餐厅名称：添丁切仔面
消费时间：2022/05
地址：新北市芦洲区得胜街22号
电话：02-22882386
营业时间：10-20:30 (二公休)
每人平均价位：
可否刷卡：
有无包厢：
推荐菜色：
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
添丁切仔面
UScore: 7.5 (我最爱的芦洲切仔面)
芦洲，切仔面的故乡。小时候每年还有切仔面文化节，封街办园游会，想当年长荣路还是
一片荒芜，现在随捷运地价狂飙。
切仔面正宗说法应该是“摵仔面”，因其烹饪工具笊篱叫做“面摵仔”(mī-tshi k-
。据说日本时代有个周乌猪，是芦洲切仔面的创始人，一开始在涌莲寺前摆摊。二战爆发
后，经济萧条，其门徒杨万宝从南洋当兵回来，由于他光复前就曾向周乌猪学过切仔面技
艺，便也在庙口设摊卖面。
杨万宝切仔面汤头都用大骨、三层肉整块下去熬，口感纯甘，不加味精；面条坚持人工制
作，不加硼砂；切面的工具采用竹编，别有一番风味。
杨万宝切仔面的生意逐渐稳固后，就传给徒弟阿成、阿赐。后来又将技艺传承第3代、第4
代，开枝散叶。现今得胜街的“添丁切仔面”、“大庙口切仔面”，都和杨万宝这一脉相
传有所关连。
https://i.imgur.com/oTyaxSi.jpg
我所知的，原先涌莲寺旁最早是添丁，我妈在怀孕时每天都吃两碗，吃到廖添丁老板都认
识他了 真的是从胎儿时就在吃添丁吃到现在XDD
大约国中时？添丁的一位师傅自立门户，出去开阿郎切仔面。再来就是添丁切仔面搬家，
搬去得胜街22号(店面似乎是自己买的)，(好像也有一个阿姨跟着过去阿郎，没几年后又
在添丁看到她)，跟以前一样，烫青菜是从后面厨房出菜。
以前叫烫青菜都会跟三商巧福一样用麦克风呼叫后台的烫青菜，再送上桌
搬家后的旧址，目前是周乌猪切仔面
https://i.imgur.com/1xURelv.jpg
https://i.imgur.com/4DcjI2o.jpg
讲了这么多，添丁还是我心中的第一切仔面
虽然前几天吃了和尚洲也觉得还不错，
但是添丁的好似都用本地黑猪，他的肉就是特嫩
油豆腐也是老皮嫩肉 重点是他家的猪血糕也是我的爱，口感味道跟外面吃到的就是
不一样
卤大肠头也是好吃到不要不要的
话说招牌面是搬新家后才有的产品，$70 比一般切仔面多了半颗卤蛋、一颗丸子、两片肉
，价差 $30
延伸阅读：
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卖面炎仔 6.5 8:00-14:00
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