※ 引述《veddiet (彭)》之铭言：
: 各位饕客大家安安 大家好
: 鲁小妹哥弟姊我对烧腊情有独钟
: 因为住在台北 吃过的有限
: 台北公馆的凤城对我来说已经算不错的水准了
: 永和有间正龙城带点烟燻味也满特别的
: 有没有台湾烧腊霸主是哪间店的八卦？
: 介绍给小弟一下 我有一天要攻破台湾烧腊
: 成为 烧腊王 ob'_'ov
如果要成为烧腊王，那一定要去吃过香港屯门荣兴仪记。
这家烧腊工厂神奇在哪? Discovery有请曾志伟去采访过。
你会说是不是有给钱找Discovery去拍? 当然没有，因为荣兴仪记
有香港最后的三口地炉。 现下能吃到的烧猪，
几乎都是用太空炉(瓦斯or电)炉烤出来的，因为地炉不环保且非常耗工。
太空炉就是定时+自动旋转；地炉只能凭师傅经验判断。
但是地炉不环保的地方也是他最吸引人的地方，就是有炭香。
你可以想像成用瓦斯烤肉跟用备长碳烤肉，内行人就会明白差异之处。
再来是烤猪之中有一项松针绝技，也是一般太空炉所没有。
这项绝技据传是从少林武功演化而来，因为要将整只烧猪用针
，以每分钟超过300下的速度，将整只猪扎完，印象一只有三十公斤左右。
而且深潜力道控制只能全凭经验，才能烧出芝麻皮。(芝麻皮跟玻璃皮差异，
玻璃皮没有松针。) 芝麻皮的特色就是其表皮松脆持久，非玻璃皮可比。
地炉的特色就是用木材烧，木材是栈板，所以烧猪时碳烟非常惊人。
但烧猪前每20分钟要转猪一次，转猪也只能凭经验判断。
一只要烧上1小时，不包含前后准备时间，是非常辛苦的一件工作。
老板从早上四点半做到晚上11点，日复一日，只有两位老师傅。
老板对员工很好，赚的分红分一半给员工，
不过工厂实在太热太烟，环境非常恶劣，年轻人不愿接手。
一般小只乳猪得炭炉牌比较多，可也是逐渐失传中。
(叉烧乳猪也是少林武功的延伸!)
原因还是费工费时不合成本，太空炉方便太多。
但是鲁宅去柴湾新桂香吃时(跟荣兴仪记批货)，居然完售了，
虽然新桂香的烧鸭也非常好吃。
但没能尝到即将消失的荣兴仪记烧腊还是非常懊悔。
如果你想成为烧腊王，那一定要去吃看看!!
参考连结:http://goo.gl/CnkFqz
P.S 荣兴仪记很多在地香港人也不知道....