: 2.台湾咖啡好喝吗?
: 有佳作，但整体素质"瑜不掩瑕"且CP值低到地下室了
: 台湾咖啡近年有几支在国际杯测评比中拿到不差的成绩
: 在处理法上也多有进步
: 但整体上大多仍属不到精品咖啡的商业豆等级，大多为前几年一窝蜂下的产物
: 而价格却又往往贵到靠杯，足以跟世界上最顶级的精品豆比肩
: 几乎可以说是专削凯子的神豆....
: 原因归根究柢除了国中地理就有教过的地狭人稠、地形破碎、人力成本高外
: 更重要的是，大部分咖啡农栽种的仍是日治时期留下来的老种Typica旁支
: 难种、不耐病、单位产量又他妈超低，而且味道还不怎么样.....
: 同样大小的农地人家产量是你两三倍到十倍，价格当然压不下来呀!!
: 加上政府对咖啡农又是采取"不辅导、不鼓励、不禁止"的三不政策
: 好咖啡要发展并不容易
: 当然，现在也有很多人在致力于这块的发展上，不少成绩也有目共睹
讲到这边 我要出来说一下
先跟大家补充一点知识
现今国际上的咖啡种有三种 阿拉比卡 罗布斯塔 还有另一种产量太少就不说了
阿拉比卡算是最大宗产量有70%
然后世上采购最多的是雀巢集团 再来才是星巴克 接下来就让其他去分
因为咖啡的种植大多是落在第三世界国家
为了保障避免被剥削 才有公平贸易条约
但是那也是一群财团在那自己说 这样很公平
是否真的对于那些农民真的公平? 那就不得而知
从咖啡的种植到烘培到运到台湾 你们猜要花多久?
答案是2年到3年
所以你们不信 可以去看某些便利店的咖啡豆 你仔细看 每个都黑黑小小
有些还有虫蛀迹象
不过优点就是便宜
一包耳挂式咖啡 27块 咖啡成本你猜多少? 我记得没错的话 是0.多块
然后咖啡都做深培
为什么深培 因为放久了 黑黑的让你看不清楚
一个好的咖啡豆 你做深培 焦糖化都破坏了原本咖啡果原本的糖份和果酸
所以你只能喝到苦味
一杯好的咖啡 你喝到时是会酸的 但是不是那种化工的酸 是顺口的
喝完喉咙会回甘
再来讲台湾咖啡
其实你前面记绍了很多台湾咖啡的缺点 没错就那几个
台湾农委会不推广
当地农委会都是跟政府申请补助 说要种咖啡什么的
然后就一堆农民去种 但是后面的市场 行销都没做出来
一堆农民种完后 就一堆咖啡果这样
咖啡果到咖啡豆的过程也是一门学问
咖啡果要完全阴干要2~3个月的时间 他不像香蕉之类的水果 好了就采收这样
除非你有烘干机 一台150万
很少农民有这种财力
第二个就是产量少
台湾咖啡产量一年大约是700公吨 进口咖啡豆咧 1.6万公吨
这之间的价格就显示出来了 为什么台湾咖啡会贵的原因
但是台湾咖啡是有优点的
第一个是在日据时代 台湾咖啡是呈现给天皇的
那时候因为日本走西化入线 因此对于咖啡的需求大增
所以当时一占领台湾的时候 就马上派人来勘查台湾
哪些是适合种咖啡的地点 然后就开始教导当地原民种植 采收技术
所以品质也不会差到哪里去
第二个就是 新鲜度
前面有提到 从国外庄园采收 烘培 制作 到财团瓜分 坐船来台湾要2~3个月
台湾豆这里就相当的有优势 所以真心建议 如果喝的到台湾咖啡
不要做深培... 这是很浪费的 顶多到中培就可以了
第三个是水土保持
前面有提到 咖啡豆他不像香蕉水果那种可以一好就采收
他需要长时间的制作过程 和烹培技术
这段时间农民大部分都是种植槟榔树为主 种咖啡反而是副业
而咖啡树有强力的抓土能力 更能在山坡土保持水土发展
这边而外提一下 台湾没有专门主要种咖啡的农民
大部分都是把咖啡当作副业 额外兴趣的
他可能经营民宿 种咖啡 种槟榔 种咖啡这样
第四个公平贸易
前面有提到公平贸易条约那些 但是真的公平吗 可能要再思考
但是台湾农民就是心甘情愿那种
就像你在菜市场喊价这样
台湾咖啡的愿景:
世界上只有两个已开发国家有种植咖啡 一个是美国的夏威夷 另一个就是台湾
台湾目前就是要走向夏威夷那样 走精品路线 少 但是 好
但是需要政府的辅助
你现在上山去看那些咖啡农 都是一些老阿骂 人力严重不足
大家别以为咖啡豆很好采 其实他是很花费人力的 他不像葡萄那样一串一串采
他要一颗一颗采 而且还要看有没有虫蛀
所以那些老阿骂就是能采多少就采多少
他也没啥财力去雇人
现在市价行情台湾咖啡半磅500多块左右
普通咖啡 一磅500多块就可以买到不错的咖啡了
但是基于上述的那些优点
大家还是支持台湾咖啡吧!!!
但是市售台湾咖啡还是要看一下 有些根本是仿冒的