餐厅名称：臭老板现蒸臭豆腐
消费时间：2022年/5月
地址：台北市万华区中华路二段313巷6号
电话：02-2305-2078
营业时间：1130-2230（周三公休）
每人平均价位：80
图文网志：https://guanna.site/stinkytofuboss/
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店家环境＆菜单价格Menu
臭老板现蒸臭豆腐其实是间素食小吃店，餐点均不含蛋奶，素食者也能大快朵颐。2019、
2020、2021年都获得米其林餐盘推荐，实力坚强，生意好到不到2条街的距离就开了第二
间店，米其林评审这样说“软嫩的臭豆腐散发著淡淡九层塔香气，可谓一大享受。”
臭老板现蒸臭豆腐（本店）不大，室内4桌室外1大桌，人多时常会并桌用餐，防疫隔板也
是装好装满。
招牌现蒸臭豆腐＄80元几乎每桌必点，辣度可分6段客制化，还可搭配白饭、面条等主食
，＄100元出头就可和米其林评审享受相同的美食。其他还有一些番茄面、苦瓜面之类的
。
现蒸臭豆腐，＄80元
2大块饱满厚胖的臭豆腐浸泡在及腰的桧木色汤头里，豆腐软硬适中偏软，轻舀即是一块
，豆香味与臭酵味1：1巧妙平衡。平常吃中辣的我觉得臭老板的中辣挺是够劲，可是小辣
又不太够味，挺是两难。
现蒸臭豆腐上洒上毛豆、姜丝、香菇和九层塔提香，辣汤里面加了带酸的醋汁，还有不知
哪来的豆鼓味，口味更重呛，与之前板桥“56巷口汤包”清蒸臭豆腐的温驯辣是截然不同
的感受。舀起的臭豆腐再用汤汁浇淋可以充分吸满汤汁，更是入味，没特别说不会意识到
这是盘全素料理。
可惜的是老板娘态度极差，花钱用餐却感觉自己像乞讨般，不舒服的感觉完全抵销吃完臭豆腐的好心情，也算是难得一见。查了一下Google评论，似乎不是个人单一遭
遇案件，多笔评论另有表示看到活泼的米奇，建议来吃得先做好坚强的心理建设，或改至
二店用餐，避开米奇跟板娘的同时，也可以有比较宽敞明亮的用餐环境。(除了老板娘外
，阿姨们仍是亲切）
小结－臭老板现蒸臭豆腐
查了一下米其林的5项推荐标准：“食材品质”“味道及烹饪技巧的驾驭能力”、“料理
个性”“物超所值”“餐饮水准的一致性”，并不包括服务态度及用餐环境在内。臭老板
现蒸臭豆腐料理本身算是美味，对素食者友善的食材和烹调方式也值得佳评，只是服务态
度实在难以恭维，好吃的东西很多，没必要花钱让自己受气，2／10分，不会二访介绍给
你。