餐厅名称：贵Takai寿司.割烹
消费时间：2024年/10月
地址：台北市大安区忠孝东路三段248巷4号
营业时间：1230-1430 1900-2130
每人平均价位：4.5k
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71382394
[照片记录]
来试试红豆师傅的晚餐，以酒肴熟食为主，发觉比午餐有趣多了，料理融入自己的想法，
譬如有中式元素，乍看之下有点怀疑却意外合拍~(不敢说全部..是说大多不错)，
最后的主食是杂炊，终于不用吃釜饭了？要喝酒的人也很适合来吃晚餐，带酒只收洗杯费
(开头两样: 兵库县真牡蛎、陈醋麻油，麻油味稍重了些但牡蛎味还可抗衡。酒粕味噌起
司、北海道干贝、松子做成的球铺垫金时地瓜片，咸甜鲜，比一般清爽的开场更有催酒效
应)
(南非鲍茶碗蒸，上头的汤芡有日本年糕片，混入剥皮辣椒的味道辣度还不轻，这番操作
有胆识，不太能吃辣的恐怕会一脸懵，但我觉得融合还不错，或者剥皮辣椒量可减少一些
?)
(白旗鱼汤霜、寒造里辣椒酱，季节的白旗鱼固然好吃，中间那坨梅子韭黄萝卜泥更是完
全加分，韭黄被调得不突兀，反而那气味很搭)
(稻燻脆皮𫚕鱼、细香葱与茗荷、海苔酱、京都黑七味粉、醃渍番茄天妇罗，这道口味也
调配蛮好)
(九州天然白烧鳗、自制溏心乌鱼子，台北会出白烧鳗的店颇多，以食材肉质，当餐可谓
上选，不仅是表现脆身而已，此外溏心乌鱼子也处理很优，且没有苦味)
(安康鱼肝冰淇淋最中、夹柚子柿饼，很大一块..)
(煎鳕鱼白子、白木耳、椴木香菇、鸡高汤，颇有中式感可惜汤底油了点~)
(软丝握)
(中腹握)
(秋刀鱼很鲜，获得两贯)
(明虾春卷、法国白芦笋、银杏，中间包入的是鲷鱼味噌)
(马粪海胆、两种熟度生筋子)
(甘鲷立鳞、大葱鱼高汤酱，酱汁不错~)
(松叶蟹杂炊，蟹膏、枪乌贼、水果玉米)
(栗子、葡萄、龙眼、莼菜、黑糖蜜)