店 名：欧洲轩 (ヨーロッパ轩)
用餐时间：2023年12月
地址：福井県福井市顺化1-7-4
交通：JR“福井”駅 徒步约15分
营业时间：11:00～20:00(每周二、每月第二与第四个周一公休)
电话: 0776-21-4681
平均消费：1820円
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4615
提到福井县最知名的B级美食，“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”肯定是不少人的第一印象。
“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”最早可追朔于大正时代，由“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”的初代店主“高畠増太郎”所发明。
高畠増太郎曾在德国学习了多年料理，明治45年归国后，将欧洲习得的手艺融合了日本人的口味，发明了“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”，广受当地人喜爱。
如今“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”已成为了福井县的代表性美食，不少店家供应着此品项，但最为人知的，还是创始店“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”。
“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”在福井县有多间分店，此次来到的是历史最悠久的创始店“欧洲轩总本店(ヨーロッパ轩総本店)”。
店家门口的立牌展示著主打商品的照片，并解说著店家对于酱料、面包粉与米饭的讲究，令人看了食指大动。
店内空间分为两层楼，此次造访时一楼刚好全数客满，因此店员引导我至二楼入座。
店内空间的自然光让人感到格外温馨，木质的地板与餐桌带着复古的气息。
店内墙上挂满了名人的签名板，足以体现这里的知名度。
菜单封面的牛头图案为“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”的标志，原因是创业初期日本人还不习惯吃猪肉，因此最初的丼饭以牛肉为主。
即使随着时代变迁，主食已更改，店家依旧维持了初衷，沿用了旧有的招牌图样。
“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”的菜单内容十分丰富，除了主打的“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”，亦有供应牛排、蛋包饭、咖哩饭、炒饭、亲子丼与各式饮品。
此外，菜单的最后一页也有个家分店资讯与店家的历史介绍。
除了原有菜单的品项外，另外也有季节限定，如炸牡蛎(カキフライ)的食材。
另外“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”有供应特惠套餐，可以选择要三片猪排或四片猪排，米饭量、副餐沙拉的美乃滋也能调整。
值得一提的是，若有儿童与年长者，“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”的猪排也提供切成小块的服务，点餐时可向服务人员告知，非常贴心。
“三种综合猪排丼套餐 (三种盛りスペシャルカツ丼セット)”是非常受欢迎的主打品项，也推荐给初次来访的人品尝，一次可以享有猪排(トンカツ)、炸虾(エビフライ)、炸肉饼(メンチカツ)三种风味，另外也可以加购炸牛肉饼(牛カツ)，享受四种不同食材。
套餐内皆有附沙拉(サラダ)与味噌汤(みそ汁)。
三种盛りスペシャルカツ丼セット + 牛カツ (三种综合猪排丼套餐+炸牛肉饼) ★★★★☆
除了菜单上标示的味噌汤与沙拉，套餐也附有一小碟的醃渍物与炸物沾酱，是标准日式定食的摆盘。
沙拉以番茄、小黄瓜片与高丽菜丝为基底，淋上自制的美乃滋，不会过于甜腻，轻爽开胃。
醃渍物为常见的黄瓜片，个人不是很喜爱，但在用餐后与茶水一同享用，颇有去油解腻功效。
味噌汤的配料以海带芽与豆皮为主，与浓郁的味噌香气交融在一起，是份家常的可口好滋味。
初次来访“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”，我选择了“三种综合猪排丼套餐 (三种盛りスペシャルカツ丼セット)”来一次品尝不同的风味。
丼饭与主菜的份量给得相当有诚意，满满的一碗散发著阵阵香气。
有别于传统的日式炸猪排起锅后再淋酱的作法，“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”以薄切的肉片裹上一层薄粉浆油炸，起锅后再浸入特调的酱汁中，因此色泽较黑。
下层的米饭也淋入了酱汁提味，黏度适中，咸甜交杂的滋味非常好吃。
由于酱汁猪排以薄切的肉品为主，因此少了传统猪排的厚实感，但口感依旧软嫩。
虽然外观上较不美观，但口味不仅不会有过咸的情况，更多了不少层次感。
将猪排沾上酱料后，更有了不同的风味体验，美味好吃。
“欧洲轩 (ヨーロッパ轩)”的炸虾(エビフライ)也不是常见的整尾虾子，而是将虾肉拍平后裹粉油炸，以虾排的形式呈现，鲜味十足。
炸肉饼(メンチカツ)与炸牛肉饼(牛カツ)的口味也相当不错，肉质扎实，调味得恰到好处，不会过于油腻与死咸，令人意犹未尽。
此次是第一次品尝“酱汁猪排丼(ソースカツ丼)”，口味上令我相当满意。独特的风味也是其它地方品尝不到的，也难怪会成为福井县的代表性美食。
若有来到福井县，推荐来品尝这份道地的好滋味。