※ [本文转录自 Tainan 看板 #1aPaOQ-C ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][归仁] 伊势路-胜势日式猪排｜台南三井店
时间: Thu May 18 23:36:55 2023
餐厅名称：伊势路-胜势日式猪排｜台南三井店
详细图文介绍：
https://tainanlohas.cc/2023/02/katsusei.html
消费时间：2022年/11月
地址：台南市归仁区归仁大道101号1楼
电话：06-3032282
营业时间：11:00 - 21:30
公休：无
每人平均价位：400（须+10%服务费）
支付方式：现金、刷卡、LinePay
有无包厢：无
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°55'30.9"N 120°17'14.6"E
停车：方便（MITSUI OUTLET PARK 台南停车场）
伊势路-胜势日式猪排是一家源自日本三重县的知名餐饮品牌，于2014年/10月进驻台湾市
场。该品牌主打高品质的黑豚里肌猪排，以及炸海鲜套餐等多样化日式炸物美食。
而胜势日式猪排于2022年随着MITSUI OUTLET PARK 台南开幕并进驻，成为南部第一家分
店。
https://i.imgur.com/qqQVNCU.jpg
站长来胜势猪排前，已经吃过三家台南三井的餐厅了，但我只能用平淡无奇、勉强及格来
形容。而这次趁著来拍圣诞活动后，又要在三井用餐时，心中不免有些担忧。
但既来之则安之，入座后除了有服务人员详细地介绍菜单外，桌上也整齐地摆放好餐具、
纸巾、茶水和酱料，迎接着我们。
热茶提供的是卖茶，接着是微微辣的猪排沾酱以及一般的猪排沾酱；还有紫苏沙拉酱以及
胡麻沙拉酱，可以供待会上桌的生菜来调味。
今天的菜单有提供黑豚1983，本来以为是常态菜单，后来才知道必须有进货才会打出这个
菜单，算是限量的餐点。
1983黑豚是一种在台湾培育的黑猪品种，混合了三个品种：“蓄试黑猪一号”、“高畜黑
猪”和“杜洛克”，并以非基改谷物饲料添加活性啤酒酵母基、有机硒元素和益生菌喂养
，全程不使用药物，只施打疫苗。为了孕育出肉质完熟、油花丰润、滋味醇厚的黑豚肉，
这些猪需要经历至少240天以上的全程履历生产。
除了黑豚之外，我们点了另一个季节限定餐点“珍稀盛合”，可以一次吃到小腰肌、眼镜
肉、扇子肉以及老饕猪排。
其他菜单的部分因为有点多，我们只拍了与我们套餐有关的甜点页，想要看个详细的菜单
，可以到“伊势路-胜势日式猪排”的官网一探究竟。
首先上桌的是附餐饮料以及日式猪排店常见的白芝麻研磨钵，可以磨完之后沾著猪排一起
吃。
生菜沙拉，吃不够可以一直续。不过只有第一份有莴苣叶，之后续的都只有高丽菜丝。
芝麻酱不是拿市售的酱汁直接套用，而是有调出胜势自己的味道，吃起来微酸、微甜，还
有浓厚的芝麻香；紫苏酱颇酸，适合本来降喜欢紫苏香气以及爱酸味的人来沾。
https://i.imgur.com/GNfK2bO.jpg
味噌汤有猪肉及蔬菜两种可以选择。其中蔬菜的味噌汤虽然多了海带，但猪肉味噌汤不管
是味道、汤料以及丰富度都玩胜蔬菜味噌汤，所以建议直接点“猪肉味噌汤”就好。
这碗猪肉味噌汤有着满满的猪肉、红萝卜、白萝卜，还加了蒟蒻在其中，喝起来肉味十足
