[问卦] 为何猪肉羊肉鸡肉面比较难出名 jeromeshih PTT批踢踢实业坊

[问卦] 为何猪肉羊肉鸡肉面比较难出名

楼主: jeromeshih (以谨慎态度来面对问题) 2019-01-11 00:37:14

如果谈到台湾庶民小吃
卤肉饭、面线等等之外
就是牛肉面了
据说当时是外省老兵怀念家乡汤头搭配台湾牛肉制成
当然现在汤头有
1.四川口味的红烧汤头
2.清炖口味的
但是小鲁不能理解的点是
既然有牛肉面，为何猪肉羊肉鸡肉面就比较少有出名的店家，甚至变成台湾的小吃形象
反而日式拉面就有就比较偏猪肉的豚骨汤头
上海的醃笃鲜就是鸡汤+金华火腿的汤头
这情况就跟有凤梨酥，但是就没有类似名气的甘蔗酥、芒果酥等等
是因为制作的难度、还是肉的汤头以及口感，要牛骨+牛肉才能达到最佳化呢
是否有人能说明一下

作者: ceva9876 (CEVA) 2019-01-11 00:38:00

你是不是要打羊肉

作者: luke11130177 (阿肥森77) 2019-01-11 00:38:00

对

作者: grant790110 (历史的过客) 2019-01-11 00:38:00

河粉有在配鸡肉的嘻嘻

作者: serding (累紧地们) 2019-01-11 00:38:00

鸡肉的料像牛肉先备着太难吃了吧

作者: qwer911 (NIEONEONE) 2019-01-11 00:39:00

很多卖鸡汤面的啊

作者: ben811018 (Booo) 2019-01-11 00:50:00

猪肉最便宜

作者: cccwahaha (死老百姓) 2019-01-11 00:55:00

排骨酥面不就猪肉面....

作者: airflow (享受压力) 2019-01-11 00:56:00

猪脚面线、羊肉面线、麻油鸡面线，全都要配面线才好吃

作者: b00668880 (波奇) 2019-01-11 00:57:00

猪肉的面种才多吧？

作者: cccwahaha (死老百姓) 2019-01-11 00:58:00

另外汤头蛮多会猪骨配鸡架骨有的还会加柴鱼或鱼干

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