餐厅名称：隐家拉面 公馆店
消费时间：2022年/06月
地址：台北市中正区罗斯福路四段52巷1之1号
电话：02-2368-4555
营业时间：11:30～14:00；16:30～22:00
每人平均价位：210
好读图文版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/08/cp.html
发迹于台北市士林区的隐家拉面，一直都是许多人到士林时，
会特别前往的拉面店，每次经过其在士林站及芝山站的分店，
都会看到店面前排起了人龙，所以一直以来都没到它的任何一家分店用餐。
不过在2022年2月，隐家拉面也在公馆开了一家饭店，
这也造福了常在南台北市走动的我了，也让原本有多家日式拉面店的公馆商圈，
竞争更加剧烈了～
因为临近台湾大学的关系，在营业前，店外就排满了附近大学的学生，
可见这家拉面店真的很受学生的欢迎。
建议来这里用餐，尽量避开傍晚6至7:30的用餐高峰时间，
当天我大约在傍晚7:15抵达门口，虽然店外仍有一些人在排队，
不过很快就可以到店内舒服地坐着边吹冷气候位了。
要注意的是，这里排队是要待人员到齐后才能开始排队，
店外也会有店员协助处理秩序和指挥，
动线安排非常清楚，加上店员的服务态度非常好，
还没开始用餐，就有很好的印象了。
隐家拉面店菜单，其中豚骨酱油、黄金鸡汤是这里的招牌选项，
豪华叉烧拼盘我也发现是几乎每桌都会点，喜欢日式叉烧的不能错过，
其中柚香拉面是公馆店的限定，一天只提供20份，
想要吃的，记得要提早来喔。
这里是采用点餐机点菜，里面的系统跟操作也非常流畅，
他们家的拉面可以选择大(120g)、中(180g)、小份量(240g)，不会另外加价，
口味方面也可以选择日本原味或台湾口味，面条可选粗面或细面，
非常地客制化。
店里的座位有将近30座，除了吧台区旁的座位来，还有一排靠墙的座位，
相比起台北市其他的拉面店，里面的用餐环境可非常宽敞舒适，
不会有背靠背与肩并肩的拥挤感，走动时也不会打扰其他顾客，
店内的装潢也采用许多木质调的设计，感觉非常地温馨。
吧台的桌位蛮深的，让人可以非常舒适地用餐
抬头就可看到厨房内场的作业流程，厨房空间也是干干净净的，
每个内场人员都有条不紊地执行自己的工作，
看他们制作每碗拉面店过程，还蛮赏心悦目，
从这种透明的作业方式，让顾客了解制作过程，也会吃得更安心些。
有一只鸡与猪图案的门帘，
也说明了他们家招牌拉面的主要原料。
首先上桌的是隐家拉面招牌的叉烧拼盘，
里面包含3片舒肥鸡、3片舒肥猪及2片鸡腿叉烧。
三种都是肥肉比例低，蛋白质含量高的肉片，
很适合爱吃肉，以及要补充蛋白质的人加点，
我也发现几乎每一座都会加点这叉烧拼盘。
虽然叉烧拼盘上桌时，都是冷冷的，
但每款肉的肉质都很嫩，香味也很足，吃起来也不会觉得怪，
我觉得最好吃的排名分别是鸡腿叉烧→舒肥鸡→舒肥猪。
鸡腿叉烧有经过炙烧，非常地香，
里面的鸡腿肉也很嫩，荣登我当天的最爱。
首先上桌的是豚骨酱油拉面
这一碗算是配料非常丰富的拉面，除了很抢眼的鸡腿厚叉烧外，
还有三片海苔、油菜及葱白丝，
汤头则是融合了豚骨与酱油，不是走重油浓稠的路线，
喝起来味道很浓郁但不会觉得太厚重，尤其是酱油的加入，
让豚骨汤带来甘甜味，让人喝了不会觉得单调，是一个非常温和的汤头。
喜欢肉肉的，真的推荐加点他们的叉烧拼盘
面条我们选择的是粗面，因为是选大份(240g)，
所以在夹起面条的时候，可以感受面条堆叠在碗里的重量，
店里使用的面条是日本三河屋制面台湾分厂所制作的面条，
因为含水率低的缘故，吃起来非常有劲道，可以很明显地吃出小麦的面香。
豚骨酱油汤是带点稠度的，部分的汤汁会巴在面条上，
所以搭配粗面是非常合宜的，不会让人有觉得太厚重的感觉。
黄金鸡汤拉面也是隐家拉面店招牌之一，
上面放了许多的葱丝和洋葱块，我选择搭配的肉类是舒肥猪叉烧
他们的鸡汤汤头走的是较清雅的路线，看似清淡但鸡味很浓郁，
咸度我觉得刚好，是属于可以让人整碗喝碗的类型，
想要重口味的，可以选择加一点蒜泥。
搭配的肉类是舒肥猪肉，不过我觉得应该要选舒肥鸡会比较对味。
其实拉面刚上桌时，我就觉得有点不妙了，因为我点的是粗面
隐家拉面的黄金鸡汤是偏向清爽系的，所以他们的汤汁没办法很好地巴在面条上，
所以导致我吃的，会觉得面条跟汤头是分开，没有融合在一起的感觉，
感觉这一碗面应该要点细卷面才对，不过面条是我自己选的，也怪不了别人。
最后上桌的是辛豚骨拉面，这也是隐家拉面人气很高的品项之一，
在等待上桌的时候，就一直看到内场厨房的人员不停地在挖辣肉燥。
这碗辛豚骨拉面看起来就很明显跟其他拉面有所不同
看到上面红红的辣油，就让人食欲大开了，
所配的叉烧是鸡腿叉烧，加上还有辣肉燥，
是个份量颇大的拉面。
我点的是大辣，所以红油量偏多，
他们家的辣是属于温润的辣，喝下去不会马上赶到灼热感，
主要是酱油与味噌的香气，之后是辣油的香味出来，
最后则是辣感满满蔓延整个口腔，
但我个人算是很能吃辣的人，所以我觉得他们的辣其实还好，
不会到流鼻涕流汗的感觉，可以吃辣的，蛮建议可以直上中辣或大辣。
这碗辛豚骨拉面拉面跟其他口味最大的不同就是它的辣肉燥了
吃下去的时候，可以感受到很香的辛香料味道，
里面的瘦肉比例也不少，吃的时候还能吃到很明显的肉干，我个人很喜欢
如果能够做干拌面应该也不错的。
这碗拉面点的是细卷面，偏硬口感，
这面条跟汤头的融合度我个人觉得是非常刚好的，
尤其面条有点卷度，可以把一些汤汁在表面，
面条偏硬的口感也不会让人觉得有点腻。
吃完之后，虽然隐家拉面在我心目中排不上前几名，
但我可以很肯定的是，我应该会很常回访这家店，
就环境舒适度、干净度、店员的服务态度以及餐点的CP值，
我个人认为是赢过台北市大约8至9成的店家，
餐点我也觉得有中上的水平，虽不到顶层，但至少点餐时，客制化的程度很高，
每个人一定都有机会在这里调配出自己喜欢的拉面口味。