餐厅名称：Karen Torosyan | Bozar Restaurant
消费时间：2023年/6月
地址：Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles, 比利时
电话：+3225030000
每人平均价位：170欧~210欧
可否刷卡：Y
推荐菜色：Tasting Menu
官网：https://bozarrestaurant.be/menu/
网志图文好读版：https://lurl.cc/R5BfrD
酥皮界中的王者
此次是二访晚餐。一访是 2019年的晚餐。相较于第一次，这次的造访更加是惊
喜连连。整体风味上细致度提升一个档次，食材表现也相较于2019年时所展现
的更加饱满。
我们两个人都是点七道菜的Course（€185），其中一个人是海鲜素。餐厅可以
针对饮食禁忌去做调整。原本的套餐甜点替换成“千层酥”（+€15），这个需
要至少两人份。酒单很丰富，我们这一次没有pairing。
主厨在2023年拿到米其林二星最擅长的是酥油类的料理。例如：丹麦面团、塔
皮、酥皮。2015年曾经拿过法式肉派类的世界冠军
主厨的拿手菜色之一，千层酥！大溪地的香草带有深色香料的香气明显，奶油
用的非常非常得好。端出来的时候会是全场目光焦点。上菜的时候会有两个人
用置菜架现场分切。
丹麦面包。啊啊啊啊奶油神好吃，已经不知道要说什么了。只想要把奶油外带
回家
素食的前菜。西班牙红椒、这道调味带有泰国菜的元素，超级好吃！！
冠军肉派。派皮是脆的有奶香，馅料不会油腻，鸭肉跟肝酱完全没有腥味。
震惊全场的前菜。生的𫚕鱼，也有使用东方元素的调味感觉，有山葵的微辣。
此次MVP!好吃到无话可说
不约而同我们两个人都最为惊艳的一道菜就是这一盘产自法国Guilvinec海岸的
海螯虾。特别标注：海鲜料理处理得非常恰到好处，断生断的刚刚好。保有虾子
的鲜甜跟口感。高汤的虾味浓淡度很巧妙。有趣的是，旁边点缀的红色酱料，
是泰式酸甜酱的口味，有画龙点睛的作用。吃到最后还舍不得吃完，因为太！
好！吃！
西西里茄子蔬菜的甜很棒。但酱汁有味增调味，比较吃不懂的一道。
请看鱼类剖面，断生的手法值得赞叹。
Bouchée à la reine,不愧是酥皮的王者！
起司盘
其实吃到后面已经饱到喉头了，但还是忍不住加点了甜点前的起司盘。算是长
见识了，每一款都有特色且品质优良。最为惊喜的是吃到左上角那块意大利
“番红花”蓝纹起司。
餐后甜点连petit four都超级好吃。只是真的太饱了，不然很想全部吃光光。
另外，大推香草茶。
主厨是位超级可爱的阿北，还有出来跟我们握手打招呼☺
总结：如果有经过布鲁塞尔，推荐造访，不会让你失望的。