餐厅名称：鮨割烹(上牛铁板烧)
消费时间：2022年/11月
地址：新北市板桥区民生路一段33号2楼
营业时间：1130-1400 1730-2100
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70293567
照片记录：3,000 omakase(协商握寿司多)。
几年前搬去台中的城仓老师傅回台北一阵子后又销声匿迹，
朋友提及落脚处在板桥遂约了一局，上牛铁板烧内部腾出的一块板前区，
数十年打磨的手路，毫无冷场，开头酒肴看来朴素实则细腻味美，
寿司鱼料熟成时间应较长，旨味嫩度与中偏软的醋饭融合感高，
在轻嚼后一并化开，配餐顺序等也理想，令人意犹未尽。
(烤海胆花枝)
(鲍鱼萝卜莲藕..等，煮汁味道完全吃入，鱼翅干也烤得刚刚好，酥香胶黏微沾牙)
(竹荚+紫苏，意外鲜美)
(类似寿喜烧牛肉片，猛然想配白饭!)
(舒服的土瓶蒸)
(中腹，很喜欢鲔鱼的处理)
(青魽)
(真鲷)
(水针)
(虾)
(烤白鲳)
(青花押寿司)
(平贝，蛮好的微脆甜度)
(鳗鱼，友A表示特别喜欢这里的做法)
(印象是鳗肉卷)
(海胆)
(鲔鱼泥、海胆、鲑鱼卵，不以食材取胜、堆叠型我还好)
(赤身)
(紫苏、萝卜、芽菜等凉拌菜)
(铁火卷)
(太卷，简单的配料但是味道平衡)
(干瓢握)
(红味噌汤)