名称：味市お料理
消费时间：2022 年/09月
地址：428台中市大雅区中清路三段928号
电话：0968-319-380
营业时间：12:00–14:30、18:00–21:30 (周一、二公休)
价位：午餐1000 晚餐1500
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今天要跟大家分享的是位于大雅区中清路上的“味市お料理”，据说老板每周都会亲自去
基隆崁仔顶渔市场挑食材，来确保让客人吃的到当季最鲜的海产，价格不贵，午餐1000、
晚餐1500，以无菜单日本料理来说，真的很俗啊！不过要注意的是，店面每天只接16位客
人，听隔壁桌的客人说，她订了三次，等了将近一个月才吃到呢！
如果要来用餐的话，可以停门口，或是附近绕一下找停车位，另外不嫌走路五分钟太远的
话，则是有大雅（雅潭）停车场。
味市お料理用餐环境
味市お料理虽然是从2021年开始营业，但在网络上已经累计了不少好评。
一走过来就会感受到浓厚的日本风味。
推开木门后，用餐环境是围绕着师傅的吧台，可以在这摇滚区座位欣赏师傅的好功夫，除
了味觉享受到以外，视觉也享受到了呢。顺带一提，味市お料理的位置仅有8席，不翻桌
，所以一整天下来只接16位客人。
店内的器具及摆饰让人很有身在日本的感觉。
味市お料理餐点
我觉得这间店最厉害的是，师傅非常年轻，而且有架式，气场很强，但一开口却是非常的
亲切。打头阵的是醃萝卜，使用了荔枝来醃制，吃起来带点水果的香甜味，非常清爽又开
胃。
澎湖软丝
上面的一堆细致的纹路，是师傅用精湛的刀工，于食材上刻划出的纹理，让你在嘴中的口
感能够更加鲜明且强烈，一边是洒上坚果粉碎松露盐来提味，另一边则是让你沾点芥末及
酱油，来品尝食材最原始的鲜甜味。
东澳 干
熟成三天的扁甘，以炙烧手法处理，一入口的便能感受到肉质的细致，刚刚好的油脂，让
香气更甚，上头的是柚子辣椒，尾韵的辣味不会太重、太呛。
宫城县生蠔
上面放上了辣萝卜泥及醋冻，没有既定印象中那冲击的海味，反之，呈现出的是仿佛细水
长流般的清甜，在嘴里萦绕不去。
军曹鱼
军曹鱼其实就是海鲡，由于经过了熟成，所以鱼肉的部份，水分减少了许多，肉质会比较
偏白色，入口咀嚼时，感觉脂香浓缩到了口中，而这时，甜味也会很快的散发出来。
烤加志鱼
搭配了梅子醃过的生南瓜、胡椒及金桔，可以尝试各种不同风味的变化。
加志鱼的皮相当厚实，所以吃起来又脆又香，肉质也特别，是细致又带有弹性的口感。
青鸡鱼
上面放上了柠檬冻及文旦，鱼肉看起来很粉嫩，搭配着一起吃，是很有层次的味觉飨宴。
岛鲹
熟成了十二天，用日本昆布卷起来直接沾芥末、酱油，越咀嚼，你越能感受到它美味的地
方，紧实的口感及回甘的鲜甜，是让人很有记忆点的一道。
土魠鱼
一般在小吃店看到的土魠鱼，其实是石桥仔，而真正的土魠鱼是䲠鱼，因为油脂比较多，
反而不容易当鱼羹。这是我第一次吃到土魠鱼生鱼片，吃起来非常柔软且绵密，但不会有
烂烂的口感。
巴鲣鱼
炙烧过的巴鲣鱼，伴随着淡淡的焦香，上面放的是酱油醃过的蒜头片，这也是我第一次尝
试到美味组合。
烟仔虎
与洋葱丁一起入口，软嫩的鱼肉搭配上了清脆的洋葱丁，不只更增添口感，也让风味更加
有层次。
松叶蟹釜饭
一打开就散发出香喷喷的热气，除了松叶蟹外，还加入了鲑鱼卵、昆布等食材，饭吃起来
是充满了海味的蟹肉精华，真的是鲜上加鲜呐！
味噌汤
最后的味噌汤，不管是味道还是用料也是丝毫不马虎。
自制提拉米苏
除了日本料理外，甜点部份，师傅也是一把罩，自制的提拉米苏，吃起来因为加入了核桃
的关系，带有颗粒感及坚果香，奶味浓厚却不会太甜腻，湿润的口感我自己也非常喜欢的
。
整体来说
味市お料理是我近期吃过最棒的无菜单料理，每一道菜带给我的都是无比的惊艳，恰到好
处的上菜速度，精致不浮夸的摆盘，每一次上菜都仅用一种食材来当主角，再融合充满特
色的配角，像是柚子胡椒、酱油渍蒜片…等，去营造出更上一层楼的味觉飨宴，整体而言
是一间值得一访再访的好店。