[食记] 上海 老吉士酒家

楼主: thudadai (三高)   2024-05-04 21:04:54
餐厅名称:老吉士酒家
消费时间:2024年/4月
地址:中国上海市徐汇区天平路41号
营业时间:1100-1430 1700-2130
每人平均价位:1,600
图文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71166952
上海有好几家本帮菜馆的名气都蛮高,比如各大名人造访过的老吉士,
旗下吉士系列餐馆众多,最原始的店面在天平路,
入店后座位主要挤在不大的二楼空间,二到多人的桌数合计没几张,
没有提前订位想吃会有点儿难度,附近则有网红景点武康大楼。
由于没有和APP合作的订位,要嘛就是打电话订,以这次感想~~首先上菜速度很赶,
凉菜无妨、热菜就可惜了,虽说比较像是我家巷口型馆子但不算价位低廉,
我会归类到中低价(大多正常菜,人均台币1.5k上下),服务待客算正常,
餐是我个人吃很习惯的本帮菜口味,相对来说,有些调味的甜度倒是比预期还低,
而是咸味更多些,如四喜烤麸、红烧肉、葱油拌面等,唯一惊喜的菜品是梅干菜油爆虾,
个人欣赏~且觉得必须点选的菜有吉士红烧肉、心太软,朋友则喜欢蟹粉炒粉皮。
招牌凉菜之一的吉士咸鸡几乎如我所想,
其实和台湾一些外省挂的外卖小店所贩售之"盐水鸡"差不多,
但品质不错非粗制滥造,嚼起来皮弹肉紧实、咸度适宜,
这盘仅切给了胸翅,胸肉难免还是干涩些,
烤麸微带温度、酱厚而不甜腻,四喜即为木耳、花生、香菇、金针花。
梅菜油爆虾非常顺口,薄的小虾壳在高温炸后呈现轻薄不扎的脆度,
梅菜的甜也是完全透入,甜梅菜不晓得是烤的还炸的,总之有松脆感,
蟹粉炒粉皮与葱烤鸦片鱼头都是各大评论区的推荐,
我自己觉得还行,这次在上海吃了几家弄的蟹粉,最喜欢"人和馆"的蟹粉捞饭,
老吉士炒粉皮用的蟹粉非浓郁膏黄型,炒出来有点油,加醋来吃也算香滑,
但是菜上得快,一旦冷了就显油,葱烤鱼头是需要预订的招牌菜,
竹网上方鱼头铺了大量的葱,调理后葱味往下渗,把葱拨开来份量很多,
建议四人以上再尝试,吃起来感觉不算强香,
鱼肉应是我们常吃的大比目,整体来说味道熟悉不惊艳,且鱼刺还不少。
招牌红烧肉是必须点的,用酒和糖与老抽等去炖,
油质逼出、酱稠一股焦化如沉沉炭烧味的作品就出锅,
口感稍微不如后来去"福1088"的九宫格红烧肉(经过修饰),
但甜度感觉较低~便显得耐吃了,甜点的心太软好吃,红枣皮脆香甜、麻糬恰好软Q,
只可惜这道一样要吃有点温度的状态,上太快了,放到后来有点"跑掉",
来这里最好还是一张圆桌坐好坐满,就不用太担心没有快食的本事了。
(吉士咸鸡)
(四喜烤麸)
(梅干菜油爆虾)
(蟹粉炒粉皮)
(葱香鱼头)
(老吉士红烧肉)
(酒香豆苗)
(葱油拌面)
(心太软)
作者: llto (我家有块地)   2024-05-05 18:38:00
推三高大文中写到的人和馆
楼主: thudadai (三高)   2024-05-06 20:00:00
^^

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