餐厅名称：斑泊
消费时间：2025年6月
(例：2010年7月，未提供则文章不予保留，多访综合心得也请标上起迄时间)
地址：104台北市中山区乐群二路265巷38号
电话：
营业时间：日一公休，但偶有特殊营业日
每人平均价位：5000左右
可否刷卡：可以
正文：
《斑泊》
这不只是一场感官交织的演出
更是一场充满台湾意象的旅途
在斑泊，
每一道菜不只讲故事，
也让你成为故事的一份子。
一道道的美食，
仿佛化作一首诗，
带你离开城市，
与自然重聚，
在你心中泛起一阵涟漪。
进入餐厅后，先以台茶18号红玉冷泡茶沁人心脾
上楼前，以“鸟儿出笼”打破窠臼的小仪式揭开序幕
入座后，还有一个充满巧思的菜单地图
引领宾客一览脚底下的国土
上月听闻“班泊是用整间餐厅在说菜”
我便心痒难耐
实际造访后也没有失望
可以说是整个六月份最美好的用餐体验
非常非常推荐给喜欢仪式感与故事的人
Mocktail pairing也非常美丽
但草本味太重了，不爱酸涩感的人不推荐
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-第一杯-
（啤酒造型）（搭第一道“下酒”）
调饮本体：红心芭乐、葡萄柚
白色泡沫：无花果叶
（ ：甫入口令人皱眉，但越喝越好喝）
下酒
赤贝 / 麻油 / 蛋
冷食：赤贝、杏鲍菇
酱汁：酱油、麻油、姜
蒸蛋：麻油鸡的概念
夕阳
透抽 / 咸蛋黄 / 海胆
-第二杯-
（雨滴落在花朵的意象）（搭配春雨）
晶球果冻：莲雾、接骨木花、龙蒿、青椒
调饮本体：莲雾、接骨木花、龙蒿、青椒
（ ：也是渐入佳境型）
https://i.imgur.com/95jAbnw.jpeg
春雨
虾仁羹 / 栉瓜花
食材：栉瓜花、鲍鱼、虾子
酱汁：干贝、柴鱼、酱油
涟漪：香菜油
蜂箱（隐藏）
蜂巢（在地桂花制成的奶油）、蜂蜜（森林百花，采收于夏至，巴西栗花，草本风味，尾
韵带有花香 / 玉荷包采收于立春，带有果香）、磅蛋糕
-第三杯-
意象：燕子南飞摘取果实及种子返回巢内
冰块内：粉红椒（果实）
燕子：土肉桂叶
调饮本体：草莓、咖啡、微量黑蒜、甜豌豆
返巢（延续前一季的夜空）
鹌鹑 / 绿咖哩 / 椰奶
绿叶：山苦瓜（呈现春季的绿意盎然）
树枝：茭白笋
鸟巢：炸牛蒡丝
燕子：竹炭脆饼
https://i.imgur.com/4xQWKDv.jpeg
白玉（清口）
白玉萝卜 / 金桔
-第四杯-
意象：爬上山头看见云海的景象
山头：斜冰块
云海：西洋芹
绿色：斑兰叶、石莲花、奇异果、香茅
群山
牛小排 / 芥末 / 毛豆
意象：阿里山山葵田搭配山中湖泊
风味：温室栽培的混种山葵搭配毛豆泥呈现经典零嘴芥末豆
聚
红玉鸡 / 野菜 / 笋
意象：下山后在土鸡城聚餐
主菜：红玉鸡做成的高丽菜鸡肉卷（竹林意象）
烤串：鸡颈肉包裹香菇，笋子酱汁
炒青菜：川烫过的四季豆跟芥菜叶 搭配底部的酱炒鸡心
-第五杯-
意象：锦鲤跳出水面
涟漪：果冻薄片
主体：茉莉绿茶、荔枝、百香果
尾韵：冬瓜、青木瓜
（ ：越喝越酸...）
锦鲤
番茄 / 化应子
以糖葫芦的风味呈现儿时回忆
冰沙：台湾蕃茄搭配梅子
果冻：罗勒
慕斯：化应子
https://i.imgur.com/Edvdu0h.jpeg
餐后热茶
可可茶：以可可外壳磨碎泡制，具有坚果与巧克力的香气
甜点
红玉布丁（招待）
意象：雨后水坑
糖浆：红玉茶叶与金箔（意象：枯枝落叶）
茶点
以南枣核桃糕为原型
外层饼干：杏仁、肉桂制成的曲奇饼
内层：红枣、核桃
斑泊｜大直
Da-zhih / Taipei / Taiwan
June / 2025
Set 4500
水资 180，以瓶计费
Mocktail 1680 / 5杯
Wine Pairing 1780
Full Pairing 2680
最后再一成服务费
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食物影片请参考
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