餐厅名称：栗林里
消费时间：2024/ 6月
地址：台北市中山区北安路630巷25弄1号
可否刷卡：可
网志图文版：https://reurl.cc/oR3GDD
位在大直站附近·套餐制的盘式甜点，订位透过inline，
每月16日晚上10点开放隔月1-15日位置，
每月3日晚上10点开放当月16-30日位置，
下午(有两场时段）与晚上时段都是提供套餐，
差别在于下午套餐为八或九道甜点+一饮品，价格为1800元+10%，
晚上为parfait set，价位为1200元+10％，
都可再另外加点wine pairing或tea pairing搭配。
本次消费内容为下午套餐 ，正好抓到春季套餐的尾巴。
店内都是吧台座位，一个时段约莫可接到10位客人，
座位空间不至于太侷促，能近距离看师傅们组合＆摆盘各道点心，
上餐会统一上，且每道等大家的餐点都上齐后，
主厨会介绍该道餐点使用的食材，背后的概念与烹调手法，
每道都讲解的很详细，我个人满喜欢这样的说菜方式。
1. 春果：枇杷 / 梅酒
外层撒上些许金箔的寒天冻，里面是以梅酒醃渍过的枇杷果肉，
我觉得吃不太到枇杷味@@ 反倒因为梅酒味明显，
果肉口感又有点脆脆的，变成有点像在吃脆梅～
2.青白：芦笋 / 蜂蜜 / 柠檬马鞭草
选用台湾彰化栽种的白芦笋，以蜂蜜水与白芦笋做低温烹调后，
再予以冰镇，制造爽脆口感，淋上柠檬马鞭草油增添草本香气，
再搭上同样脆口的切丁佛手瓜，佐以绿芦笋酱汁，
冰沙则是用玉荷包蜜所制作，蜜香宜人，
小花糖片也是以柠檬马鞭草为味道主体，整道味道相当清新。
3.桃红：番茄 / 绿紫苏 / 莫札瑞拉
内含三种品种的番茄，底层有甜度较高的橙香蜜番茄，
另一种则为日本樱桃番茄，都经过去皮处理，
中层为用莫札瑞拉冰淇淋，最上层大片的为日本桃太郎番茄，
汁水比较丰厚，并以紫苏水醃渍后再切成薄片，
然后最上层一片透明的果冻，是以番茄水制作，
像浓缩版本番茄汁，再经由处理变成透明薄片。
这道我满喜欢的，因冰淇淋溶的快，
吃到后来像在吃带浓郁乳香与番茄自然酸甜的鲜咸冷汤。
4. 橄榄绿：橄榄油 / 香草 / 羽衣甘蓝
还在享用前一道料理时，主厨正好在我面前为佛卡夏脱模与分切，
咔滋咔滋的声音非常悦耳。这道延续的前一道的番茄元素，
盘上佐上高温油渍的圣女小番茄，佛卡夏是以裸麦酸种酵母制作，
外酥内湿润松软，扒开来蒸气香气四溢，单吃就好吃，
也可搭配小番茄，或是一旁的丝绸乳酪、橄榄油一起食用。
旁边还有经烘烤的羽衣甘蓝，撒上些许海盐，吃起来像海苔酥，很涮嘴。
5. 白竹：竹笋 / 水果玉米 / 米
采用屏东绿竹笋，脆甜饱水，搭上水果玉米制作的沙巴雍，
口感滑润细致，整体吃起来像更浓郁的玉米浓汤，而最底层是咸糯米浆，
一搭起来除了更突显绿竹笋的甜度外，其咸度也更加放大了玉米的味道，
最上方则撒上一些爆米花与糙米香
6.紫芋：桑葚 / 芋头 / 花生
以春卷为发想，结合花生卷冰淇淋概念，
春卷里面包裹着大甲槟榔心芋头制成的芋泥，也加入一些新鲜桑葚，
上方的粉是樱花虾经烤过后，与糖一起研磨的虾糖粉，相当有创意的搭配。
春卷皮非常酥脆，且不显油，一刀下去又是个悦耳的松脆声，
味道上非常有趣，与虾粉一起吃，虾与芋泥的组合很有台式办桌菜风味，
但若沾上中间的桑葚酱汁，酸甜味更明显跃出之下，又回到甜点本位。
花生牛奶口味冰淇淋味道清爽，搭配香菜苗，便是熟悉花生春卷冰淇淋味道~
7.香瓜绿：小黄瓜 / 香瓜 / 可尔必思
历经前两道风味较重的热菜料理后，这边来点让味蕾轻松的休息转换。
若要说清新代表，小黄瓜毫无疑问是其中一位选手吧，
底部搭配切丁美浓瓜与哈密瓜，带来些许甜感，
中间则是沁凉轻爽的可尔必思冰沙。
8.桃粉：桃 / 牛奶 / 咖啡
春季菜单主甜点，摆盘很春天恋爱氛围，粉红色的粉是洛神花粉，
发挥了类似甘梅粉的效果，盘中主角为新社的五月桃，
有别于盛夏产的水蜜桃软香多汁，五月桃口感比较硬脆一些，
以moscato气泡白酒与糖一同炖煮后，再经冷藏让果肉更紧实，
佐上一些盐渍樱花增添风味层次，搭配牛奶冰糕，
最上方则淋上一些咖啡油，摆盘很美，
但坦白说味道上其实没到很打中我@@
倒是有点喜欢咖啡油带来的香气与提味效果，
也称职地发挥了与最后一道甜点的风味桥接效果。
9. 香草棕：咖啡 / 香草
咖啡费南雪，外脆内湿软，咖啡香气非常浓郁，
旁边搭上香草冰淇淋，概念是一盘用吃的affogato～
当天有用餐的客人都可以提前跟餐厅多订一盒外带。