身为一个天天被念煮坏食物的人
来写一篇手残也能炒出好吃的饭
几年前我最喜欢吃的就是炒饭
天天练习炒饭有点心得
现在炒饭都不用出去买了
自己炒的跟外面卖的一模一样
最大的关键就是一比一的水
然后一定要先热锅
锅子里的水一杯米对一杯水
如果外锅也要放水大概就1：0.8
2：1.5,
3：2
如果是外锅不用再放水的电锅
米水的比例可以是米1：水0.8
超过这比例都不会好吃
热饭冷饭没有差，差别在煮饭水的比例
炒饭的油可以很客家，
可以做到跟外面主打不油腻炒饭一样不油
不加油也可以跟外面的一样好吃
但要看锅子状况，会黏锅油要下一点
但关键就在把锅子热久点
看到锅子微微地有热气很干燥不残留水份
这时饭再下锅
※ 引述《a91153456 (追逐太阳的阿呆)》之铭言：
: 每次做炒饭 每次都失败
: 无论是用隔夜饭还是刚煮好的饭都一样
: 我也试过看着网络上教的
: 饭不能用锅铲插 只能用拨的 用推的
: 慢慢在锅子里，米饭就会自然推散开了
: 可是每次炒出来都跟锅巴没两样
: 我明明已经很小心，可是怎么弄就是弄不散
: 昨天肚子超爆干饿
: 不信邪的我决定又要尝试 "炒饭"
: 这次用刚煮好的饭，网络上说刚煮好的也行 只要先在锅子里把米饭炒松炒开就好
: 妈的 饭一放下去锅子我就有种不妙的预感，果不其然 我怎么推 米粒就是不会松
: 又变成糊糊的一整片，
: 然后煎著煎著又变成他妈的锅巴
: 炒到一半我就知道 大势已去...
: 根本就跟外面的炒饭完全不一样啊…
: 先不说好不好吃 (还真的超难吃....
: 根本就没办法炒成一盘正常的炒饭 啊啊
: 我使用的是平底锅，
: 失败会跟这个有很大关系吗？
: (网络图)
: https://i.imgur.com/sS4GBMM.jpg
: (这个是我多年前炒的)
: https://i.imgur.com/b6l6KO4.jpg
: 昨天那个锅巴实在太糟糕了
: 本来想拍 但是实在惨不忍睹...
: 这个还算稍微正常，但还是跟外面差很多
: 而且...下面还是锅巴
: 炒饭达人 谁能救救我
: 到底怎么漾才能炒出一个正常松散的饭
: 炒出真正好吃的炒饭？