风传媒 http://www.storm.mg/lifestyle/59789
日本威士忌前进国际太空站 “宇宙熟成”效果令人期待
酒的酿造能在外太空的无重力环境中进行吗？日本顶级威士忌公司三得利（サントリー）
发起宇宙熟成的威士忌计画，将威士忌送上国际太空站（International Space Station），
一组一年后取回，另一组则两年后取回，期望能了解外在环境对威士忌的酿造的影响。
8月16日时此批威士忌将会搭载无人载具鹳五号机从位于鹿儿岛县的AXA种子岛宇宙中心
（AXA种子岛宇宙センター）发射前往国际太空站，放置数年后取回。取回地球后将详加分
析成分，并请威士忌的鉴赏专家品味是否有产生异于一般酿造方式的风味。
熟成能使酒的口感软化，减少刺激性，增加风味，但目前仍不清楚详细的熟成机制。研究
团队认为，熟成的过程为水分子包裹着酒精分子，而在太空中无重力的环境之下，液体流
动速度较慢，此过程将会更轻易地达成。
为了证明这点，三得利与东北大学研究团队将10年、18年与21年等六种不同种类的未熟成
威士忌的蒸馏酒送上太空，希望了解造成威士忌醇厚的机制究竟如何运作。
而消息一出，在网络上也掀起了讨论，日本网友也纷纷留言表示“真想喝喝看”，但三得
利表示目前没有商品化的可能性，仅为研究用途。等这批宇宙熟成的威士忌返回地球后，
仅有三得利的专门试饮师才知道个中滋味如何。
不过三得利方面表示，宇宙中持续低温的无重力环境，很可能会酿造出口感更为醇厚的威
士忌。
三得利为日本老牌酿酒厂，创建于1923年，旗下2013年出产的山崎第一纯麦樱桃威士忌更
获得由马瑞（Jim Murray）撰写《威士忌圣经》（WhiskyBible）评为2015年冠军，并得到
97.5的高分。