餐厅名称：巴黎厅1930X高山英纪
消费时间：2023年09月
地址：台北市中山区民权东路二段41号2楼
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巴黎厅1930x高山英纪连2年荣获米其林一星，
是台湾少数正统法式高端料理Fine Dining，
由日籍主厨高山英纪执掌，融入台湾在地食材并以茶入菜，
每道料理都精致得像艺术品！
身为台湾第一家法式Fine Dining的巴黎厅1930x高山英纪，
位于台北亚都丽致大饭店内，
不仅连续2年荣获米其林一星，更获颁米其林首届侍酒师奖暨最佳酒单，
由日籍主厨高山英纪执掌，优雅而细腻的法式料理，
最大的特色就是融入台湾在地食材、并以茶入菜，
普洱、乌龙、铁观音等，让法式料理也能飘出一缕茶香，
同时巴黎厅1930x高山英纪也成为全台第一间融合台湾茶与法式料理的Fine Dining～
位于台北亚都丽致大饭店内的“巴黎厅1930x高山英纪”，
就在捷运中山国小站约5分钟步行距离，
若是开车来的也很方便，住宿、用餐都可以免费停车，
开车到门口后就有代客泊车的贴心服务。
巴黎厅1930x高山英纪不仅连续2年荣获米其林一星，
更获颁米其林首届侍酒师奖暨最佳酒单。
巴黎厅1930x高山英纪
1975年创立的巴黎厅1930是台湾最早引进正统高档法式料理的餐厅，
2019年原法籍主厨克莱门･培睿霖（Clément Pellerin）离开了，
由日籍国际名厨高山英纪（Hideki Takayama）接手，
高山英纪曾于法国多间米其林餐厅任职，
更曾任二星主厨Gilles Tournadre首间海外分店Maison de Gill Ashiya的行政主厨。
执掌“巴黎厅1930x高山英纪”后，除了在菜色及厨艺上维持法式正统精神，
同时也将日本职人精神、日式美学艺术融入其中，
更于巴黎厅1930x高山英纪餐期间加入台湾在地食材与茶品设计铺陈！
巴黎厅1930x高山英纪 餐厅装潢
最初的巴黎厅1930 是以法国1930年代Art Deco风格为主设计，
2019年更换主厨的同时也重新装潢翻修，
以淡雅木质色调为主轴，
让现在的巴黎厅1930x高山英纪除了法式风情之外，
更具现代感却又不失优雅细腻。
巴黎厅1930x高山英纪菜单
我们这次是在晚上用餐，晚餐的价格会比午餐高一些，
分为3,900元、4,800元、5,600元、6,800元等不同价位的套餐，
主要差别在于主餐的不同，
从餐前小点、前菜、汤品、主餐、甜点等共约11道～
巴黎厅1930法式午间菜单、巴黎厅1930法式晚间菜单
且很贴心的是，点餐时给女生的菜单是没有标示价格的，
男生的菜单才有价格唷！
喜欢喝酒的旅人们别忘了～
巴黎厅1930x高山英纪也曾获颁米其林首届侍酒师奖暨最佳酒单，
可以点一套Wine Pairing搭配更享受唷。
点餐后，
巴黎厅1930x高山英纪服务员就会向旅人们展示今天餐点用到的食材～
乍看之下好像都是蔬果类居多哈！
巴黎厅1930x高山英纪 餐点
主厨欢迎小点
巴黎厅1930x高山英纪开场的是主厨欢迎小点，每人各有四道，
同时还会摆放Bose 蓝芽喇叭，播放背景音乐让旅人们更能沉浸在美食飨宴中！
最右边是醃渍过的生白虾，软嫩口感很诱人，底部则搭配西芹丝，可以增添酥脆口感，
上方撒上炙烧过的乌鱼子粉，以及些许柠檬汁更加开胃。
右二碗装绿色的则是奶油洋葱慕斯，绵密的口感粉涮嘴，
配上中间些许鱼子酱，有画龙点睛的效果。
左二的小塔塔皮酥脆，内馅则是珍珠豌豆，多层次的口感非常丰富。
最左边的以小石头盛装，一小块法国酥饼，配上蘑菇泥与蘑菇片，
搭配清香乌龙茶粉，超美味是Livia私心最喜欢的一味～
巴黎厅1930x高山英纪还会随着餐点附上使用的茶叶，
让顾客闻香，也让这高端法式料理飘出一缕茶香～
季节蔬果千层
外观看起来像是道千层蛋糕，
实际则是使用了每一季的时蔬搭配制成，
这次使用了较多夏季的水果，像是：西瓜、情人果、绿芦笋、茄子，
搭配上自制的醋饭，外层再以台湾高山高丽菜包覆，
最上方放上一小片紫苏作为点缀及提味，
吃起来特别清爽开胃～
面包
法式料理必备的无限续用面包，
巴黎厅1930x高山英纪将以往餐前的面包，分为一次二次上，
这道是法棍，搭配法国依思尼（Isigny）无盐奶油，
最特别的是无盐奶油还特别制成了12片乌龙茶叶的花纹呢！
北寄贝西芹冷汤
中间的果冻是用海瓜子汤和西芹丁制成，
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的口感配上超鲜甜香气，吃起来非常清爽，
中间的北寄贝搭配一旁的三色堇、西芹苗、蒜片提味，
不论是原味单吃、或搭配酱汁，都有不同风味喔！
鲍鱼芦笋茄子
接下来巴黎厅1930x高山英纪这道一上桌，真的美得像艺术品，
特别从日本手工订制的盘子，以彩虹的色彩做搭配，
上方切片后口感软嫩的南非鲍鱼，搭配口感酥脆的绿芦笋，
右下角则是鲍鱼内脏伴清酒调制而成，口味非常鲜甜，
底部还加上一点点马铃薯泥，
可以切开一口一口吃，或是也可以条状卷起来一卷吃喔～
白芦笋舒芙蕾
Livia私心好喜欢巴黎厅1930x高山英纪这道，
以白芦笋和白味增制成的舒芙蕾，温温热热，
且刚入口时是咸咸甜甜的独特味道，
搭配左手边的白芦笋冰淇淋和香茅果冻，　
冷热两种口感交替，独一无二又美味！
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