[食记] 台北市 信义区 市政府 黄大隆广式鸡煲

楼主: JimXpp (JimXpp)   2025-06-22 17:43:49
餐厅名称:黄大隆广式鸡煲
用餐时间:2025年5月
地址:台北市信义区忠孝东路五段71巷18号
电话:(02)27670311
营业时间:12:00 – 15:00|17:00 – 21:30
每人平均价位:1000元
可否刷卡:可
图文好读版:https://jimxpplife.com/archives/4972
起源于香港街头的广式鸡煲,是近年深受欢迎的港式庶民料理。将鸡肉与多种香料爆炒后再加入高汤,香辣浓郁,是不少人聚餐时的热门选择。
如今广式鸡煲也引进了台湾,位于捷运市政府站旁的“黄大隆广式鸡煲”即是台北的首间广式鸡煲专卖店,每逢用餐时段总是一位难求,需提前预订。
“黄大隆广式鸡煲”距离捷运市政府站仅约三分钟路程,交通相当便利。明亮鲜艳的装潢外观格外引人注目。
店内空间不大,且走道略为窄小,略感拥挤,个人认为还有进步空间。
墙面上烫金的字体展现了港式风格,近年来许多新开张的店家常在店内展示了幽默的文句标语,增添些活泼气氛,这里也不例外。
一旁的冰箱内供应着常见的饮品、茶类,也有啤酒,若有需要可以自取,结帐时一并计算。
“黄大隆广式鸡煲”的佐料没有口味过重的酱料、香油,仅有简单的酱油、乌醋,并搭配葱、辣椒、蒜泥、香菜与柠檬片等天然香料,用以将食材提味,也更能品尝食物的原味。
一旁有个小告示牌,推荐搭配的比例,若初次来访可以参考。但由于我个人嫌麻烦,因此将所有佐料皆加了一轮。
点餐采用QR Code扫码,近年也不少店家改采用这样的形式,节省人力成本。
“黄大隆广式鸡煲”提供了三种火锅汤底,若于线上订位,需一并选择。推荐吃辣的读者,初次造访时可以点“黄大隆招牌煲”。
火锅内已有了大量鸡肉熬煮,因此菜单上的肉品类则以猪、牛、海鲜为主。其它的蔬菜、火锅料品项种类选择也丰富。若不忌口,“每日限量”是每桌推荐的必点菜色。
黄大隆招牌煲 ★★★★★
招牌的“黄大隆招牌煲”以水果醋、酒槽、特制的灯笼辣椒酱、虾米与蒜头为基底,并加入鸡肉熬煮,滋味酸辣却又有着鲜甜的韵味,带些南洋风味,初次品尝到如此特别的汤头,让人相当惊艳。
鸡肉软嫩中带有嚼劲,丝毫不干柴,鸡皮也处理得宜,外表鸡毛清理得相当干净。酸辣甘甜的汤汁入味其间,美味可口,在所点的食材上桌前来上几块,颇有开胃的效果。
白米饭 ★★★☆☆
白饭的口感中规中矩,没有像“菜真香海鲜热炒”和“大烹小馔”的米饭让人有深刻印象。但做为火锅的搭配依旧相当合适。
赞岐乌龙面 ★★★★☆
个人认为乌龙面是这里的必点品项之一,吸附了汤头的乌龙面,弹牙滑顺,包裹着浓郁的酸辣香气,微辣带劲中又有着果醋与虾米的鲜甜层次,完美的体现出汤头的独特,非常好吃。
大隆爷爷提灯笼 ★★★★★
“大隆爷爷提灯笼”是“黄大隆广式鸡煲”的招牌品项之一。所谓的“灯笼”指的是母鸡的输卵管与卵巢连结著未成形的蛋胚,常供应于高档的日式串烧店。
“黄大隆广式鸡煲”有别于串烧店提供的整串灯笼食材,而是将关键的蛋胚搭配着醃渍过的鸡腿肉,让不敢吃内脏的人也能放心品尝。
蛋胚口感绵密,与蛋黄口感十分相似,却又更加绵密好吃。鸡腿肉相当软嫩,入口即化,让人非常赞赏,真不愧为店家的招牌菜色。
超澎湃菇菇拼盘 ★★★★☆
“超澎湃菇菇拼盘”内有金针菇、珊瑚菇、雪白菇及舞姑等菇类,与汤头非常对味。口感脆嫩,鲜美可口,营养又好吃。
牛板腱 ★★★★☆
牛板腱的油花纹理均衬又美观,口感紧实又带点软度,不论是起锅后直接吃还是搭配酱料享用,皆非常对味。
翼板 ★★★★☆
与牛板腱相比,翼板则是以瘦肉为主,脂肪含量较少。虽然口感没有牛板腱来得鲜嫩,却更多了几分嚼劲与韧性,各有特色,也是非常好吃。
熟猪肚 ★★★★☆
在一般火锅店中,猪肚是较少见的食材,因此也成了此次用餐印象较为深刻的品项之一。
猪肚处理得相当干净,口感柔韧中带点弹性,吸附了汤头的精华后,酸辣的滋味带出了猪肚本身的香气,相当对味。
花枝虾滑 ★★★★★
花枝虾滑是此次来到“黄大隆广式鸡煲”用餐,让我们大感惊艳的品项。用料大方实在,虾滑与花枝的比例恰到好处,新鲜又可口,毫无海鲜的腥气。口感鲜滑却又扎实,令人大感过瘾,非常推荐。
腐竹 ★★★★☆
腐竹是我在每次吃火锅时必点的品项,原本淡薄的滋味吸附汤汁后,会随着不同的汤头风格而改变,微微的豆香与不同的风味混合交杂,每次都能有着不同的惊喜。
豆皮卷 ★★★★☆
豆皮卷又称炸豆皮,也是火锅店中必定会出现的品项。
原本干脆的外皮经过熬煮后变得柔软,浓郁的汤头与炸过后的豆皮油香混合在一块,比起腐竹更有层次感,相当对味。
老油条 ★★★★☆
我个人喜欢油条硬一点的口感,因此煮差不多15秒即起锅。
酥炸后的面粉香气与咸辣的滋味融合在一块,让人印象深刻,也是我相当喜爱的好滋味。
蛋饺 ★★★★☆
不确定这里的蛋饺为店家手工自制还是外面商家叫货,但口味却没让人失望。
蛋皮口感滑嫩,内馅饱满扎实,调味得恰到好处,不过咸也不油腻,吸附了香辣的汤头后,更是绝妙的好滋味。
甜玉米 ★★★☆☆
玉米口味则较为一般,由于不具有吸附汤汁的效果,因此不具特别的风味。但做为一餐的蔬食来源也是不错的选择。
茼蒿菜 ★★★★☆
冬季限定的茼蒿是我最爱的一项蔬菜,独特的风味与招牌汤头一同搭配,口味令人难忘,非常好吃,营养又美味。
整体而言,“黄大隆广式鸡煲”的餐点令我们非常满意。不仅融合了港式与南洋风格汤头极具记忆点,各项食材品质也都在水准之上,绝对值得再访。

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