餐厅名称：柑橘Shinn-soba
消费时间：2022年/10月
地址：106台北市大安区仁爱路四段338-6号
电话：02-2755-6705
营业时间：每日11:30～14:00；17:00～20:30
图文网志版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/12/shinn-soba.html
柑橘Shinn-soba为东区一家颇具盛名的拉面店家，
主打台湾少有的果香味拉面，一直是我想吃的拉面名单之一。
在一个下著大雨的中午，特别前来平时很少道的仁爱路四段，
准备一尝柑橘与鸡白汤头融合的美味。
虽说是下著大雨的中午，但是店外早已排起了长长的人龙，
询问起店员，说是要等一个小时，但既然已来，只好排队等吧！！
这里的排队方式是先在店门的签到单签到，店员会依序叫号进去点餐，
点完餐后再到外边排队等候入座，现场看到很多人看到人龙就直接排队，
幸亏店员都有一直注意状况，叫人马上前来签到，不然刚刚的排队都是白等了。
可能这家拉面店是主打果香，加上又位处东区，
有发现现场排队的，几乎8成都是年轻情侣，
以拉面店的客群而言，年轻女性算颇高的。
菜单贴在外面，有分汤类的柑橘拉面和干拉面，
还很贴心的分为大众口味及不怕踩雷两种，
给初阶及进阶的拉面爱好者作选择，下面还给了许多的小建议。
现场还有排队等候时间的参考指引，
可能因为这里用餐的多是情侣和女性，
我发现这家店的翻桌率有较其他拉面店慢，
要做好需要等一阵的准备，我当天跟朋友大概等了大概75分钟。
这里的点餐是用点餐机点餐，因为店内空间很小，
点餐结帐后，把点餐单交给店员，他们会请人到外面排队再等候。
店内的环境不大，一次大概可以容纳约20人，
里面的装潢蛮特别的，黑色水管架的桌面，垂挂的裸灯泡，
店里晕黄的光线走的是欧式乡村的温暖风格，
看起来不太像拉面店。
入座时，发现每个桌位都已经摆好餐具，
比较特别的是他们还会给一个沙漏，喜欢吃软面条的，可以用沙漏计时。
另外还多给一个小盘子，用来装切片柑橘及蛤蜊壳所用的，
从这些小细节，可看出这家拉面店非常细心。
这里的茶水、酱料都是自取的，需要什么自由拿取，
另外还有辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒，主要是用来配油拌面的。
< br />没多久，拉面就开始上桌了，首先是淡丽柑橘蛤蜊拉面。
看到上桌的餐点，不得不说，摆盘真的是柑橘的强项。
白色的碗，加上柑橘片和偏清淡的汤头，
看起来非常清雅，是个很适合夏天的拉面呢～
因为柠檬和柳橙的皮在遇热后会释放苦味，
在拍完照后，马上就要把它们都夹起来放在一旁，
不然会越吃越苦涩。
淡丽口味的汤头是盐味汤，喝下去蛮清爽的，
还带有淡淡的果香和蛤蜊香，完全没有油腻感，
是个非常好喝的汤头，我很喜欢。
碗里面附有两片猪叉烧、三片鸡叉烧、蛤蛎与海苔，佐上葱丝与紫洋葱丝，
蛤蜊应该是用来提升汤头的层次，肉有些缩水了，所以不是重点，
精华有流到汤头里就好。
鸡肉叉烧很嫩，应该是用鸡腿肉用香料醃制入味，
有吃出一些义式调味料的感觉，我个人是会给予很好的评价。
猪肉叉烧属于偏嫩的口感，吃起来的味道不重，
不过我更喜欢刚刚的鸡叉烧。
面条是属于加水率偏低的类型，很会吸汤，
不过因为这汤头较为清淡的关系，吃下去其实没什么味道，
感觉很像是汤跟面是分离的，有点可惜。
接下来是鸡白汤柑橘蛤蜊，发现两碗的卖相都长得差不多，
不过还是一样漂亮，是个很适合打卡的拉面。
拉面的配置基本上跟刚刚的淡丽口味没什么差异，
主要是差在汤头的不同。
把汤头独立用碗装起，可看出明显跟刚刚的淡丽口味呦明显的不同，
汤头有鸡骨混合奶油的香气，再加上蛤蜊的鲜甜味和柑橘清香，
因为汤头较浓稠，挂面能力较强，一口吃下可以完美感受汤面混合在一起，
好吃极了，推荐来这里可以点鸡白汤柑橘蛤蜊口味。
平心而论，柑橘算是一家吃完后会有深刻印象的拉面店家，
在竞争激烈的台北拉面市场，这是非常重要的，
他们成功利用果香开创出与其他拉面店不一样的市场，
成功吸引许多口味偏好较为清淡的女性跟情侣市场，
加上店员的服务态度也非常亲切，是个蛮值得再回访的店家，
但对于偏好爱口味的人，推荐可直上“不怕踩雷”的系列。