餐厅名称：初鱼铁板烧
消费时间：2023/11
地址：台中西屯区台湾大道三段301号9F (新光三越)
电话：02-23660792
营业时间：周一～日 12:00-14:00，17:30-21:30
套餐价：1800+10%
图文版：https://ccl22.pixnet.net/blog/post/120450118
文字版：
初鱼铁板烧无菜单料理, 总共10道精致的海鲜/肉品铁板烧料理, 有干贝, 鲍鱼, 龙虾与
和牛, 食材新鲜且料理手法丰富多变, 整体份量足够, 觉得CP值蛮高的, 很适合特殊节日
聚餐约会的餐厅。
入座时店家细心地先递上热茶, 毛巾以及小菜紫苏醃萝卜, 清脆爽口可续加。
前菜炙烧长崎黑鲔鱼搭配山药泥与丝海蕴, 以紫苏花点缀, 尝起来类似醋饮海鲜冷面, 酸
酸顺滑口感。
第二道是福冈县䲠鱼以青海带芡汁调味, 䲠鱼用铁板煎到焦香, 鱼皮酥脆而鱼肉相当软嫩
细致。
第三道北海道生食级干贝, 外面裹着厚厚的乌鱼子, 以手卷方式呈现, 干贝的鲜甜搭配乌
鱼子的香, 味觉感丰富特别, 第一次尝到这样的搭配。
接续海鲜主菜登场, 铁板料理南非活体白鲍鱼, 再拌入蛤蜊勾芡汁, 上面摆放炙烧海苔,
芝麻以及醃制红萝卜, 这道鲍鱼料理鲜嫩多汁, 与脆脆的焦香炙烧海苔更是一绝。
第二道海鲜主菜是龙虾奶油味增烧, 上面以木之芽(山葵嫩叶)点缀, 一上桌浓浓的奶油香
味, 龙虾肉新鲜Q弹, 最后搭著木之芽, 特别的胡椒清香味。
最后一道海鲜料理, 水鲨鱼翅用铁板煎到焦香脆, 汤底是长时间熬煮的老母鸡汤, 这鸡汤
是整个套餐最让我惊艳的, 入口尝得到满满的胶质, 而水鲨鱼翅是少数可食用的鱼翅品种
, 但近期保育意识抬头, 可能有些人会不太能认同这道料理。
肉类料理以和牛薄烧开场, 薄和牛片卷入日本大葱, 筊白笋以及第一次尝到的日本醃制小
西瓜, 上面淋上一匙辣萝卜泥, 和牛好嫩好香, 整体口感外嫩内脆带着微微的辣。
和牛汉堡一排呈列在铁板上, 好小巧可爱！不油又香的扎实和牛汉堡肉与厚厚的嫩蛋, 加
入以日本赤味增调制而成的莎莎酱与黑胡椒, 吸睛又可口。
接着和牛牛排要下铁板了, 厨师先花洒散雪盐于牛排上, 铁板煎至五分熟, 佐松子味增,
葱盐以及柚子胡椒摆盘。套餐中搭配的和牛肋眼油脂偏多, 份量较精致 (但整套套餐吃到
这儿已经很饱了)。若两人用餐, 蛮建议其中一人可加价升级和牛菲力（+560）, 油花分
布较肋眼少且均匀, 肉质也很嫩, 美味与份量都加倍。
最后一道龙虾黑鲔鱼樱花虾炒饭, 铺洒葱与芝麻, 粒粒分明的蛋香饭粒, 可以吃到厚实的
龙虾肉跟满满的樱花虾, 鲜香带劲。
餐后甜点, 以榛果焦糖慕斯蛋糕以及现冲静冈县抹茶收尾, 幕斯口感柔滑绵密, 焦糖榛果
脆片微带巧克力味, 香气十足且甜味适中。
加购价日本三大名鱼喜知次（1000/尾）, 厨师以一夜干的作法, 肉质很细致不松散且富
含油脂, 鱼皮煎到焦脆, 入口有惊艳到, 蛮有记忆点的。