餐厅名称：岚山熟成牛かつ专売
消费时间：2022年/4月
地址：台中市南屯区大墩十一街255号1楼
电话：(04) 2310-0777
营业时间：11:30~14:00、17:00-20:30
网志版：
https://amacefamily.com/arashyama-gyukatsu/
《岚山熟成牛かつ专売》是超人气的日本料理餐厅，在台中有多间分店，虽然看店名就知
道是一间主打炸牛排的专卖店，但是肉量超浮夸的日式丼饭也是大受好评的人气餐点。
《岚山熟成牛かつ专売》大墩店的位置靠近大墩十一街与大英街交叉口，外观上有着日式
的极简风格，停车也很方便，旁边就有付费停车场。店内装潢走日式风格，呈现温暖的木
质色调，室内采光明亮，整体环境干净舒适。
因为疫情关系，《岚山熟成牛かつ专売》也加入外带／外送餐点的服务，将店内招牌的炸
牛排、丼饭定食、双人套餐都做成外带便当。
我们点了岚山烧肉盛合丼饭、特上照烧带骨牛小排丼饭＋升级肉量以及炸霜纽约客牛排＋
升级肉量，就一次吃个过瘾吧！每份餐点都有附一碗味噌汤，岚山的外带餐盒走日式便当
路线，看起来颇有质感，份量也不小。
【岚山烧肉盛合丼饭】
“盛合”是日文里组合的意思，在这一份餐点中可以同时品尝高温炙烧的牛五花和极上肩
牛小排，感受两种不同肉质的美味。岚山烧肉盛合是以“定食”形式出餐，附白饭、溏心
蛋、味噌汤、高丽菜丝、黄金泡菜及醃渍萝卜。
味噌汤味道中规中矩，里面有豆腐和海带。白饭有洋葱及淋上特制酱汁，类似寿喜烧酱汁
的味道，咸香中带点微甜。高丽菜丝、黄金泡菜及醃渍萝卜是解腻小帮手，可以跟烧肉交
替配饭吃，平衡一下味蕾。
富含油脂的牛五花经过高温炙烧后再刷上独门特制酱汁，口感软嫩，并夹带着微微的焦香
味，烧烤酱咸香微甘，非常下饭。
另外，极上肩小排是选用美国榖饲的原块牛排煎过再切成薄片，切面呈现粉嫩的诱人色泽
，因为肉中带有少许的筋，七分熟最合适，口感扎实多汁有嚼劲。
【炸霜降纽约客牛排＋升级肉量】
炸牛排起源于奥地利并在日本被发扬光大，好多年前在日本第一次吃到炸牛排，对炸牛排
外层面衣酥脆、内层维持三分熟的软嫩口感感到十分惊艳。
现在不能出国旅游，反而让人更加想念日本的美食，所以毫不犹豫就将炸牛排升级肉量。
主菜是炸霜降纽约客牛排，附餐有白饭、温泉蛋、味噌汤、高丽菜丝、黄金泡菜及醃渍萝
卜。
炸牛排是《岚山熟成牛かつ专売》的招牌菜色，先将整块牛肉裹粉高温油炸后，外皮金黄
酥脆，而内部肉质保持软嫩口感，因为是外带的关系，店家直接把牛肉炸至九分熟。
原本很担心外带炸牛排口感会不佳，没想到带回家后还是维持金黄酥脆的外皮，并没有变
得湿软。炸霜降纽约客牛排因为富含油脂让牛肉口感更加多汁软嫩，外层多了酥炸过后的
面衣，吃起来还多了一份酥脆口感，好吃不腻口。
附餐的半熟温泉蛋可以搭配炸牛排和白饭一起吃，更显滑嫩的口感。
【特上照烧带骨牛小排＋升级肉量】
拿到特上照烧带骨牛小排餐盒后可以感受到沉甸甸的重量，虽然早有心理准备升级后的肉
量会不少，但打开餐盒后却还是被爆量的牛小排给惊吓到，牛小排肉块多到满出来，便当
盒都快盖不起来了，肉食主义者绝对可以吃得非常过瘾。
一打开餐盒，扑鼻而来的是浓浓的碳烤香气，升级肉量的牛小排真的很多，视觉效果超吸
睛。
选用美国带骨牛小排以秘制酱汁醃制后高温烧烤，经过梅纳反应的带骨牛小排焦香气非常
迷人，入口可以感受到丰沛的油脂香气，肉质多汁又带点嚼劲，特制酱汁的咸香味更是加
分不少。带骨处的筋膜烤到焦香，吃得到筋膜柔韧的口感，直接用手拿起来啃，太过瘾了
！
疫情期间不敢上餐厅吃大餐，《岚山熟成牛かつ专売》外带便当相当澎湃又美味，一样可
以满足肉食主义者在家想吃烧肉和炸牛排的愿望。