餐厅名称：彧割烹
消费时间：2022/10月
地址：台北市松山区三民路9-1号
电话： 02 2503 0303
每人平均价位：午间套餐5500
可否刷卡：可
网志图文版：https://reurl.cc/jylvKD
有个很容易发错音的米其林一星餐厅“彧割烹”（彧ㄩˋ）
主厨 Masa表示翻了字典后发现“彧”这个字有着丰富、丰收的意思
且字型上有三把刀
象征三个人一起开业
“彧割烹”于2022年获得米其林一星的荣耀
主厨钟正芳Masa与另外二个伙伴皆出自米其林二星“祥云龙吟”
承继日式传统割烹精神
但除了日式手法
也取法西餐与中菜的料理概念
料理手法新颖特殊
例如海胆以天妇罗方式处理
鳗鱼釜饭Ｑ弹无比
其中生鱼片盘更是让人回味无穷
菜单分享如下：
乌鱼子粉烘烤干贝
北海道马粪海胆
生鱼片盘
冰糖水梨手指柠檬
米蟹青海苔
决明子
车头鱼银杏果香菜苗
宜兰胭脂鸭玉米笋
味噌汤
昆布现刨柴鱼片真丈熬汤
焙茶冷面
焦糖巧克力慕斯蜜制红豆荞麦脆饼
梦幻石鲷
鳗鱼釜饭
蒲瓜溃物