餐厅名称：晕船寿司 船酔い寿司
消费时间：2024年/04月
地址：台中市西区忠明南路58-2号
电话：18:00–00:00
营业时间：18:00–00:00
每人平均价位：2500+10%
可否刷卡：LINE PAY
有无包厢：无
注意事项：未满18请勿喝酒
完整图文介绍:
https://pse.is/5wsb5f
船酔い寿司简介
晕船寿司全吧台设定 , 店内走一个简约氛围,
采用大量原木打造出温暖感,
后面展示又让整个氛围有点酒吧感觉,
主打餐酒日式无菜单料理路线,
融入西式餐点主餐 , 整体氛围是偏轻松的
并没有传统日式料理的严肃, 我个人觉得超适合约会~
吧台空间不会过于拥挤,
2个人用餐也可以享用到很不错的空间,
L字型的规划不论坐在哪里, 都可以看到厨师在前方备餐,
很有无菜单料理互动感~
当天新鲜渔获直接在前方木箱内展示,
晕船寿司除了无菜单料理,
也可以选单点各种不同的握寿司, 丼饭
或者是主餐配酒, 都可以按照个人喜好来挑选~
每次看到这个现泡的湿纸巾都觉得很可爱
加湿的水带有天然木香,
用来擦手会有淡淡香气很特别~
板前料理料理长为我们准备的小菜,
分别是醃制萝卜还有小黄瓜,
两种还蛮好吃的 , 不会有太刺激的酸辣度很好入口
这边山葵是使用天然现磨山葵,
比较不会有化工刺激感, 就算直接吃也是蛮香的~
生鱼片部分都是客人点餐后才会处理并没有预切 ,
所以出餐时间如果人多的话, 可能还是要等一下喔~
帅气的老板,
可能也是晕船寿司重点XD
搭配餐酒 表定3杯清酒 1380 ( 但是老板会加码XD)
今天我们都有点搭配的餐酒组合
表定是3杯清酒, 但是老板会看心情加码,
所以今天总共喝了5杯哈哈
餐前酒是搭配京都匠大吟酿
还蛮清爽的日本清酒,
入口的感有点苹果果香,
非常顺口就像香槟般细致
真的蛮适合用来当第1杯~
无菜单料理 2500 位
鲑鱼卵 | 柚子醋山药面
今天我们2个都选择无菜单, 让料理长直接帮我们搭配
前菜部分柚子醋山药面也是走一个初夏清爽路线,
可以看到店家这边安排份量比较偏多的,
不会像很多无菜单吃一口就没, 非常有诚意~
稻草烟燻铿鱼
经过稻草燻香过的铿鱼,
作为今天第2前菜上桌时香气十足,
铿鱼本身是比较重口味的鱼,
经过炙烧外皮香气更加突出,
搭配上生洋葱甜甜的增加清爽感~
洋葱浓汤
前汤选用了洋葱浓汤,
口感非常浓厚带有纯正奶油香气,
一口 Shot 整个洋葱香气占满整个味蕾~
山田锦 白鹤纯米酒
第2杯100%使用最高等级酒米,
吟酿香非常纯质, 冰镇后品饮倍增其香气
店家非常注重在酒水供应细节,
像酒杯就是冰镇过,
让清酒在杯中散发香气的时候也不会降温太快,
推荐这杯可以用来搭配海鲜非常适合~
接着进入握寿司部分,
整个菜单主体是以生食为主,
中间会穿插熟食还有主餐,
觉得整个时间控制蛮刚好的用餐大约90分钟, 不会拖得太慢 ,
当然这也是按照我们吃饭比较习惯的速度,
板前师傅还是会现场客人用餐的进度来调整~
鲷鱼 柚子盐
从清爽的鲷鱼开始 ,
这边寿司每道都会按照鱼的特性来进行调味
其实不太需要沾酱油, 直接品尝就非常不错,
像是柚子盐完全提升鲷鱼本身鲜甜~
鲳鱼肚盐昆布
油脂丰富的大白鲳肉质细腻,
能够做生鱼片的鲳鱼,
必须要有一定大小可遇不可求,
我觉得完全不输日本进口青甘印象深刻,
盐昆布微咸口感, 很适合这款鱼肉~
东港黑鲔赤身
接着来属于比较低脂的黑鲔赤身,
