餐厅名称：龟正Kurukuru寿司(亀正くるくる寿司)
消费时间：2025年/4月
地址：日本大分県别府市北中7组
电话：+81 977 66 5225
营业时间：11:00 - 20:30 (周二周三公休)
每人平均价位：3,080 JPY
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：竹荚鱼/剥皮鱼肝/刺鲳/𫚕鱼寿司
官网：https://www.instagram.com/kamesho_9696_sushi
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/05/kamesho-9696-sushi.html
2025年4月11日这天
是和朋友日本佐贺大分宫崎铁道走破的第二天
晚上我们来到了大分别府
在别府车站附近的APA Hotel完成Check-in后
则来到了龟正Kurukuru寿司(亀正くるくる寿司)吃晚餐
龟正Kurukuru寿司(亀正くるくる寿司)的地址
是大分県别府市北中7组
最近公共汽车站是汤の川口
我们这天约莫是18:15抵达
不过这里内用已经坐满了客人
只好先在Waiting List留下名字
去附近的超市逛逛
在附近的Marushoku(マルショク)超市
逛了约20分钟之后
我们则是回到了龟正Kurukuru寿司
刚好可以入座！
还好我们有提早登记
不然约18:30的时候
就已经没办法再让客人登记候位了
龟正Kurukuru寿司的主打
就是大分一带水域的新鲜渔获
不少都是在地捕捞的！
而这里点餐的话
则是使用前方的平板点餐
每次来到日本吃寿司
最期待的就是
台湾较少能吃到的鱼种
但很残念的是
因为我们几乎是最后几组客人
所以我最期待的
关青花鱼和关竹荚鱼
也早就卖完了QQ
不过还是有不少
青鱼以及白身可以选择
这天最后点了
あじ (竹荚鱼寿司)，280 JPY
ばってら (鲭鱼箱寿司)，230 JPY
しめさば (醋鲭寿司)，230 JPY
いわし (沙丁鱼寿司)，230 JPY
さわら (䲠鱼寿司)，280 JPY
ぶり (𫚕鱼寿司)，280 JPY
はげの肝和え (剥皮鱼肝寿司)，230 JPY
あめた糸切り (刺鲳切丝寿司)，230 JPY
しゃこ (虾蛄寿司)，230 JPY
かつおぶつ (鲣鱼块寿司)，230 JPY
まぐろぶつ (鲔鱼块寿司)，350 JPY
顺带一提
这里的Menu蛮国际化的
除了日文之外
还有提供英文/中文/韩文
不过我是点完餐之后
才发现原来这里菜单
有这么多语种可以选
此外还有些客制化的选项
比如要不要芥末等
而这里的酱油也有分三种
一种是甘口偏甜
另一种则是辛口的
还有一种则是较为黏稠的甘ダレ
点完餐后大概过了5分钟
我的寿司就开始一阵接着一阵送上桌
首先送上的则是
虾蛄寿司及醋鲭寿司
这个虾蛄已经煮熟
不过口感还是很紧实有弹性
其鲜味和醋饭及酱油的搭配
也是让人激赏
https://pbs.twimg.com/media/GuAGqe4XcAAoczb.jpg
在还来不及吃醋鲭寿司时
迅雷不及掩耳的又送上了四份寿司
分别是刺鲳切丝/剥皮鱼肝/鲣鱼块/鲭鱼箱寿司
而醋鲭寿司的鱼
则是将鲭鱼用醋醃渍过
鲭鱼肉本身有着丰富的油脂
搭配上醋渍的酸香作用下
不仅肉质更加紧实带劲
其香气亦更加突出
而在醃渍的过程中
还加入了糖和盐
使其甜咸平衡亦是相当好
再来则是刺鲳切丝寿司
刺鲳也称为疣鲷
在台湾又俗称肉鲫仔
而这刺鲳切丝风味淡雅
肉质也相当细致而嫩
和醋饭及海苔相性极佳
接着则是剥皮鱼肝寿司
其以剥皮鱼鱼肉搭配其肝脏混合拌成
而剥皮鱼因其外皮较韧
料理前需先剥皮而得名
其鱼肉滑嫩而有弹性
搭配其肝脏浓郁的风味
趁著其鲜度高吃下
滋味可说是极品中的极品
而这个鲭鱼箱寿司
同样也是使用了醋醃的鲭鱼
不过不同的地方
在于其是以箱寿司的方式压制而成
且除此之外
其还多在鱼肉之上
多放了层透明的昆布
使其除了有醋鲭的酸香
更有着更丰富的昆布鲜味！
而这鲣鱼切块的军舰寿司
上面还有葱花和姜泥搭配
鲣鱼属于味道较重的鱼种
我个人是蛮爱的
但也许会有人会觉得较腥
这部分就比较看个人
https://pbs.twimg.com/media/GuAGqfaX0AAdUBx.jpg
再接下来的三盘
则是竹荚鱼/沙丁鱼/鲔鱼块寿司
首先就从我最喜欢的
竹荚鱼寿司开始享用起
竹荚鱼的肉质紧实而富有弹性
放入口中油脂丰富而口感滑顺
其鱼肉和油脂的鲜美味
搭配上些许姜泥及葱花更是加分
而这沙丁鱼寿司的沙丁鱼
其肉质则更加紧致
其风味较竹荚鱼来说
我觉得是更重些
虽然我个人更偏好竹荚鱼
但这沙丁鱼寿司水准也相当不错
而鲔鱼切块的军舰寿司
鲔鱼切的大块而鲜红
其肉质因为是切块的
所以似乎包含了不同的部位
所以吃起来不会像单吃赤身那样干瘪
口感丰富而多元
油脂程度恰到好处
https://pbs.twimg.com/media/GuAGqd_aMAA_rXd.jpg
最后送上的两道寿司
则是䲠鱼及𫚕鱼寿司
不过在这之前
突然想到还没喝这里的味噌汤
这里的味噌汤是自取的
可以免费续碗
味噌汤色泽偏向白味噌
喝起来咸鲜中会有点甘味
回到寿司的部分
先选择风味较为清淡的䲠鱼寿司开始
䲠鱼又叫马鲛鱼
台湾人比较熟知的名字
应该就是土魠鱼
䲠鱼的肉质细嫩而软
风味则偏向淡雅而鲜
吃起来入口相当舒服
最后则是以𫚕鱼寿司
作为本次用餐的结尾
这里𫚕鱼的品质很高
不仅肉质相当鲜美
而且油脂还非常丰富
是那种放到口中
仿佛能感受到入口即化的感觉！
绝对值得来上一盘！
其实本来还有打算再点
不过吃了11盘寿司
饱足感其实已经起来了
最后在吃过美味的𫚕鱼就此打住了
最后我吃了2,800 JPY
而这价钱还要再加上10%的消费税
所以最后是3,080 JPY
这里付款只能使用现金
不收信用卡或行动支付
稍嫌有点不方便
龟正Kurukuru寿司(亀正くるくる寿司)
所主打的在地新鲜渔获
而制成的寿司
不仅其鲜美的程度无话可说
其实底下醋饭的松紧程度
也是拿捏的相当优秀
让人吃起来非常舒服
其绝对是来到日本大分别府时
有机会一定要来拜访的餐厅
但建议选择白天下午
刚过中午用餐尖峰后也许会比较好
既避开了用餐尖峰的排队
又有较高机率能避免食材完售