餐厅名称：隐家拉面
用餐时间：2023年10月
地址：台北市士林区中山北路五段505巷22号
电话：(02)2880-1011
营业时间： 11:30–14:00｜16:30–22:00
每人平均价位：400元
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4555
提到士林地区的知名拉面店，开业于2016年的“道乐屋台”肯定是不少人心目中的名单之一。
“道乐屋台”初期仅是一台摊车，营业方式与日本福冈知名的路边摊(屋台)风格相近，颇有特色。随着知名度与人气渐长，其后开设了不少分店，甚至创立了支线品牌 —“隐家拉面”。
截至本文撰写时 (2023/10/08)，“隐家拉面”在台北已有四间店面，可见其受欢迎的程度。
此次造访的是位于捷运士林站附近的“士林店”。
每逢用餐尖峰时段，“隐家拉面”总是大排长龙，因此店家也很贴心的在门口摆放茶水，供排队者止渴。
与多数拉面店相同，为维护顾客权益，“隐家拉面”也有在门口张贴排队的注意事项，主要为禁止顾客有代排(解压缩)等行为。
店内的用餐空间宽敞，座位数也不少，但在尖峰时段依旧座无虚席。待买好票券后由服务人员安排位置，
店内一角的冰箱内摆放著各类饮料，但都是在外常见的品项，若有需求也可以现场点购。
餐桌上摆放著面纸、餐具、饮水以及蒜泥、七味粉等简单的调味料，供用餐者自行取用。
“隐家拉面”的拉面汤底可分为豚骨与鸡汤两种，另外也有以海老 (虾)汤底所制的沾面以及浓厚风味的担担面等品项。
除此之外，亦有供应限定的“牛骨白汤拉面”，但由于数量有限，需提早前来排队才有机会品尝。副食则有特制的“TKG饭”可以选择。
除了主食之外，也可以单点肉类、溏心蛋以及海苔、葱丝等配料，饮品则有啤酒与一般软性饮料可以选择。
需注意的是，“隐家拉面”的拉面内本身不含温泉蛋，若有需求需额外添购。
TKG饭 ★★★★☆
所谓的“TKG”即是生蛋拌饭 “Tamago (たまご) Kake (かけ) Gohan (ごはん)”的缩写，是日本传统的家庭料理之一。一般而言，生蛋拌饭仅是将生鸡蛋与酱油调和后，淋在白饭上即可享用。
“隐家拉面”的“TKG饭”以猪绞肉为基底，加入了特制的酱料、炙烤的美乃滋与柴鱼片，最后再加上一颗生鸡蛋而成。
鸡蛋的鲜美与咸甜交杂的米饭一同搭配享用不会过于腻口，无论是做为主餐前的开胃品或是餐后收尾的点心都相当适合，令人意犹未尽。
辛豚骨拉面 (+溏心蛋) ★★★★☆
“辛豚骨拉面”是“隐家拉面”最受欢迎的品项。以招牌的猪骨为汤底，加入了特制的辣肉臊，佐以海苔、青葱，并以鸡腿叉烧为主菜，丰盛彭拜的外观让人垂涎三尺。
“隐家拉面”的豚骨汤底浓郁香醇，熬煮得恰到好处，不会过于腻口。
辣肉臊滋味辛香可口，却没有丝毫咸涩感，拌入汤里享用，更加香气十足，推荐先品尝汤头的原味，再将肉臊拌入其中，一次享有两种风味。
“隐家拉面”的面体有粗面、中卷面与细面三种选择，并且可以调整硬度，面量加大为免费。此次我选择了“粗面”、硬度则选择“硬”，并加大。
面体弹性十足且富有嚼劲，自然的小麦香气与浑厚的汤头融为一体，实在对味。柔软细致的口感令人意犹未尽，相当好吃。
将新鲜的青葱与海苔混合入汤头，更让整体风味增添许多层次。
炙烧过的鸡腿肉叉烧软嫩柔滑，肉质扎实且细致，毫无鸡肉的特有腥气，些微的焦香更让口味有了更多层次，令人赞赏。
加购的温泉蛋也是我相当喜爱的滋味，鲜美的蛋香与浓醇的汤底相互交融，十分对味。
黄金鸡汤拉面 (鸡) ★★★☆☆
“黄金鸡汤拉面”是“隐家拉面”的另一招牌品项，与浓厚风味的豚骨汤底不同，“黄金鸡汤拉面”以淡薄的清鸡汤为基底，清新爽口，适合喜爱清淡口味的人。
此次的面体我一样选择了粗面，虽然鸡汤滋味不差，但由于口味偏于清淡，个人更喜爱豚骨汤底与面体搭配起来的浓郁滋味。
点餐时可以选择鸡汤拉面的主食肉类，有猪肉与鸡肉两种选择，此次选择了鸡肉叉烧来搭配。
舒肥后的鸡肉软嫩无比，洒上些许黑胡椒粒点缀，更有了画龙点睛的效用，更有味道。
清脆的紫洋葱末与鸡汤搭配起来也相当适合，洋葱的特有香气与鸡汁相互交融，十分对味。
整体而言，“隐家拉面”的豚骨汤底让我十分满意，副餐的“TKG饭”口味也有一定的水准，令人回味无穷。外场服务人员的友善态度也让整体用餐体验相当不错，值得再访。