餐厅名称：济安鮨
消费时间：2022年/11月
地址：台北市大安区敦化南路一段161巷72号
营业时间：1200-1400 1800-2130
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70289679
照片记录：晚餐4.2k+清酒1.2k。
新地点感觉更着重在料理赏心悦目的呈现以及和客人的互动，
食材处理与手法等皆未超出既有印象的模样，其实熟食应该是不错，
但比例较少使得整顿饭有些骚不到痒处，有趣的是当晚年龄层落差很大。
(比目鱼、水果醋)
(白魽腹)
(酱烤水章鱼吸盘，不错吃，烤出更多焦香感觉会更好)
(真鲷、雪花盐片，主要是糯米成分并不咸，济安师表示要用慢动作录影这样播放才会美
~~我嫌麻烦放弃~)
(寒𫚕腹)
(生筋子，如印象般处理甜美)
(炙烧太刀)
(炙烧干贝、松叶蟹膏)
(水章鱼脚，手指柠檬、墨汁盐)
(豪华海鲜最中，toro、uni、鱼子酱、虾松)
(chutoro、山葵姜末)
(烤银杏，要慢慢剥壳)
(卤章鱼，用萝卜敲一小时再卤煮一小时，十分柔软亦入味好吃)
(秋刀，杀~千刀~~)
(烤喜知次头)
(80刀软丝握，以前的手法就是用热饭冷食材做温度反差，吃不习惯也可调整)
(北海道缟虾、松叶蟹膏)
(石垣贝)
(大间鲔otoro，改红醋饭~并不太酸)
(海胆，丸恭)
(炙烧金目鲷握、12年巴萨米克醋)
(沙丁，可做生食姜葱或炙烧+昆布，鱼够肥润，较不爱饭被喷枪喷到这么多)
(汤＆茶＆甜点水果)