餐厅名称：碳佐麻里 高雄美术馆旗舰店
消费时间：2022年/03月
地址：高雄市鼓山区美术东四路562号 (近台铁内惟车站)
电话：(07) 552 6555
营业时间：11:30-00:00
每人平均价位：1000~2000
可否刷卡：可
推荐菜色：巧克力和牛皿、蓝藻柠檬蜜
=================
图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355116922
=================
这次来高雄，住位于北高雄美术馆/凹子底公园附近的麞2O水京栈，理由之一是想就近带
老婴逛逛凹子底公园，不过实在太晒了Orz
另外一个理由，就是吃吃烧肉南霸天碳佐麻里~ 说到台中烧肉，多数人会想到茶六、屋马
，那么到了台南/高雄，有机会也会想朝圣碳佐麻里。熟门熟路的在地人驱车带我们到B1
地下室停好车，接着走楼梯上楼。
绕回碳佐麻里的正门进去。没有内梯。
白墙绿水蓝天，和高雄美术馆附近的新兴建筑群互相辉映。
店名的招牌小之又小。
有这种窗边座，面对锦簇的鲤鱼们。
我们大约是一个月前打电话来订的，不会像茶六、屋马那样完全打不进来，且前一周还能
更改人数，也是颇为方便。
订同一时间的客人似乎不少，在门外稍微等候了一会儿，再鱼贯被带入座。等候区还有奉
茶。
门面。碳佐麻里 2004年于台南炭火烧肉开始，品牌逐渐延伸至火锅、湘菜、咖啡与茶。
碳佐麻里乍看很日系的名字，但其实系取台语谐音“赚得来不及”，就连倒过来唸也有意
思，是“你嘛就赚”XD 2004年从台南发迹时，就将日式和食的概念结合于烧肉之中。
看这满满一整排的生鱼片冰柜，就知道碳佐麻里和食的多元性。
店内每每是浮夸大气的装潢，还以为来到台中吃烧肉了XD
虽然主打亲子的是高雄梦时代店，不过我们老婴在高美店的空间里也很自在。
楼挑很高，因此楼梯也拉得很长很长~
我们订到的位置。脱鞋、木地板、帘子隔间、落地窗和窗外的绿意，非常之好。
碳佐麻里的英译。
除了角落窗外的绿意，碳佐麻里在建筑中央挖了一个小天井，简单的植栽搭配高雄的艳阳
，就是很舒服。
这一区邻著恣意开展的枝叶，也是挺不错的。
就连洗手间，也是大面积落地窗，加上绿意。
边小便，边欣赏绿色顾眼睛。
回到座位上，来看看个人餐具配置。餐具的质感，有点像是要吃高级日本料理了。
桌面立牌，广告著最高档的 2GR澳洲湿式熟成和牛。关于乾式或湿式熟成的介绍，可以参
考我写杰克兄弟牛排馆的文章。
如同台中的烧肉店，茶壶里装的是鸡骨高汤，可免费续壶；酱料则分为黑的生鱼酱汁，以
及红的烤肉酱汁。
菜单分两款，台南府前和高雄时代店用的是“发酵”；台南中华和高雄高美店用的是“大
人味”。
以下菜单分享自官方脸书粉丝专页。若是字太小的话，手机版读者请切换至“电脑版模式
”后，可两指放大；电脑版读者则可直接放大。
烧肉店最重要、最重要的牛肉。
还有猪肉。蛮特别的，碳佐麻里竟未提供松阪猪。
鸡肉系列，菜单后方有其他野味。
海鲜系列。
蔬食系列。
碳佐麻里的招牌和食，寿司。
还有做得蛮漂亮的饭类。
刺身/生鱼片。
沙拉。
饮料。仔细瞧瞧，这些饮料也不是随便给个茶/咖啡交差，包含了很多特调，每样看起来
都挺复杂的XDD
酒类。
#喝酒不开车，开车不喝酒#
另一批软性饮料。
甜点。
若难以抉择，也可无脑选择套餐，然后从中挑选喜爱的菜色。我们这次就是吃“极上巧克
力和牛皿组合”的极味之选套餐，因为一共四大一小，还搭配了少部分单点。沙拉忘记拍
了 (真不专业 Orz
超值组合的套餐则不需这么麻烦，直接加 $800 +10% 升级成三人套餐即可。
还有双人经济型、单人和食商业午餐的选项。
极味之选 俩人组合套餐
极上巧克力和牛皿组合 套餐价$3,388 +10%
所谓的巧克力和牛，是日本纯血和牛在澳洲经过五代以上的繁殖及配种，培育出来的牛种
