※ [本文转录自 Tainan 看板 #1b0oT1gl ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][安平] 阿肥桶仔鸡｜台南运河旁也吃得到炭火现烤放山鸡
时间: Thu Sep 14 23:31:11 2023
餐厅名称：阿肥桶仔鸡
详细图文介绍：
https://tainanlohas.cc/2023/05/a-fat-bucket-chicken.html
消费时间：2023年/3月
地址：台南市安平区庆平路531-2号
电话：06-2623838
营业时间：17:00 - 22:40
公休：周一
每人平均价位：500
支付方式：现金
有无包厢：有
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'49.8"N 120°10'18.7"E
停车：不便（路边停车）
台南运河旁的庆平路上有一家特别引人注目的桶仔鸡餐厅，以纯放山鸡和乡村风格为特色
，在这个水泥丛林的都会区中格外显眼，它就是今天的主角：阿肥桶仔鸡。
乐活美食团有一位成员曾经光顾过这家餐厅并强烈推荐给站长，所以在2014时我们就来过
阿肥桶仔鸡。相隔整整9年后，我们又再次来到这里，期待享用美味的桶仔鸡料理。
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阿肥桶仔鸡的外观以竹子搭建，给人一种怀旧复古的感觉。店内使用黄色的灯笼代替传统
的日光灯，让整个空间更具古风。桌椅的选用也刻意呈现出类似武侠小说中“客栈”的风
格，让人仿佛回到了古时候的场景中，仿佛穿越时空，享受着古早味的美食。
除了提供美味的桶仔鸡，阿肥也是一间集热炒和海产料理于一身的综合餐厅。
顾客可以自行前往冰台前挑选喜爱的菜肴，新鲜的海鲜就摆放在冰块上供顾客选择。不过
现在餐厅已经将菜单设计得非常详细，几乎只需划单点餐就足够了。
餐厅入口处的左边是桶仔鸡的制作区，简单来说，就是将整只鸡放入桶子中，然后透过炭
火的隔空加热的方式将烘烤鸡肉。
桶仔鸡的制作过程非常引人注目。首先，师傅将选用的整只鸡放入特制的桶子中；接着，
透过巧妙的炭火技巧，炭火隔着桶子将鸡肉均匀加热，使其达到完整而透彻地烤熟。
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阿肥桶仔鸡的菜单种类繁多，包括全鸡类、热炒类、蛋类、黑胡椒铁板类、酥炸类、烤类
、饭面类、药膳烂以及汤类等，琳琅满目，应有尽有。
https://i.imgur.com/5XPlQFA.jpg
凤梨虾球，以新鲜的虾仁炸至金黄酥脆，再加上凤梨片与美乃滋。吃起来会感觉到外层的
酥脆和微微的甜味，最后伴随着凤梨的酸甜风味，是很多人喜欢的桌上佳肴。
苦瓜咸蛋，也称作金沙苦瓜。以新鲜的山苦瓜为主要食材，并裹上咸蛋黄结，经过适度的
爆炒，使得山苦瓜保持着脆嫩的口感，同时与咸蛋黄融合出丰富的风味。
猪肚蛤蜊鸡汤，汤底喝起来十分鲜甜，还可以同时感受到猪肚的弹性和蛤蜊的鲜嫩，还有
鸡肉的扎实口感。
炒面，以油面加入了肉丝的常见台式炒面，是热炒店内很多人喜爱的主食餐点。
炒方便面，与炒面的酱汁差不多，不过炒方便面收汁收得比较干，方便面也充分吸收了酱汁，所
以吃起来口味更重了一些。
酥炸小卷，酥炸小卷，以小卷条的形式呈现，炸粉只有薄薄的一层，保留了小卷鲜嫩的口
感和美味。吃起来微酥的外皮，但不会过于油腻。
宫保皮蛋，将皮蛋成适中的块状，搭配上宫保酱料的香辣味道，非常下饭的一道热炒。
炒三菇，以切片的香菇、白精灵菇和杏鲍菇为主角，配合独特的酱料进行炒制，还加入了
木耳、红萝卜切片以及豌豆等配料，增加了菜肴的层次感和口感变化。
葱花蛋，口味上相对中规中矩，就是一道简单的葱蛋料理。
烤喜相逢，上桌时只有五条，感觉有点寂寞。不过烤得火侯适中，有呈现出香脆的口感和
碳烤的香气。
烤秋刀鱼，外皮呈现金黄酥脆，内里肉质细嫩，富含丰富的油脂，是热炒店常见的菜色。
招牌桶仔鸡，阿肥的看板菜色。因为使用了放山鸡炭火现烤，所以现场点会等比较有一些
，不想等太久的人可以先预约订餐。
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“招牌桶仔鸡”，整只鸡从头到尾，包括鸡胸、鸡腿、鸡爪等各个部位都完整地呈现在盘
中，让客人可以从头吃到尾，品尝桶仔鸡的丰富口感。
吃过桶仔鸡都知道，鸡心和鸡胗会特别装成一碗或者以汤的形式呈现在桌上，让用餐者在
品尝桶仔鸡的同时，也能够享受到鸡心、鸡胗的美味。
https://i.imgur.com/3jKdcSz.jpg
这边的桶仔鸡肉质非常结实，却能轻易撕开。无论是鲜嫩的鸡胸肉还是多汁的鸡腿肉，都
能展现出独特的风味。
鸡腿近照，鸡皮烤得金黄酥脆，散发出诱人的香气；鸡皮底下保留了丰富的油脂，光闻起
来就足以让人口水直流；最后是多汁的鸡腿肉，质地鲜嫩。咬下去时，你能感受到肉汁在
口中爆开，为味蕾带来满满的满足感。
写到这边站长都流起口水来了，我决定先关掉电脑，去冷静一番再说... ...