[食记] 台北 布雍家 Bouillon

楼主: thudadai (三高)   2024-09-21 22:18:41
餐厅名称:布雍家 Bouillon
消费时间:2024年/9月
地址:台北市信义区忠孝东路五段71巷32弄2号
营业时间:1830-2300
图文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71312584
[照片记录]
近期红起来的小餐酒馆,自从开放出国以来许多所谓预约困难店纷纷下庄~~
难得一见翻转,成员来自我去过两次的拉美系fine dining ZEA,
我特别喜欢它的调味走向,做出了与目前坊间的区隔,
不过也不能说是每样都合乎心意,但大致觉得不错(偏好酱汁、强度够),
菜品的呈现以炭烤肉类尤佳,比如烤羊肉、鹿肉、香料香肠都喜欢,
虾汤滑蛋则是很赞,差点就冲动点了两份。
(Ceviche,野生红魽、百香果、辣椒、柠檬汁香菜油,百香果与柠汁的平衡感很好)
(冷燻烟仔虎,巴西里、樱桃萝卜、柠檬汁,用很少量的辣椒提味)
(烤萝蔓,巴西里鳀鱼酱、松子、帕玛森乳酪,酱汁蛮好,但说不定有比萝蔓更合拍的搭
配)
(胭脂虾滑蛋,虾膏酱汁、浓缩虾汤,大爱~必点面包来配)
(香料香肠,印象是鸭腿、猪肉、鸡肝等制作,值得一试的菜色)
(法棍,用贵贵的rational蒸烤箱,外脆内绵)
(野生土魠鱼,椰奶、香茅、柠檬叶、南姜、樱桃萝卜,当天可惜有点过熟,但酱汁好吃)
(蘑菇、牛肉浓缩高汤、墨西哥辣椒莎莎,酱汁比蘑菇本人出色)
(碳烤花椰菜、辣肉酱,还是有点想起当年搬家前的彼刻..)
(炭火快炒XO酱皇宫菜,难得弄出了我接受度高的皇宫菜)
(烤羊鞍、糯米椒,炭烧的脆皮、熟度也不错,黑板菜有的话可以试试)
(酥炸玉米鸡,香茅柠檬叶醃制,peri peri辣酱厚重辛香,但用翅小腿这部位搭起来我稍
微不喜)
(烤新西兰鹿肉,浓缩鹿牛酱汁,以单点来说可以吃到炭烤鹿肉,而且有一定的品质,很
好!)
(烤新西兰羔羊羊小排、糯米椒、咸柠檬橄榄酱)
(老母鸡汤拉面,借用朋友说法,不是浓郁厚重,却是干净有味,面体有弹性)
(兰姆葡萄巴斯克,也好吃~非流心型)
作者: Dilbert (嘻)   2024-09-23 01:03:00
羊鞍应该挺热销的,已经转进纸本菜单变成常驻主菜了XD
楼主: thudadai (三高)   2024-09-23 22:38:00
0.0

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com