赤身部位风味浓郁，口感Q弹紧致,
吃黑鲔鱼最浓厚风味部位,
可以看到油亮鱼肉非常新鲜~
刚好隔壁有客人进来是单点生鱼片丼饭,
看到整碗丰富度绝对是外面少见,
搭配上也比较有外面少吃到鱼种,
想要简单吃个晚餐, 觉得也是蛮不错的~
宜兰胭脂虾
来自宜兰外海纯净海域口感细嫩浓郁,
胭脂虾真的是台湾的顶级海产之一
生吃甜度真的是非常突出,
新鲜就是完全没有腥味纯粹鲜甜
北海道空运海胆
海胆先来火力展示一下,
这边无菜单料理的重点食材北海道新鲜空运,
根室是北海道海鲜的主要产地之一,
绝对也是品质保证~
海胆茶碗蒸
直接把海胆放到热腾腾茶碗蒸上,
超过3到4片份量真的没在客气,
口感上浓郁极富鲜甜味~
凤凰美田 酒未来纯米大吟酿
酒造专注生产纯米等级的作品
也来到我们今天的餐酒第3杯,
精米步合仅35% ,采用契约栽培的稻米
尾韵带有醇厚果香 ,
我个人觉得喝起来有几分像白酒很特别~
𫚕鱼
𫚕鱼是我最喜欢的鱼种之一
肉质肥美又鲜甜却又能享受到白肉鱼清雅,
确实怎么吃都不会觉得腻, 绝对非常有辨识性
台东旗鱼 盐昆布
盐昆布味觉上添增了种刺激,
选用台湾顶级台东旗鱼,
整个油脂肥美度和平时吃到的绝对不一样~
LOUIS JADOT BOURGOGNE PINOT NOIR LES PETITES PIERRES
产自法国的勃根地红酒,
来到第4杯加码场 , 红肉当然就要配红酒
老板特别拿出知名的产的红酒,
口感方面单宁酸涩度很轻微,
有一点莓果甜酸的尾韵,
用来搭配肉品展现均衡的实力~
威灵顿牛排
主打套餐式的板前料理融入了西餐的威灵顿牛排料理方式
精修得非常完美肉的熟度控制得很刚好,
满满的松露在夹层当中
这威灵顿牛排真的是我在台湾吃过数一数二好吃,
甚至还不输很高级的法式餐厅,
份量也恰到刚好
东港鲔鱼中腹
接着回到寿司的部分继续
东港鲔鱼中腹油脂成网状般的均匀分布,
油脂分布完美平均 ,
百十郎 初榨大辛口纯米酒 生诞
再加码1杯初榨清酒,
百十郎 初榨完全没有甜度品尝清酒原本的纯粹
印象非常深刻,
因为它甜度比较低其实也蛮适合用来搭配甜点
或者是单纯直接喝~
长崎鲔鱼大腹
熟成的鲔鱼大腹经过刀工的化开
今天的握寿司选择里有多种不同鲔鱼呈现
旗鱼胡麻烧
满满的芝麻外皮提供了一个香气又爽脆的口感
肉质扎实蛋白质凝固之后也不会太硬
我觉得蛮有自己的特色, 重点是可以吃到满口芝麻香很喜欢
味增汤
餐后汤品满满的料的味增汤口感浓厚
还有加入大量的菇类增加香气,
高丽菜会发挥天然的甜度降低味增的咸感
觉得整个搭配蛮不错的作为收尾很棒
餐后甜点
第一份甜点很像日式麻糬的煎饼
虽然造型比较简单但我觉得蛮好吃的
温温暖暖加上Q弹口感 , 个人蛮喜欢~
餐后甜点 | 手作冰淇淋
晕船寿司的冰淇淋是店家自己手工制作,
口味外面绝对吃不到, 今天我们2个人搭配三球
其中一款是很特别的面茶加上高粱基底的冰淇淋
还有自己很喜欢的抹茶冰淇淋口感清爽又够抹,
不会很厚重真的蛮适合餐后
店家自制的冰淇很赞, 大推酒味冰淇淋
淡淡的高粱香搭配上面茶,
带着古早风格让人微醺的感觉
酒香气还蛮突出最推这款~
晕船寿司整个用餐的氛围真的很Chill,
使用威灵顿牛排当主餐也让人很有惊喜,
重点是这边的配酒真的是大方又厉害
绝对可以吃得过瘾喝的快乐 ,
不会有传统日式无菜单的拘束感
酒类的搭配可以感受到这边和外面很不一样的地方
想要快乐聚餐约会赶快也来订位吧~