餐厅名称：Mura邑居酒屋
消费时间：2024/9
地址：台北市中山区林森北路119巷36号
电话：02-2511-1577
营业时间：周一至周四17:00-23:50；周五周六17:00-00:50（周日公休）
每人平均价位：1000
可否刷卡：可
有无包厢：无
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576917124 ]
发酵食物，举凡味噌、纳豆、米糠醃菜等，都是日本餐桌上屡见不鲜的常客，而许多研究
报告也指出，日本人健康长寿的秘诀，似乎也和这些发酵食物大有关联。
其中曲菌所制成的调味料，除了能取代盐、糖、味精等调味料，增添食物风味外，还有软
化肉质的功能。“Mura邑居酒屋”的餐点即以此为主打，将盐曲、酱油曲、味增等曲菌大
量入菜，咸中带甜的滋味让人有种坐在日本家常食堂吃饭的错觉，店内也不乏日本人来品
尝这浓浓的家乡味。