餐厅名称：布雍家 Bouillon
消费时间：2024年/9月
地址：台北市信义区忠孝东路五段71巷32弄2号
营业时间：1830-2300
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71312584
[照片记录]
近期红起来的小餐酒馆，自从开放出国以来许多所谓预约困难店纷纷下庄~~
难得一见翻转，成员来自我去过两次的拉美系fine dining ZEA，
我特别喜欢它的调味走向，做出了与目前坊间的区隔，
不过也不能说是每样都合乎心意，但大致觉得不错(偏好酱汁、强度够)，
菜品的呈现以炭烤肉类尤佳，比如烤羊肉、鹿肉、香料香肠都喜欢，
虾汤滑蛋则是很赞，差点就冲动点了两份。
(Ceviche，野生红魽、百香果、辣椒、柠檬汁香菜油，百香果与柠汁的平衡感很好)
(冷燻烟仔虎，巴西里、樱桃萝卜、柠檬汁，用很少量的辣椒提味)
(烤萝蔓，巴西里鳀鱼酱、松子、帕玛森乳酪，酱汁蛮好，但说不定有比萝蔓更合拍的搭
配)
(胭脂虾滑蛋，虾膏酱汁、浓缩虾汤，大爱~必点面包来配)
(香料香肠，印象是鸭腿、猪肉、鸡肝等制作，值得一试的菜色)
(法棍，用贵贵的rational蒸烤箱，外脆内绵)
(野生土魠鱼，椰奶、香茅、柠檬叶、南姜、樱桃萝卜，当天可惜有点过熟，但酱汁好吃)
(蘑菇、牛肉浓缩高汤、墨西哥辣椒莎莎，酱汁比蘑菇本人出色)
(碳烤花椰菜、辣肉酱，还是有点想起当年搬家前的彼刻..)
(炭火快炒XO酱皇宫菜，难得弄出了我接受度高的皇宫菜)
(烤羊鞍、糯米椒，炭烧的脆皮、熟度也不错，黑板菜有的话可以试试)
(酥炸玉米鸡，香茅柠檬叶醃制，peri peri辣酱厚重辛香，但用翅小腿这部位搭起来我稍
微不喜)
(烤新西兰鹿肉，浓缩鹿牛酱汁，以单点来说可以吃到炭烤鹿肉，而且有一定的品质，很
好!)
(烤新西兰羔羊羊小排、糯米椒、咸柠檬橄榄酱)
(老母鸡汤拉面，借用朋友说法，不是浓郁厚重，却是干净有味，面体有弹性)
(兰姆葡萄巴斯克，也好吃~非流心型)