餐厅名称：首乌客家海鲜
消费时间：2024年/5月
地址：桃园市杨梅区新成路61号
营业时间：私房菜需预约..
每人平均价位：1~1.5k
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71208574
这次懒得写食记了，直接请好友授权她的文(如下)，最后再做一些补充：
专程前往杨梅，只为传说中“猫人”隐藏菜，
年轻客家海鲜餐厅二代目是颇具品味美食家，
深厚基本功加上神农尝百草，认真尝试各家名店名厨后，
经长思熟虑内化，突破框架、独树一格。
葱姜拌面更胜于苏州或上海版本，一则是面体用手工拉面不含碱，
再则葱油肉燥添加虾仁增鲜，应该是近年来吃过最喜欢的版本，
于是不知不觉吃完四碗，我的食力让大伙儿惊叹！
姜爆大肠中大肠前置作业佳并有先卤制，最大特色满室醋香，
陈醋经呛锅后释出具个性又饱和的醇香，整个作品是客家姜丝大肠的高配极致版。
三杯凑一杯中卷赢得好友们赞赏，手作青酱浓郁不失高雅。
萝卜干煎蛋翻转传统客家作法，除了传统客家萝卜干外，加入新鲜萝卜丝，
复合的萝卜香与蛋香完全融合，觉得是不同世代间共同聚焦！
猪打滚是猪血糕拌手打花生、芝麻、黄豆粉，三者比例调整极好，
前、中、后三段喷香绵延，让我连最后锅底粉末都舔锅清空。
蕃茄蛋花汤绝对是整场高潮，猪骨与鸡骨浓缩高汤醇厚温润，堪比粤菜所谓“头汤”，
加入意大利日晒蕃茄干与新鲜小蕃茄，酸香与果香让整体平衡又优雅，
手冲蛋花滑嫩如丝绸，看似简单其实不凡！
乐见英雄出少年，原本为猫人担心在杨梅才华无法伸展，看来是多虑了！
祝福这位美食实践家未来更加灿烂辉煌！
(葱姜拌面)
(客家小炒，这次的版本又跟上次不太相同，事先弄熟的猪五花盐味很带劲)
(姜爆肥肠)
(三杯凑一杯中卷，三杯中卷+自制青酱)
(韭菜爆肝腰)
(糖醋凤梨，肉只是提味，主角凤梨更好吃，当然非罐头~)
(菜脯蛋，双重口感，不过这道我可以再咸一点)
(猪打滚，好吃到忘记起立鼓掌)
(鮨安家稻草呛牛肉，用竹北安安馈蹭的稻草拿来烧制，一入口香味直冲脑门)
(炒黑鲔鱼腹肉，这熟度很可以啊!)
(荷叶栗子饭，我有一位厨师朋友吃了六碗...超耐吃，里面拌了鹅油)
(番茄蛋花汤，如果没记错，里面还放了提味的辣椒)
(姜丝大肠，最后追加的正常版本，但出自猫人手路就是不同)
(蛋炒饭，简单好吃)
(鱼子酱桂花蛋酥枣泥焦糖煎年糕，有够浮夸)