已经很接近日本和牛。
这些牛每只要饲养36个月，而进入第30个月时，牧场会开始每天喂食牠们2公斤的巧克力
！ 在肥育期时，吃了甜食的牛只，肌纹开始生出大理石般的油花，肉色偏红、甜度增高
(资料来源)。
极上巧克力和牛皿组合里，包含和牛肋条、和牛烧肉以及最吸睛的和牛纽约客。
碳佐麻里的巧克力和牛系产自澳洲，单点价光是这个和牛皿组合，就是 $2,380 +10%；里
面最高贵的，也理所当然就是这一大片纽约客啦，单价 $1,380 +10%。
纽约客 (Strip) 是之前牛肉比较少吃的选项，位于牛的前腰脊部，有人说是因为外型长
得像曼哈顿区而得名，也有人说为这块肉命名的餐厅位在纽约。
总之肉质扎实有弹性、油花分布均匀，外侧通常有一条很明显带着筋膜的油脂，特别有嚼
劲 (资料来源)。
碳佐麻里的烤盘底下是木炭，与屋马、茶六的瓦斯烤炉完全不同。
蓝藻柠檬蜜
餐佐饮品选二，个人真的蛮喜欢这款的。不过这个不是附餐的量，是我们额外加点胬
蓝藻的口感有点像银耳，滑滑溜溜的，吃起来带柠檬酸味，很开胃。
古早味鱼池红茶
餐佐饮品的第二款，余韵回甘。
黄寿司
餐佐米食选一。黄寿司共有四粒，组合了蛋皮、芋泥与咸蛋黄。仔细瞧瞧，碳佐麻里并未
按照套餐顺序上餐，而是像居酒屋那样，做好就送。
台湾产绿栉瓜
蔬食选一。栉瓜给了六片。
胡麻冷豆腐
餐佐小品选二。凉凉微甜，满好入口。
糖片鲜釜蛋
我们挑的第二样餐佐小品，这算创意菜吧！烤糖片完整地覆蓋在蒸蛋之上，活像要吃布蕾
或奶酪的感觉，但入口却是甜咸交错，吃一个矛盾的冲突感。
开始烤我们的巧克力和牛啦！虽然给了一大片高贵的纽约客，但不像老干杯那样有重点代
烤服务。
一点都不小的小卷
海鲜选一。这个是海鲜品项里，命名最特别的一样，意图使人选 (以前写选择题都想选最
长的那个当正解)。份量不错。
餐佐冰砂
两杯杨桃冰砂醋，作为清口之用。通常这种 one shot 式的小杯冰砂，都是为油腻主菜的
来临做暖身，不过，我们的巧克力和牛，刚刚已经都吃完了XDDﴊ
手切霜降猪 (单点 $340 +10%)
小主餐择一。其实我们后面的几样单点，在双人套餐里的小主餐都可以选，因此我也不特
别区分哪样是我们的额外单点、哪样是套餐内的，就提供这些肉肉们的单点价给读者参考
。
鸵鸟菲力 (单点 $320 +10%)
口感颇有咬劲，敢吃的人，碳佐麻里还有鹿菲力可以选，体验几乎完全纯瘦肉的美好XD
岩生馥桂鸡(半只) (单点 $320 +10%)
岩生馥桂鸡的鸡种是桂丁土鸡，是台湾第一只符合国际育种标准的本土土鸡，抗病力好，
鸡肉风味好，并曾作为总统国宴食材。肉质Q弹，介于黄金鸡与白肉鸡之间，稍微有咬劲
(资料来源)。
严选PRIME牛肉皿组合 (单点 $980 +10%)
Prime 是美国牛九个等级的最高级，这盘组合了板腱牛肉、雪花牛肉加上霜降牛肉；在精
致的份量之余，点这盘又可享受大口吃肉的乐趣了XD
和风蕨饼
餐佐甜点选二。
鸡蛋布丁
第二道甜点。
后记：
利用这年南征北讨的机会，
攻略平常不容易吃到的中南部美食，
很开心能集满中部的茶六、屋马和南部的碳佐麻里。
炭火烧肉、巧克力和牛、多元的食材与绿意兼具禅意的空间，
应该会是这间南霸天之所以人气不坠的理由。
==========
食物：★★★★☆ 食材多样，最强的巧克力和牛挺好吃的，但确如网友所言，还不到神
肉等级。以同样的价格而言，似乎是提升了肉的品质和精致度，份量就比较限缩。
气氛：★★★★★ 一楼稍微拥挤吵杂，二楼空间较开阔些，个人较喜欢。
速度：★★★★☆ﴊ
服务：★★★★
价位：★★★★
无障碍：★★★☆蹷J口有斜坡，现场没有观察到无障碍洗手间。
==========
【碳佐麻里 高雄美术馆旗舰店】
高雄市鼓山区美术东四路562号 (近台铁内惟车站)
Tel: (07) 552 6555
营业时间：11:30-00:00