餐厅名称：面屋武藏-神山
消费时间：2023年/10月
地址：104台北市中山区中山北路一段121巷18号
电话：02-2542-8222
营业时间：每日11:30～21:30
每人平均价位：320元
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：浓厚沾面、盐味拉面、神山拉面
图文网志版：https://reurl.cc/RyqppD
日式拉面有许多不同的口味体系，不同体系都有各自代表店家，想试试鱼介豚骨口味的拉
面，我个人最推的就是面屋武藏，虽然每一家面屋武藏的分店都有不同的菜单和主打的口
味，不过唯一离不开的，就是一定都会有鱼介豚骨口味。
每家面屋武藏分店都有自己的名称，位在捷运中山站附近条通商圈的分店就叫“神山”，
对面就是台北鳗鱼名店-肥前屋，可能开幕时间较久的关系，加上现在最流行的拉面也不
是鱼介系拉面，所以面屋武藏的排队人潮相较于其他知名拉面店，是少了很多，这也造福
我这种不爱排队的人，不过用餐当日是假日的关系，入场前也稍微小排一些，大概排了15
分钟。
屋武藏有各类单点拉面和套餐的选择，大食量的我，点了武士单人套餐，价格为台币379
元，这个套餐除了选择一份拉面/沾面外，还包含加选一份配料、一份小菜和一杯饮料，
拉面方面，我选择了浓厚沾面，配料和小菜则是笋干鱼唐扬鸡块(3块)，饮料则为可尔必
思，所有餐点都上桌时，窄窄的吧台桌都摆得满满了～
面屋武藏的面量保持一贯的水准，就是份量非常大！！因为是沾面的关系，因此面条与汤
汁分开放，这沾面的份量包含一块大块的武藏招牌控肉系叉烧、笋干、葱花和大片海苔，
上桌前，面条还有冰镇过，相比一定非常Q弹。
不愧是浓厚沾面，这酱汁非常浓厚，其浓稠度差不多往麻酱的程度去了，上桌的时候，汤
汁仍是非常滚烫，漂上来的烟气可以闻到很香的鱼介香味。
筷子夹起冰冰凉凉的粗面条放进滚烫的酱汁中，冰凉的面芯配上浓厚的汤汁，真的是冷热
双重奏，因为冰镇过的关系，面条不用说，吃起来就是非常地有劲道，碱水的比例也下得
更好，所以吃起来没感受到任何的碱味。
最厉害的是他们家沾面的酱汁，虽然浓厚，但让人吃起来不会讨厌，还带有微微的甜味，
鲣鱼和酱油的香气非常明显，会让人忍不住一口接一口地吃。有时候吃这种浓厚鱼介的拉
面，偶尔会吃到一阵焦苦味，但这里的没有这个问题，要我说全台最推荐的鱼介口味拉面
/沾面，我一定毫不犹豫就会狂推面屋武藏～
同行友人点了味玉叉烧盐味拉面，依旧是个诚意满满的拉面，配料有2大块相当肥厚的叉
烧、溏心蛋、笋丝、葱花、洋葱丝和海苔。
相较于刚刚的浓厚沾面跟鱼介拉面，盐味拉面的口感较为清爽，与其他拉面店的盐味汤头
相比，他们家的盐味汤是呈现菊黄色，是大量的鸡骨跟昆布一起熬制的，个人觉得吃起来
反而比较像鸡白汤，不过喝起来依旧非常好喝。
面条依旧采用面屋武藏招牌的粗面，相较于刚刚的沾面，可能少了冰镇的手续，Q度稍弱
一些，但与其他拉面店相比，仍是非常有劲道。
来到面屋武藏，就是要吃他们招牌的控肉系叉烧，在上桌前是有经过烘烤，所以香气跟热
度非常十足。
这里的叉烧夹起来非常扎实，但一口吃下却非常软嫩，肥瘦适中，不管吃几次，还是会感
受惊艳，会让我不停一直回访武藏拉面的主因，他们家的厚系叉烧，绝对是主因之一。
味玉叉烧神山拉面就是面屋武藏这家分店的招牌口味，配料跟刚刚的盐味拉面一致，也都
是诚意满满的口味。
汤头是以豚骨和鱼介混合而成的双汤头，喝起来非常地厚醇香，除了猪骨的滋味外，也带
有一些海味的清甜感，非常具有层次感，很建议爱重口味的来试试这个口味。
吃完拉面，真的可以完全感受到面屋武藏所坚持的“一碗入魂”精神，这里的每碗拉面表
现真的非常优秀，可以吃出其用心，虽然其关注度相对其他新进拉面是低了不少，甚至目
前分店也关了许多。不过我个人依旧是仍是非常推荐他们家各个口味的拉面，尤其是粗面
和肉肉爱好者，有机会真的要尝尝面屋武藏。