看，太浓
炒个10分钟就可以出锅了
https://i.imgur.com/hWb4Ddc.jpg
摆盘，阿斯～
一碗街边常见的炸酱面完成了，兼具老北京跟台式炸酱元素(有人说老北京炸酱是不会加豆
干的，会用豆子替代)
不油又没肉的炸酱....那干脆吃维力炸酱面就好了啊！
懂？