餐厅名称：南门福州傻瓜干面
用餐时间：2024年1月
地址：台北市中正区南昌路一段59巷32号
电话：(02)2394-8108
营业时间：11:00 – 14:30｜17:00 – 20:30(周日公休)
每人平均价位：150元
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4675
提起“福州干面”，不少人的第一印象想必是发迹于小南门一带的特色面食。
谈起福州干面的历史，可追朔至民国50年代，据说当年由来自福州的荣民在小南门一带开业制作，尽管福州当地并没有这项小吃，大众依然给其取了名称“福州干拌面”，又称“傻瓜干面”。
关于“傻瓜干面”一词的来源有着多种版本，目前最广为人知的版本是，由于做法、配料简单，即使是傻瓜也能轻易品尝，因此得名。
时至今日，福州干面已成为小南门附近一带的名产，不少店家均以此为招牌菜色，“南门福州傻瓜干面”正是其中获得不少好评的店家之一。
“南门福州傻瓜干面”位于南门市场一旁的巷子内，离捷运中正纪念堂站2号出口仅不到2分钟路程，便利的交通位置也为这里增添了不少知名度。
店内的用餐环境较为窄小，桌椅的距离相当近，因此用餐尖峰时段会感到非常壅挤，用餐环境各人觉得不是很好，建议离峰时段前来。
餐桌上放有乌醋、辣油、辣渣等福州干面的必备配料，另外也有提供酱油膏与胡椒粉供使用，可以自行依照需求添加。
“南门福州傻瓜干面”的主打品项除了招牌的傻瓜干面与福州鱼丸汤之外，红糟排骨与香蒜排骨也是这里的招牌品项。
菜单上有不少以傻瓜干面、福州鱼丸与排骨为组合的套餐，较单点便宜5元。大部分的人也以套餐做为用餐选择。除了此三道品项外，另外也有供应肉燥饭、麻酱面与笋丝、烫青菜等其它品项。
此次我选了3号的“炸红糟排骨干面附福州鱼丸蛋包汤”套餐，以下的品项金额为方便记录，标注价格为单点金额。
傻瓜干面 (大) ★★★★☆
与常见的福州干面做法相同，将煮好的细面洒上葱花后即上餐。
面条上桌后，自行将桌上的辣渣、乌醋、辣油等配料添加其中，拌匀后享用，即是福州干面的正统吃法。
虽然福州干面的做法看似简单，但煮面的时间也要掌握得宜，才能让面条拥有最好的状态。宜品福州干拌面的面条偏硬带有较劲，是我钟爱的口感。
由于上桌的面条极为简单，因此自行调配的配料比例会影响整体的风味，每一人品尝到的滋味，也不全然相同。
炸红糟排骨 ★★★★☆
主打的红糟排骨外酥内嫩，瘦肉比例偏大，却不会过于干柴，油香四溢的滋味令人赞不绝口，回味无穷。
福州鱼丸蛋包汤 ★★★★☆
“南门福州傻瓜干面”的汤品配料则较为单纯，仅有两颗福州鱼丸与蛋包，但丝毫不影响它的好口味，撒上葱花提味后更是去油解腻的一餐收尾好选择。
所谓的蛋包即是水煮蛋，一般会与汤品一同搭配，但我个人比较喜欢放在面上，与干面一同享用，增添风味。
包馅的鱼丸外层鱼浆新鲜软嫩，内馅咸香多汁，两者滋味一同在口中融合，相当对味。
烫青菜 (小) ★★★☆☆
“南门福州傻瓜干面”的烫青菜以蒜末调味，滋味较为清淡，并带有浓厚的蒜香。
但由于个人饮食习惯，此次用餐有事先告知店家不需额外添加配料，清烫即可，因此在口味上没有特殊体验。
整体而言，“南门福州傻瓜干面”的口味令我相当满意，且价格实惠，主打的炸红糟排骨更是令人意犹未尽，相当好吃。可惜用餐环境不仅拥挤，让人感到非常杂乱，体验不佳，若能改善此项缺失，将是更值得推荐的店家了。