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餐厅名称：柑橘Shinn – Soba
消费时间：2021年/12月
地址：台北市大安区仁爱路四段228-6号
电话：（02）2755-6705
营业时间：AM11:30~PM02:00 / PM05:00~PM08:30
每人平均价位：$250
可否刷卡：否
有无包厢：无
坐拥台北人气拉面专卖店“柑橘Shinn – Soba”，将柑橘入菜呈现果香风味拉面清爽美
味，深受淡丽系拉面爱好者的喜爱。除了柑橘拉面也提供日式干油面，开业至今人潮始终
络绎不绝，好评不断，被封为台北必吃拉面推荐，不是没有道理！
餐厅位于大安区近仁爱敦南圆环，可以搭乘捷运从忠孝敦化站或信义安和站步行至餐厅，
两站步行距离差不多约7~8分。骑车开车可在餐厅附近马路上找到路边停车位，附近亦有
汽车付费停车场。
餐厅采现场登记候位制，依序会由店员依现场状况叫号至餐厅内预先点餐，接着等到餐厅
空位释出，再由店员依照顺序安排入座。由于餐厅仅约能容纳14人，若不是在开店前就来
登记候位，少说都要等上半个小时至一个小时。
选择平日中午用餐，彼此约好正午12点抵达餐厅，原先以为平日不需要久候，没想到抵达
现场外头已有许多人在店门前的骑楼下等候用餐，我们差不多等候1个多小时才入内用餐
。
若平日时间充裕，不想在开店前提早登记，建议可以避开12点～1点尖峰时段，1点后再来
其实跟12点登记候位入内用餐时间差不了太多，以我当天案例分享。
登记候位时间，可以自行拿取菜单参考。品项分为两大类，分别是柑橘拉面和干拉面（油
面或是无汤拉面），两大类别又有不同口味选择，并可调整面量、面条硬度、汤的咸度和
面条粗细度。价格方面基本款未超过$200，以多数日式专门拉面店来说，相对平价许多呢
！
选择好后，等待店员叫号入内点餐，店员会一直在侧协助不用担心机器操作使用上的困扰
。付款仅接受现金喔！
等候了一个小时出头，终于等到入座的那一刻。店内空间精巧，分别有两处吧台桌和一张
四人桌，留下唯一的主走道约仅有一人宽度，不宜四处走动。特别的是四人桌的部分，如
安排入座时同桌者为彼此不相识的客人接受并桌的话，餐厅为表诚意该桌的每一个人将会
额外得到半份猪叉烧。与朋友两人，正巧被安排到四人桌与其他客人并桌，意外得到并桌
叉烧呢！
此外，桌上放置的说明版上，介绍著日式干拉面和它的吃法以及其他用餐注意事项。需要
注意的是，餐厅特别点出柑橘片久泡在汤里会产生苦味，以及面体最佳品尝时间是3分钟以
内做了说明，并贴心提供3分钟的计时沙漏，希望大家都能品尝到最佳风味。
自助区的部分，有柠檬柑橘水、酱料及餐具自行取用，而热水器的部分盛装的是高汤，如
觉得汤过咸过浓也可以自行添加高汤调和出自己合适的咸度。
基本柑橘盐味拉面有的酌料有，两种洋葱丝、青葱丝、鸡叉烧、海苔片和柑橘片（店员特
别说明柑橘片可直接吃）。卖像符合我喜欢的清秀淡丽路线，多了柑橘片的存在更是加分
，令人口水直流！
入口后，立刻感受到柑橘果香与鸡高汤完美结合出爽口甘甜的细致风味，正常的咸度下非
常够味顺口好喝，硬要说就是稍嫌油腻了些，但口味特殊少见好喜欢这样的清爽搭配，直
接爱上喝得我心花朵朵开。
使用较呛辣的紫洋葱、带有甜度的台湾洋葱和青葱丝，增添口感跟汤头味觉的层次，这些
辛香料我本来就很爱，能搭配在一起更是加分。面的部分软硬适中，最爱细面。溏心蛋正
常发挥表现中规中矩。
一碗的叉烧鸡约有3片，以黑胡椒和其他香料带皮醃制，鲜甜的肉质类似舒肥的软嫩口感
，相当不错。赠送的猪叉烧，作法与鸡叉烧类似，粉嫩的猪叉烧同样吃得出肉质甘甜鲜美
。
干拉面的配料有，笋干、海苔丝、青葱丝和叉烧猪，溏心蛋的部分为额外加点。干拉面的
卖像我个人也是超喜欢的！试吃了一口，QQ带有嚼劲的油面沾裹着特调味噌酱汁咸香够味
，还可参照店家建议添加调味料的吃法，吃出不同风味。友人表示，虽然还是比不上在日
本吃到的味道来得惊艳难忘，但能在台湾品尝到油面，整体的表现也是好吃的了！
实在太喜欢带有清新果香味的柑橘拉面，不论是汤头、面体、配料都好喜欢，各方面符合
我对拉面的喜好，吃完立刻想再找时间回访尝尝淡丽柑橘蛤蛎，另外也想尝尝油面。和我
一样偏好淡丽和清爽口味的人，推荐一定要来尝尝，只不过要有心理准备排队等候就是了
！