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餐厅名称：一牛楽 日本和牛烧肉专卖
消费时间：2023年/5月
地址：台北市中山区乐群三路303号1F（春大直内）
电话：(02)8501-5550
营业时间：午餐时段12:00-15:00/晚餐时段17:30－22:00
每人价位：3,000左右
偶尔想跟另一半来盘高级和牛 那胡同集团的一牛楽会是满不错的选择
这家店主打最高躧袪q的日本A5和牛专卖店 所以价位确实不低
有专人代烤桌边服务 烤得同时也都会介绍肉品与食用方法
这次点的是双人套餐再加几样单点
套餐内容除了有开胃菜、沙拉、澳洲和牛牛舌拼盘还有饭及汤品、甜点
最令人期待的和牛拼盘是采用日本和牛四个部位：前腿/后腿/腹部/背部
师傅视当天肉品状态决定每部位使用的范围及对应切法
就连烤前刷油的油块都是师傅现修的A5和牛油酯
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调味酱料也准备的很到位 有不同咸度的盐和三种特调酱汁
分别是法国盐之花、英国烟燻盐、日本昆布盐、山葵味噌酱、胡同烤肉酱、梅渍酱
渍物则是柚香莲藕、胡同泡菜、紫苏大根，个人最爱紫苏大根 很清爽解腻
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开胃菜是澄清奶油干煎的面包底座 配上韩式辣酱调味的和牛肩里肌
油脂香气浓郁 口感软中带脆富有层次
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西班牙伊比利猪熟成火腿中和带酸甜的紫苏和风沙拉酱 咸甜感平衡爽口
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澳洲牛舌拼盘选用三种牛舌部位再搭配不同刀法呈现 不同口感都能一次吃到
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中段的牛舌芯口感软嫩带点扎实 佐以烟燻盐入口非常享受
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中后段的牛舌花遵循蓑衣切法 高温受热下外酥内软 肉汁丰富
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后段的牛舌根油花较多 油脂香丰富 属于有脆度的口感
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日本和牛拼盘
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龟子肉有带一点嚼劲 油脂比较少 是整个拼盘内油花最少的 所以一开始先烤
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喜欢油脂丰富的人会超爱牛小排肋条 七分熟烤至表面焦脆 真的是外酥内软
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肩里肌比一般薄片再稍厚一些 口感偏瘦但不柴且肉汁饱满
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芯芯肉口感偏Q弹 比较没那么油
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内裙肉靠近横隔膜的部位 所以有横隔膜肉的香气 口感较扎实带点脆
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肋眼上盖油脂量丰富 口感软中带脆 入口腔中弥漫浓厚的油脂香气 个人满喜欢的
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板腱也是属于油脂香味浓厚的部位 口感非常嫩 也是我很爱的部位
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纽约客芯用厚切刀法保留住肉汁 虽然油脂丰富但不会太腻
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越光米拌入烤肉酱+奶油+蒜泥的月见葱拌饭 奶油的香气搭配烤肉酱的甘甜无违和
撒上满满三星葱花减轻奶油的丰厚感 佐以食用级的生蛋黄让饭湿润一些不会那么干
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福袋牛舌是额外单点的 包成的粽子外观很应景 不点它感觉会后悔XD
牛舌里有包著葱 表皮焦脆带油香 一口咬下还会喷汁 跟一般吃到的牛舌不太一样
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月见和牛寿喜烧佐法国黑松露这道很让人惊艳 肉片沾生蛋黄及现磨黑松露真的一绝
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店员刨松露的时候真的没在手软的
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柚香牛尾汤的萝卜自然甜味与九州柚子胡椒结合 香味浓郁但意外很清爽
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甜点是最中饼夹心冰 有芒果和黑芝麻2种口味可选择
用日本传统和菓子的最中饼皮夹入冰淇淋 饼跟冰淇淋都不会死甜 搭在和牛套餐后很适合
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薄饼黑珍珠冰淇淋也是单点的 老婆说想吃看看这个
烤过的Q弹饼皮用黑糖珍珠跟玉米饼增加口感层次 算是满创新的甜点
喜欢尝鲜的可以试试看 但我个人比较喜欢甜度较低的最中饼
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若想要品尝日本和牛的美好与高品质的服务 我满推荐一牛楽的
店员在和牛的每个部位都用不一样的烧烤方式呈现该部位最完美的口感
熟度掌握都很刚好 用餐体验下来觉得是很用心讲究的一家店
如果下次聚餐也会想再访 也期待可以吃到少见的隐藏部位

一个人应该不止3000

这是新开的吗? 双人和牛套餐有兴趣 想去试试

领年终可以去爽一下口腹之欲肖想A5和牛很久了XD

座位很少 店员真的服务不错

周年纪念日吃过一次分量真的不少 虽然喷了好几张小朋友但算值得

肉质看起来不错

这个双人套餐我吃过 +10%服务费的话大概3,600多

前菜味道满特别的喔 炙烧牛那个

A5和牛..我活到现在竟然都还没吃过...

油花看起来挺优的