餐厅名称：聚苑
消费时间：2022年/8月
地址：台北市松山区民生东路四段131巷21号
营业时间：预约制1130-1430 1800-2230
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70164426
Frank新打造的私厨在原L先生地点，由胧粤简捷明师傅带领团队，
不仅止于粤菜范畴了，包括简师傅将其他菜系融入自己想法的"家常菜"，
在我们看来是不太家常... 一桌10人价位35k+10%，
内容我自己是非常可以，而且本季的菜色连我这种食量"略大"的人，
居然也感到有饱，当晚另一桌有朋友过去，说上到鲍汁烩饭时已阵亡~~
整顿餐的一项小缺憾大约是头一道醉蟹的膏黄稍微偏干(蟹肉则多汁)，
因为用的是熟醃蟹，每一只的熟度要能监控住，就得由厨房思考解法了，
陈年花雕酒只是带入清新舒服的提味感，这点倒很喜欢。
第二道金银白肺汤我才在胧粤三访时吃过(还未写)，浓郁的汤头调入杏汁、尾韵有感，
底料不仅可吃~而且是很好吃，三层肉滑润不油，底部垫的是奶油白菜和梅干菜，
重点的猪肺可能是目前唯一敢放心吃的，处理不易，要全无异味确实费工。
蟹黄蟹膏桂花鱼翅是加点，炒出香气、细致高雅毫不吃油，与明福焦香味重的手路不同，
接着，瑶柱蒸蛋白是第一个亮点，使用的瑶柱与福临门同样货源，芡汁真的鲜美、质地细
滑无孔，简师傅版的麻婆豆腐并不是强劲型，尤其里头放了煎白子与活虾等配料，
味道太强也会盖过，炒制基底用牛绞肉(和牛)风味是够的，
不过~"惊喜"吃法原来是蒸蛋白与麻婆豆腐的Combo加上白饭，Frank说最后要这样试，
并且饭量务必控制住，当然理解啦！这些菜搭白饭是一种完整体验，绝不宜多，
后面的富贵鸡和烧甲鱼都会忍不住想配饭吃..所以正常人要保留一点胃~~
第二亮点荔蓉酿带子，松脆的蜂巢衣、七分熟干贝、以及芋泥比例...
只能借用朋友所讲，技术含金量是高的，用葱油淋熟的老虎斑片固然好吃(用三种葱的葱
油)，重点的热度亦有保持住，底部垫的日本萝卜条口感很好，而且整个入味。
富贵鸡(叫化鸡)用六种菌菇和板栗，鸡肉不柴香味饱满、板栗很甜，
是某些朋友的当天前三名，这道用荷叶和面粉包起来烤，最后用木槌敲开(仪式感get!)，
我除了蒸蛋白&麻婆豆腐Combo、荔蓉酿带子，
第三个就在红烧甲鱼和鲍汁烩饭之间难以择一了，甲鱼先炸过将血水逼出，
说是本体味道会更干净，再用鲍汁蠔油去烧，并加了烧腩仔添味，
烩饭则如福建炒饭的升级版，以鲍汁炒配料(虽然两道都用鲍汁但风味当然是不一样)，
上桌时会联想到金蓬莱的酒家版福建炒饭，这里细致度仍是较高，
饭的粒感与锅气皆保留但不过重，看似平凡的金银蛋苋菜只能说吃了才晓得，
请教Frank使用的咸蛋与皮蛋(他也不知)尚未获得答复~~
结尾的甜点红豆沙汤圆，使用广陈皮，缓缓香气扩散，
朋友说这个经过反复洗沙工序，把碗吃净后，可看到一圈圈细豆沙仍附着内缘。
菜色:
(花雕醉蟹/麻辣卤鲍鱼)
(金银杏汁白肺汤)
(生拆蟹黄蟹膏桂花鱼翅，加点)
(和牛白子活虾麻婆豆腐)
(瑶柱蒸蛋白)
(荔蓉酿带子)
(葱油淋老虎斑)
(富贵鸡)
(红烧甲鱼)
(金银蛋苋菜)
(海参鸡粒鲍汁烩饭)
(陈皮红豆沙汤圆)