，光这一碗汤就可以嗑完一整碗白饭，也难怪深夜食堂中的猪肉蔬菜味噌汤可以做成定食
。
珍稀盛合，只卖到2022/12/31，一份主菜中包含了小腰肌、眼镜肉、扇子肉及老饕猪排。
主食选择了红米饭，吃起来有一些糙米的口感。（主食饭类可以无限续碗。）
根据官方的说明：
小腰肌，每头猪仅有4条，约20克。肉质清香甘甜，口感扎实且软嫩。
眼镜肉，每头猪仅有约70克，取自猪只髋关节内的肉。肉质粉色，嫩中带脆，肉汁饱满。
扇子肉，每头猪仅有约60克，取自猪只肩胛骨与软骨中间的肉。肉质鲜嫩，口感滑顺鲜甜
。
老饕猪排，每头猪仅有2块肋眼盖肉。肉质厚实饱满，富有嚼劲，回甘鲜甜，口感层次多
样。
https://i.imgur.com/PSvfIfC.jpg
而我自己吃起来，小腰肌很像是夜市卖的炸肉条，纤维有点粗，吃起来略干；眼镜肉比较
像嫩一点的里肌与腰内肉的合体，口感适中；老饕猪排的肉味比较重，吃起来带着咬劲；
扇子肉比老饕猪排更嫩一些，肉味也颇重，口感类似腰内肉但油花更少一点，也有点像骨
边肉。
黑豚厚切里肌猪排，本来我们是想点黑豚TORO里肌猪排，但才傍晚就卖完了！只好改点黑
豚里肌。不过，即使只是黑豚里肌，上桌时的香气也是令我们口水直流！
吃了那么多年的日式炸猪排，总觉得口味大概就这样样了，但这个黑豚炸猪排居然能再度
让我惊艳！
https://i.imgur.com/5SYmlKP.jpg
除了炸皮与火侯恰到好处之外，这个黑豚无论口感、肉味以及肉汁都十分优秀，将里肌猪
排的脆口、Q弹完整呈现，并且更上一层楼，完全就是白饭杀手，一碗接一碗停不下手，
算是站长近年最满意的日式炸猪排之一。而且，在这个猪排之上竟然还有一个已经卖完的
黑豚TORO里肌猪排，当下没吃到真的感觉有点可惜。
过了一阵子后，因为受不了黑豚的美味记忆，我们又专程来了胜势一次。结果... ..今天
“没有黑猪”、“没有黑猪”、“没有黑猪”......好吧，来都来了，就点一下黑猪以外
的餐点囉。
首先是胜势招牌套餐，里面包含了炸腰内肉、炸虾排、炸鱼排。其中，炸腰内肉的表现中
规中矩，反而是炸虾排令我惊艳。这虾排内馅满满鲜味的虾泥，还有每一口都能吃到完整
的虾子，让我这个虾控彻底折服。炸鱼排用的鱼肉也颇为讲究，并非用什么多利鱼去敷衍
，而真的使用了札实的白肉鱼制作，完全感受到胜势满满的诚意。
https://i.imgur.com/yKvC0UU.jpg
胜势招牌套餐比其他套餐要多了一个小小茶碗蒸。
今天另一个餐选了TORO里肌猪排套餐，点餐时觉得虽然非黑猪，但挂著TORO应该也不会太
差，而等到上桌时也的确没让我们失望。
这个TORO里肌猪排除了瘦肉的部份，还带了五花与脂肪的部份，吃起来不会像一般炸里肌
那么干，每一口都有油脂的香气。
https://i.imgur.com/8xk9fxW.jpg
不过，虽然对这个TORO里肌猪排也非常满意，但这更让我扼腕，上一次没有吃到黑豚TORO
里肌猪排！只好等黑豚再上市时，再一饱口福囉。
甜点第一次我们选了豆油冰淇淋和古早味布丁。布丁吃起来就是传统绵密口感的烤布丁，
豆油冰淇淋只有微微的酱油味，不是想像中那种很浓的味道。也因为酱油的咸，让冰淇淋
的甜味更加丰富。
https://i.imgur.com/TdXz3S5.jpg
第二次的甜点我们选了手作杏仁豆腐，吃起来香滑可口，作为解腻的甜点非常合适。